這是博山茶館分享的第199篇文章
注水和出湯的方式是對茶的品質(zhì)影響最大的軟性因素，也是泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)
，當(dāng)然也是最容易仁者見仁，智者見智的環(huán)節(jié)注水方式主要有五個變量：
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注水的快慢
主要影響到浸泡過程中水溫的高低
水流的急緩
主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，急的水流令茶葉旋動
而緩慢的水流則令茶保持相對的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出
水線的走勢
主要關(guān)系到茶底和水流的動靜比例以及茶底接觸水的均勻程度，通常在泡普洱茶的時候
1、螺旋形注水：
這樣的水線令蓋碗的邊緣部分以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水
2、環(huán)圈注水：
這樣的水線令茶的邊緣部分能在第一時間接觸到水而面上中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水
3、單邊定點注水：
這樣的注水方式
4
、正中定點注水：正中定點的注水方式是一種較為極端的方式，通常和較細(xì)的水線和長時間的緩慢注水搭配使用
，令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸，其它則統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，令茶在注水的第一時間的溶合度達(dá)到最差，茶湯的層次感也最明顯。很多有發(fā)酵現(xiàn)象的茶會因此出現(xiàn)滋味過于凝聚，和茶湯分離的情況。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/21247.html.
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