茶圣陸羽生前身后的那些茶事

。這做法有點(diǎn)像現(xiàn)在刷藕粉，先倒點(diǎn)水把茶末攪和成勻勻的茶膏，接著用滾水邊澆邊擊拂。擊拂其實(shí)就是攪和。攪到水和粉末完全合一，絕無(wú)水茶分離，且表面泛起一層細(xì)密的泡沫，茶就點(diǎn)好了。

宋朝人從上到下都愛(ài)點(diǎn)茶

，且他們口味超特別。一碗宋朝的好茶，講究的是顏色乳白，越?jīng)]茶葉的青綠越好;味道甘香，越?jīng)]茶葉的清苦越好;水茶交融，越?jīng)]茶水的透凈越好。為了達(dá)到這些變態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，宋朝制茶除了反復(fù)榨干茶葉的汁水，直到綠葉變成白色，之后還要把白茶磨成細(xì)到有點(diǎn)粘手的茶粉，接著加龍腦麝香之類的香料，最后為了獲得變態(tài)白效果，有些還加米粉，還加枸杞綠豆。各類香噴噴白乎乎的茶末最后要壓制成茶餅茶團(tuán)，等喝的時(shí)候搗成塊，再用小石墨、小茶碾重新碾碎，過(guò)羅篩，等澆。

宋朝最好的茶是福建建安鳳凰山的北苑茶。北苑茶都取嫩茶芯