喝大紅袍前大家都會(huì)問的10個(gè)問題

大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。

為此，我們從大家關(guān)心的無數(shù)問題中，梳理出最具代表性的十個(gè)問題，加以解答，還原大紅袍的真相，讓喝茶變得簡(jiǎn)單。

①大紅袍是紅茶嗎?

紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)。并不因?yàn)槊种泻凹t”字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶并非白茶一樣。

②大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系?

根據(jù)國(guó)家頒布的“武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的定義，“武夷巖茶”是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，進(jìn)行無性繁殖和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。

大紅袍，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽(yù)，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實(shí)它既是一個(gè)茶葉產(chǎn)品名，又是茶樹品種名。

③大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產(chǎn)品名?

大紅袍既是茶樹品種的名稱，也是茶葉產(chǎn)品的名稱;兩者有聯(lián)系，但茶樹品種不等于茶葉產(chǎn)品。

④為什么市面上賣的大紅袍價(jià)格相差那么大?

大眾最感興趣的是母樹大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。所謂的大紅袍“天價(jià)”也基本由它的拍賣價(jià)所創(chuàng)造，它的價(jià)格除了原料價(jià)值、工藝價(jià)值，還包括文化價(jià)值，相當(dāng)于收藏品，不可復(fù)制。但母樹大紅袍茶近乎是傳說，姑且不說2006年已經(jīng)停產(chǎn)，即使停產(chǎn)之前，產(chǎn)量也少的可憐，絕少市場(chǎng)流通的可能性。

| 母樹大紅袍 |

現(xiàn)在市面上銷售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。(1)純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖，同時(shí)單獨(dú)采制加工而成，由于產(chǎn)量稀少有限而價(jià)格昂貴。(2)市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍，它是根據(jù)市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，原料來源相對(duì)豐富，從而價(jià)格較低。除此之外，不同地域、不同等級(jí)的大紅袍價(jià)格也會(huì)相差懸殊。

⑤拼配大紅袍質(zhì)量能好嗎?

茶葉拼配與酒的勾兌技術(shù)一樣，都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)，同時(shí)能夠在一定程度上改善茶葉品質(zhì)。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因?yàn)椴枞~生產(chǎn)過程是一種很特殊的過程。

由于茶青的來源不一、采摘的時(shí)間不一、做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個(gè)茶廠，不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。而市場(chǎng)上對(duì)成品茶的質(zhì)量要求卻是有標(biāo)準(zhǔn)的，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……為了保證成品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然，這種拼配的技術(shù)含量是比較高的。所以，只存在拼配得好不好的問題，拼配本身是無可非議的。

⑥在武夷山當(dāng)?shù)啬苜I到好的大紅袍嗎?

大紅袍產(chǎn)自于武夷山，但不代表在武夷山當(dāng)?shù)鼐湍苜I到好的大紅袍。買到好茶與否完全取決于購(gòu)買者的本事，如果想去當(dāng)?shù)刭I茶，自己又不懂如何評(píng)判茶的好壞，還是可能會(huì)買不到好茶。

⑦沖泡大紅袍時(shí)，發(fā)現(xiàn)有很多泡沫，這是否說明茶很臟?

茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。有時(shí)候，你會(huì)看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關(guān)。泡茶最好用軟水，如純凈水?？梢哉f，茶葉的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)。

⑧為什么大紅袍喝起來有火味?

第一次喝大紅袍類的巖茶，聞到的糊味叫火味(香)，類似咖啡的焦香。

如果焙火程度較高，時(shí)間較長(zhǎng)，火香會(huì)比較濃郁。

⑨為什么在家泡的大紅袍，不如茶店里的味道好?

一般造就這種情況的原因主要在于沖泡的技術(shù)。茶葉的口感除了取決于茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關(guān)系，尤其茶葉浸泡時(shí)間、水量和水溫對(duì)茶葉的口感影響最大。

茶葉店里的店員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好，原則上來說他們泡的茶自然口感會(huì)更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或者依據(jù)自己的口感進(jìn)行操作，技術(shù)并不難掌握，切不可完全排斥技術(shù)或者刻意追求技術(shù)反而使喝茶成為負(fù)擔(dān)。

⑩大紅袍能儲(chǔ)存多久?

影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線等，儲(chǔ)存時(shí)一般需要盡量選擇避光、防潮、通風(fēng)和無異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。

大紅袍的保質(zhì)期一般為2～3年，根據(jù)焙火程度高低，其儲(chǔ)藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲(chǔ)藏，因?yàn)橄銡庖装l(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足，相對(duì)耐儲(chǔ)藏一些，往往要先放一段時(shí)間，火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后，口感、香氣會(huì)更優(yōu)異。

怎樣正確的喝大紅袍 大紅袍的沖泡技巧

一、功夫大紅袍沖泡方法： 1. 洗杯：用開水沖洗茶具，進(jìn)行洗杯、溫杯。 2. 落茶：把茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一。 3. 洗茶：把開水倒入茶杯，在茶葉完全展開之前把水倒掉，洗凈茶葉表面滌塵。 4. 沖茶：把滾開的水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。 5. 倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 6. 喝茶：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。 二、大紅袍簡(jiǎn)易沖泡方法： 1. 依個(gè)人口味加大紅袍干茶一撮(約7-8g)放入杯中。 2. 加少量開水(90-95℃)，搖動(dòng)后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)。 3. 再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用;也可倒入小杯中飲用。 大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶，必須按"工夫茶"小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。

我剛買了一些老記大紅袍，很好喝的巖茶，但我朋友說用保溫杯泡茶不好，想知道問什么?。?/span>

很多人喜歡放一個(gè)保溫杯在辦公室，抽屜里隨時(shí)備著茶葉，一上班就開始用保溫杯泡茶喝，喝到下班茶都還是溫?zé)岬模J(rèn)為這樣很有口感，還認(rèn)為這樣茶水可以長(zhǎng)時(shí)間保溫，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí)，由于一直保持比較高的水溫，茶中的芳香油會(huì)很快大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。此外，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。
如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡，茶泡好了以后，再倒入保溫杯中

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