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茶湯看普洱茶的好壞,

茶百科 2023-07-21 22:24:15

普洱茶的好壞可以直接從湯色上看出來

，茶葉加工質(zhì)量及茶品優(yōu)劣直接體現(xiàn)在茶湯的湯色上
。

普洱生茶湯色有：

1-3年新茶：這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼

，刺激性較強(qiáng);體現(xiàn)在茶湯顏色上
，以淺黃
、黃綠為常見的色澤。新茶階段的普洱生茶
，內(nèi)含物總量豐富
、多酚類含量較高、葉綠素占比較大
，因而茶湯的色澤更接近于采摘之時(shí)的鮮葉顏色
。這類茶品，隨著生茶不斷陳化
，茶湯綠艷消失
，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。


3-8年的生茶：經(jīng)過三年的存放以后

，普洱生茶開始進(jìn)入穩(wěn)定陳化的階段
。這個(gè)時(shí)期的普洱生茶，多酚類物質(zhì)
、咖啡堿物質(zhì)
、色素類物質(zhì)在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關(guān)系不斷發(fā)生變化
，體現(xiàn)在茶湯顏色上
，則以淺黃、深黃
、金黃為常見色澤
。通常來說，年份越久的普洱生茶
，黃色的特征會(huì)不斷加深
，逐漸進(jìn)入橙紅的階段。


10年以上生茶：人們?cè)诤炔璧倪^程中發(fā)現(xiàn)

，在倉儲(chǔ)得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上
，存放時(shí)間超過十年的普洱生茶，其茶葉品質(zhì)會(huì)有質(zhì)的飛躍
，開始呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)味
。這個(gè)階段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度較高
，加之其他物質(zhì)的變化
，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅和深紅為主。老生茶顯出紅湯
，必是晶瑩剔透的
，屬不可多得的好茶
。好的老生茶，有老茶友們就喜歡叫紅湯老茶
。


普洱熟茶湯色有：

紅艷：湯紅艷

、欠亮。是熟茶發(fā)酵茶菁較嫩
，觀察葉底
，多呈短細(xì)黑紅，內(nèi)含物質(zhì)豐富
。


紅亮：茶葉湯色不甚濃

，紅而透明有光澤。稱“紅亮”
，光澤微弱的稱紅明
。觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”
。六成熟的普洱茶常見此湯色
。


紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色

，欠亮
。觀察葉底，多呈紅褐柔軟
，滋味較醇和
。七成熟的普洱茶常見此湯色。


紅褐：湯色紅濃

，紅中透紫黑
。勻而亮，有鮮活感
。觀察葉底
，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和
。八成熟的普洱茶常見此湯色
。


褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮

，有鮮活感。觀察葉底
，色多呈暗褐而硬
，滋味較醇和。九成熟的普洱茶常見此湯色
。


好的茶湯也是有共性的

，具體什么顏色我們不論
，好的茶湯應(yīng)該是，通透油亮
，清澈而厚重
，令人賞心悅目的;所對(duì)應(yīng)不好的茶湯就是，模糊暗啞
，混濁而稀薄
，令人惡心難看。這些都是跟它的茶質(zhì)有相對(duì)應(yīng)的
，茶葉膠質(zhì)重
，內(nèi)質(zhì)豐富，干凈純正
，茶湯會(huì)表現(xiàn)出油亮厚重
，通透清澈。茶葉膠質(zhì)輕內(nèi)質(zhì)小
，不干凈雜質(zhì)多
，茶湯會(huì)表現(xiàn)出模糊暗啞，混濁稀薄
。這些都跟茶湯顏色和深淺沒有關(guān)系
，只跟茶葉的優(yōu)劣有關(guān)。

造成這種劣質(zhì)茶的原因有以下幾方面：

茶樹品種

、制作環(huán)境不凈
、揉捻過度、發(fā)酵問題
、走水不透
、火工不足、火工過頭
、受潮返青
、染色加料 、殺青溫度過高
、沖泡不當(dāng)
、存貯不當(dāng)?shù)?。

冷后渾濁不可避免

，但是再加溫就會(huì)恢復(fù)透亮清澈
，且可以通過改善茶樹品種進(jìn)一步控制。茶湯內(nèi)的漂浮物多數(shù)還是絨毛和外界污染物;茶湯的透明度
，亮度更能進(jìn)一步的體現(xiàn)茶品的好壞
。

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