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安徽名茶之黃山毛峰

茶百科 2023-11-13 02:39:28

黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。雖冠以黃山

，但并不是黃山所有地區(qū)產(chǎn)的毛峰都是優(yōu)質(zhì)的
。其中
，以富溪鄉(xiāng)產(chǎn)的毛峰品質(zhì)最佳，富溪也是黃山毛峰國家地理標(biāo)志保護(hù)的劃定范圍
。黃山風(fēng)景優(yōu)美
，山高林密，日照短
，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得到云霧的滋潤
，沒有寒暑的侵襲
，孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)
。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲
，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉;芽肥壯
、均勻
、整齊、多毫
，色澤嫩綠微黃而且油潤
，俗稱“象牙色”。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異
，是中國十大名茶之一
。

黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰

、云谷寺
、松谷庵、吊橋庵
、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地
。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村
、楊村
、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”
。

黃山毛峰采摘講究

，非常細(xì)嫩，特級(jí)茶于清明至谷雨邊采制
，以初展的一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)
，采回的芽葉要揀制，當(dāng)天采當(dāng)天制
。黃山毛峰成品茶
，外形細(xì)扁稍卷曲
，狀似雀舌，白毫顯露
，色如象牙
，黃綠油潤，帶金黃色魚葉(俗稱茶簡)沖泡后
，霧氣凝頂
，清香高爽，滋味濃醇和
，茶湯清澈
，葉底明亮，嫩勻成朵
。

【采摘要求】

黃山毛峰采摘細(xì)嫩

，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉
、一芽二葉初展;一芽一
、二葉;一芽二、三葉初展
。特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后
，1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔
，剔除凍傷葉和病蟲危害葉
，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果
，以保證芽葉質(zhì)量勻凈
。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分
。為了保質(zhì)保鮮
，要求上午采，下午制;下午采
，當(dāng)夜制
。　

（編輯整理：毛線線）

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