中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－茶飲料

/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－茶飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶飲料的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配(或不調(diào)配)等工序制成的飲料。2 引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB 191—1900 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 27592—1996 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760—1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 47892—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB 47893—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB 47894—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB 47895—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10一1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.11—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 4789.26—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB／T5009.11—1996 食品中總砷的測(cè)定方法GB／T7500899112—1996 食品中鉛的測(cè)定方法GB／T 5009.13—1996 食品中銅的測(cè)定方法GB／T 6682—1992 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB 7718—1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 9679—1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB／T 10786—1989 罐頭食品的pH測(cè)定GB 10789—1996 軟飲料的分類BG／T 10790—1989 軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB／T 10791—1989 軟飲料原輔材料的要求GB／T 10792—1995 碳酸飲料(汽水)GB／T 12143.1—1989 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法折光計(jì)法GB／T 12456—1990 食品中總酸的測(cè)定方法GB／T 13738.2—1992 第二套紅碎茶BG／T 13738.4—1992 第四套紅碎茶BG／T一14456—1993 綠茶GB／T 14771—1993 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法GB 16321—1996 乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB／T 16344—1996 飲料中咖啡因的測(cè)定方法GB／T 16771—1997 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》3 定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1 茶湯飲料以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料。3.2碳酸茶飲料在茶湯中加人水、糖液等經(jīng)調(diào)味后、充入二氧化碳?xì)獾牟栾嬃稀?.3 奶味茶飲料在茶湯中加入水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的茶飲料。3.4 果味茶飲料、果汁茶飲料、其他茶飲料的定義按GB 10789中的規(guī)定。4 產(chǎn)品分類4.1 按原輔料分為：茶湯飲料和調(diào)味茶飲料。4.1.1 茶湯飲料分為：濃茶型和淡茶型。4.1.2 調(diào)味茶飲料分為：果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料、其他茶飲料。4.2 按原料茶葉的類型分為：紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料、花茶飲料。5 技術(shù)要求5.1 原輔材料5.1.1 茶葉應(yīng)符合GB 9679，GB／T 13738.2，G B／T 13738.4或GB／T14456的規(guī)定。5.1.2 其他原輔材料應(yīng)符合GB／T10791的規(guī)定。5.1.3 不得使用茶多酚、咖啡因?yàn)樵险{(diào)制茶飲料。5.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。5.3 凈含量單件定量包裝商品的凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。5.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。5.5 衛(wèi)生指標(biāo)5.5.1 茶湯飲料、果味茶飲料、果汁茶飲料、其他茶飲料的衛(wèi)生指標(biāo)，除三片金屬罐裝茶飲料的微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無菌外，其他的應(yīng)符合表3的規(guī)定。5.5.2 碳酸茶飲料應(yīng)符合CB2759.2的規(guī)定。5.5.3 奶味茶飲料應(yīng)符合GB 16321的規(guī)定。中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－茶飲料(2)6 試驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)6.1.1 色澤、外觀及雜質(zhì)淺色瓶裝樣品，迎光觀察其色澤、外觀，然后倒置，于明亮處觀察其雜質(zhì)；深色瓶、金屬罐、紙塑鋁復(fù)合包裝樣品需充分搖勻后，取約100ml樣品于潔凈的樣品杯(或200ml燒杯)中，迎光觀察其色澤、外觀及雜質(zhì)。6.1.2 香氣與滋味開戶包裝后立即嗅其香氣，品嘗其滋味。6.2 凈含量檢驗(yàn)在(20±2)℃條件下，將樣液沿量筒壁緩慢倒人量筒中，1min后讀取泡沫下的體積數(shù)。6.3 理化指標(biāo)6.3.1 可溶性固形物按GB／T1243.1方法檢驗(yàn)。6.3.2 總酸按GB／T12456方法檢驗(yàn)。6.3.3 pH按GB／T10786方法檢驗(yàn)。6.3.4 茶多酚6.3.5 咖啡因按CB／T16344方法檢驗(yàn)。6.3.6 二氧化碳?xì)馊萘堪碐B／T10792方法檢驗(yàn)。6.3.7 果汁含量按GB／T16771方法檢驗(yàn)。6.3.8 蛋白質(zhì)含量按GB／T14771方法檢驗(yàn)。6.3.9 砷、鉛、銅分別按GB／T5009.11，GB／T5009.12，GB／T5009.13方法檢驗(yàn)。6.3.10 菌落總數(shù)按CB4789.2方法檢驗(yàn)。6.3.11 大腸菌群按GB4789.3 方法檢驗(yàn)。6.3.12 致病菌分別按GB4789.4，GB4789.5 GB4789.10，GB4789.11方法檢驗(yàn)。6.3.13 霉菌、酵母按GB4789.15方法檢驗(yàn)。6.3.14 商業(yè)無菌按GB4789.26方法檢驗(yàn)。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次，同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.2 出廠檢驗(yàn)7.2.1 應(yīng)由生產(chǎn)廠檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后，在包裝箱內(nèi)(外)附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。7.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目感官要求、凈含量、總酸、pH、茶多酚、二氧化碳?xì)馊萘俊⒕淇倲?shù)、大腸菌群為每批必檢項(xiàng)目，其他項(xiàng)目作不定期抽檢。7.3 型式檢驗(yàn)7.3.1 型式檢驗(yàn)每季度或一個(gè)生產(chǎn)周期進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行。a)更改主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝時(shí)；b)長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求全部項(xiàng)目。7.4 抽樣方法和數(shù)量7.4.1 出廠檢驗(yàn)：每批隨機(jī)抽取15罐(瓶、盒)。其中6罐(瓶、盒)用于感官要求、凈含量[3罐(瓶、盒)]、總酸、pH、茶多酚、二氧化碳?xì)馊萘康臋z驗(yàn)；3罐(瓶、盒)用于菌落總數(shù)和大腸菌群檢驗(yàn)；其余6罐(瓶、盒)留樣備用。三片金屬罐裝樣品微生物指標(biāo)的取樣量按商業(yè)無菌的規(guī)定。7.4.2 型式檢驗(yàn)：從任意一批產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取18罐(瓶、盒)。其中9罐(瓶、盒)用于感官要求、凈含量[3罐(瓶、盒)]、理化指標(biāo)檢驗(yàn)；3罐(瓶、盒)用于衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)；其余6罐(瓶、盒)留樣備用。三片金屬罐裝樣品微生物指標(biāo)的取樣量按商業(yè)無菌的規(guī)定。7.5 判定規(guī)則7.5.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)，須加倍抽樣復(fù)驗(yàn)不符合項(xiàng)目；復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。菌落總數(shù)或大腸菌群不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定為不合格品。7.5.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。如有一項(xiàng)(凈含量除外)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。凈含量有一罐(瓶、盒)負(fù)偏差超過允許負(fù)偏差，或平均凈含量低于標(biāo)簽標(biāo)明的凈含量時(shí)，須加倍抽樣復(fù)驗(yàn)；如復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－茶飲料(3)8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志8.1.1 茶飲料標(biāo)簽應(yīng)按GB7718的規(guī)定標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期“保質(zhì)期”。茶湯飲料應(yīng)標(biāo)明“無糖”或“低糖”花茶應(yīng)標(biāo)明茶坯類型，淡茶型應(yīng)標(biāo)明“淡茶型”；果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量；奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB 27592—1996

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