茶學(xué)小識(shí)：臺(tái)茶品種簡(jiǎn)介

【青心烏龍】

屬灌木小葉種，晚生種，適合制造青茶，由于本品種是一個(gè)極有歷史并且被廣泛種植的品種，是早期從大陸引進(jìn)之品種，據(jù)了解大陸現(xiàn)在已無(wú)此品種，此樹(shù)形稍小屬于開(kāi)張形，枝葉較密生，葉形長(zhǎng)橢圓形，以葉部 5~6公分處最闊，葉肉稍厚，質(zhì)柔軟富彈性，葉色呈濃綠色而富光澤，葉脈色淡明顯凹陷，幼芽呈紫色。由于制茶質(zhì)量?jī)?yōu)異，臺(tái)灣各茶區(qū)均有栽培，適合制造包種茶，烏龍茶等。 本品種所制成的包種茶不但質(zhì)量?jī)?yōu)良，且廣受消費(fèi)者喜好，故成為臺(tái)灣栽植面積最廣的品種，可惜樹(shù)勢(shì)較弱，易患枯枝病且產(chǎn)量低。

【硬枝紅心】

別名大廣紅心，是從福建引進(jìn)的臺(tái)灣四大名種之一。屬于灌木早生種。適合制造包種茶，幼芽肥大且密生洱毛，呈紫紅色， 樹(shù)型稍大，枝葉稍疏，葉形較青心烏龍為大，呈長(zhǎng)橢圓狀披針形，鋸齒銳利大小不等，葉肉稍厚，帶光澤質(zhì)硬，萌芽期長(zhǎng)，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，收量居中。 本品種大部分分布在臺(tái)北縣淡水茶區(qū)，目前以石門鄉(xiāng)居多，所制成的條型或半球型包種茶，具有特殊香味，制成鐵觀音外觀優(yōu)異且滋味頗佳。

【大葉烏龍】

臺(tái)灣四大名種之一。屬于灌木早生種，適合制造綠茶及包種茶品種， 樹(shù)勢(shì)高大，枝條粗，枝葉稍少，葉形長(zhǎng)橢圓形，葉肉厚，葉色呈暗綠色，幼芽稍肥大，白毛多，呈淡紅色，樹(shù)勢(shì)佳，存活率高，生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)量中等。 本品種目前則零星散布于臺(tái)北縣汐止，深坑，石門等地區(qū)， 栽培面積已逐漸減少。目前有少量種在花蓮瑞穗，長(zhǎng)的特別好，近年來(lái)漸成花東新茶區(qū)標(biāo)榜的特色之一。

【四季春】

木柵地區(qū)茶農(nóng)選出之茶種，屬灌木小葉種，極早生，適合制包種茶或青茶，早春晚冬都生生不息，從不休眠，它是茶園里自然雜交而成，帶有武夷種的特征，可能是武夷種與青心烏龍或青心大冇的雜交 ，樹(shù)型中大型且開(kāi)張，枝葉及芽密生，幼芽呈淡紅色，葉型較近紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，具細(xì) 且銳之鋸齒，葉肉厚且具光澤，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，采摘期極長(zhǎng)且收成量高。采收期長(zhǎng)，春茶所制成之茶葉具有特殊香味。

【臺(tái)茶12號(hào)】

別名金萱、 27仔，試驗(yàn)代號(hào)- 2027，經(jīng)過(guò)四十三年的選育后，才在民國(guó)七十年命名的新品種， 母本臺(tái)農(nóng)8號(hào)+父本硬枝紅心之雜交后裔，茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第十二號(hào)。樹(shù)型橫張型，葉橢圓形，葉肉厚，葉色濃綠富光澤，芽綠中帶紫，富茸毛，芽密度高，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，高產(chǎn)，采摘期長(zhǎng)，抗枝枯病。適制包種茶及烏龍茶，屬中生種。金萱的采收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十至五十 ，因此種植面積在穩(wěn)定的增加中。由于樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，高產(chǎn)，質(zhì)量佳且廣受消 費(fèi)者歡迎，因此臺(tái)灣各茶區(qū)均有種。

【臺(tái)茶13號(hào)】

別名翠玉，試驗(yàn)代號(hào) -2029，與臺(tái)茶十二號(hào)同一時(shí)期選育所得。 母本硬枝紅心+父本臺(tái)農(nóng)80號(hào)之雜交后裔，試驗(yàn)代號(hào)為2029，茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第十三號(hào)。于民國(guó)70年命名， 屬于中早生適制包種茶的新品種，樹(shù)型較大，芽色較紫，洱毛密度略低，葉片則較狹長(zhǎng)，略大且厚，葉片兩側(cè)較上 卷，葉緣鋸齒較大且粗鈍，葉色較綠且更具光澤。 樹(shù)勢(shì)產(chǎn)量略遜，其余特性與臺(tái)茶12號(hào)相近，適制包種茶及烏龍茶，屬中生種。翠玉的采收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十。 本品種較疏且不易機(jī)器采收，加上產(chǎn)量略低于臺(tái)茶十二號(hào)，初期種植不多，但由于滋味奇佳，并具強(qiáng)烈花香，因此也日漸受到歡迎。

【其他茶種】

臺(tái)灣種植的茶樹(shù)品種，另有武夷茶，紅心大冇，黃心大冇，紅心烏龍，黃心烏龍，水仙，軟枝紅心，臺(tái)茶十四號(hào)(白文)，臺(tái)茶十五號(hào)，臺(tái)茶十六號(hào)，臺(tái)茶十七號(hào)(白鷺)，淡水青心，佛手，烏枝，梅占，大湖尾，阿薩姆等品種但面積較小，且不普遍。

【小編注釋】以上資料為較早前收集，現(xiàn)在臺(tái)灣也已經(jīng)開(kāi)始廣泛種植臺(tái)茶21號(hào)紅韻、臺(tái)茶18號(hào)紅玉等)

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