【師傅教路】最精準(zhǔn)的茯磚茶蓋碗沖泡法

【師傅教路】最精準(zhǔn)的茯磚茶蓋碗沖泡法

【正文】茶水沖泡的方法有簡(jiǎn)有繁，具體還得結(jié)合茶性而定。茯磚茶是安化黑茶“三磚茶”的一種，有烹煮法、沖泡法、悶泡法、調(diào)飲法等數(shù)種沖泡方法，其中還因使用茶具的不同或加入不同的輔助飲品而有所區(qū)別。今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)茯磚茶蓋碗沖泡法。

1.取茶

使用黑茶專業(yè)茶刀，沿茯茶磚紋路輕撬。

2.溫具

將茶葉器具用沸水沖淋一次，隨后瀝干。目的不僅為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)也給茶具預(yù)熱，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定。

3.置茶

使用茶匙等取茶工具取8g—10g(可根據(jù)味濃或品飲人數(shù)適量增多)左右的黑茶茯磚茶投入蓋碗茶杯，并觀賞杯內(nèi)茶葉形狀與顏色。

4.洗茶

洗茶時(shí)間大約為12秒即可，第一道洗茶茶水為洗凈裸露在外的茶體，茶水不可飲用，茶友不必?fù)?dān)心會(huì)因洗茶而導(dǎo)致伏茶磚內(nèi)金花流失。

5.醒茶

洗茶之后，將蓋碗的蓋子打開開始醒茶，醒茶時(shí)間為30秒為宜(若不愛松香味濃的茶友則可稍微延長(zhǎng)醒茶時(shí)間)。

6.沖泡

沸水沿蓋碗內(nèi)弧邊緩慢流入，沖泡時(shí)間為10秒左右最佳，而后的三到七泡時(shí)間可縮短至6—7秒，沖泡水速亦可加快，八泡之后時(shí)間又需稍加長(zhǎng)至12秒左右。其中第二泡至第四泡的茶湯具有較濃的安化黑茶所特有的松香味，微澀，湯色紅而亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮，口感甜醇而不膩，滑爽并帶有“菌花香”。第二至四泡的茶湯可單獨(dú)置于一個(gè)公道杯中，待第十泡時(shí)，用第十泡至第十五泡的茶湯與二至四泡的茶湯進(jìn)行勻合，其口感更佳。(茶友也可根據(jù)自己的品味來(lái)對(duì)不同泡 數(shù)的茶湯進(jìn)行勻合，相信會(huì)有不同滋味享受的。)

7.分茶

用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，使用茶海(公道杯)將茶湯倒進(jìn)客人的品茗杯中。

8.奉茶

把倒入茶湯的品茗杯雙手送到客人面前，放于客人右手前方，奉茶時(shí)，主人需用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)，此時(shí)客人可用右手食指與中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以示感謝。

各種茶的喝法或者煮茶方法

1、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。

綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

3、烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來(lái)，到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。

4、普洱茶

以普洱茶為代表的黑茶屬于后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。普洱茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

普洱茶生餅?zāi)团?，可以連續(xù)泡8~10次，但熟餅并沒(méi)有這么多次數(shù)，具體泡多少次與泡茶的量、出湯時(shí)間有直接關(guān)系。普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒(méi)有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有很多人認(rèn)為，三到五道是普洱茶口感最好的時(shí)候。

擴(kuò)展資料

泡茶注意事項(xiàng)

1、泡茶不要煮

有些人為了方便，將水和茶葉一起煮著喝，這樣是不對(duì)的，煮茶會(huì)破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)素，煮出來(lái)的茶水也不好喝。泡茶是很講究的，要用開水沖，營(yíng)養(yǎng)又好喝。

2、品茶

很多人喝茶就是為了解渴，其實(shí)喝茶真正的養(yǎng)生之道是品茶，茶要慢慢品出來(lái)的，要像喝酒一樣慢慢的去品嘗，在去體會(huì)茶的香、茶的清、茶的醇。

3、濃茶不宜多喝

茶的營(yíng)養(yǎng)非常多，喝茶對(duì)我們的身體是有幫助的。而有些人就喜歡喝濃茶，濃茶會(huì)刺激腸胃，所以不能老喝濃茶，淡茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

4、泡茶的水溫

泡茶的水溫一般在85°C~95°C之間最好，溫度過(guò)高會(huì)破壞茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茶水苦澀。那質(zhì)量偏低的茶要用沸水沖泡，才能將茶的色、香、味泡出來(lái)。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-茶，第幾泡是精華

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

黑茶怎么選才是好茶

　　黑茶怎么選才是好茶

　　分辨黑茶好壞，可以外形、色澤、茶香、湯色、滋味幾個(gè)方面來(lái)看：

　　1、外形

　　看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。
黑茶怎么選才是好茶
　　2、色澤

　　不同黑茶類型其干茶色澤不同。如：黑磚茶色澤烏黑油潤(rùn)有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。

　　3、茶香

　　純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香，安化茯磚有“菌花香”。
黑茶怎么選才是好茶
　　4、茶香

　　純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香，安化茯磚有“菌花香”。

　　5、湯色

　　好的安化黑茶色如琥珀，純凈透亮。
黑茶怎么選才是好茶
　　6、滋味

　　好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

　　黑茶的五種喝法

　?。?）傳統(tǒng)的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時(shí)，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘，?；鸷?，濾去茶渣，即可飲用。

　　（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
黑茶怎么選才是好茶
　?。?）蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見)：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再?zèng)_入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。

　?。?）涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。

　　（5）奶茶沖泡喝法：用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調(diào)入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。

黑茶的作用與功效!哪些人不適合喝黑茶，又有哪些時(shí)候不適合喝黑茶？總之是喝黑茶該注意些什么呢？

黑茶：

一、功效：

1、黑茶的功效：助消化解油黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)理脂肪代謝，咖啡堿的刺激效果更能進(jìn)步胃液的分泌量，然后增進(jìn)食欲，協(xié)助消化。

2、日本專家經(jīng)過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)已證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功用，這也是肉食民族格外喜愛這種茶的因素。中國(guó)西北少數(shù)民族公民的食物構(gòu)造是牛、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的成效有很大聯(lián)系。

二、禁忌

1、神經(jīng)衰弱慎飲

茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會(huì)引起失眠，加重病情。

2、孕婦忌飲

尤其是不宜喝濃茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對(duì)胎兒在母腹中的成長(zhǎng)有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對(duì)胎兒的過(guò)分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。

3、發(fā)燒忌飲

茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會(huì)降低藥效。

4、肝臟病人忌飲

茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟代謝能力，就會(huì)有損于肝臟組織。

擴(kuò)展資料 黑茶五種喝法：

黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。黑茶不比綠茶沒(méi)有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以用來(lái)沖泡。

一、傳統(tǒng)的喝法：

取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時(shí)，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。

二、功夫茶的喝法：

用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。

三、蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見)：

可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再?zèng)_入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。

四、涼茶的喝法：

用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。

五、奶茶沖泡喝法：

用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調(diào)入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。?

參考資料；百度百科--黑茶 （茶類名稱）

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