九曲紅梅簡稱“九曲紅”
品質(zhì)特點
外形條索細(xì)若發(fā)絲
,彎曲細(xì)緊如銀鉤,抓起來互相勾掛呈環(huán)狀,披滿金色的絨毛;色澤烏潤;滋味濃郁;香氣芬馥;湯色鮮亮;葉底紅艷成朵。九曲紅梅茶系工夫紅茶,品質(zhì)優(yōu)異,風(fēng)韻獨特,色香味形俱佳,是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種與精細(xì)的采摘方法、精湛的加工工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。其外形曲細(xì)如魚鉤,色澤烏澤多白毫,滋味濃郁,香氣芬馥,湯色鮮亮,葉底紅艷,具有解渴養(yǎng)胃,消食除膩制作方法
一、萎凋
萎凋是紅茶的第一道工序
萎凋目的鮮葉在一定的條件下
二
、揉捻揉捻是紅茶初制的第二道工序.是形成工夫紅茶緊結(jié)細(xì)長的外形,樣進(jìn)內(nèi)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。揉捻的目的:在機(jī)械力的作用下
,使萎凋葉操卷成條,充分破壞葉細(xì)胞組織,茶汁溢出,使葉內(nèi)多酚氧化酶與多酚類化合物接觸三
發(fā)酵是紅茶初制的第三道工序,發(fā)酵在正常的萎凋
發(fā)酵過程要有適宜的環(huán)境條件
發(fā)酵時間:發(fā)酵時間與葉子老嫩,整碎
四
1
目前普遍使用的毛茶烘干機(jī)械,有自動烘干機(jī)
2
毛火適度的葉子
鑒賞方法
從外形看,以條索緊細(xì)
從內(nèi)質(zhì)看,香氣馥郁的質(zhì)量好
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