茶的名號之荼
荼 [Tu]
①“茶”的假借字或古體字
。清代郝懿竹《爾雅義疏》：“諸書說茶處，其字仍作荼，至唐陸羽著《茶經(jīng)》
，始減一畫作茶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！鼻宕櫻孜洹短祈嵳罚骸拜鼻F之荼與苦菜之荼
，本是一字
。古時(shí)未分麻韻
，荼荈字亦只讀為徒
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！阂韵率加薪褚簦滞郎p一畫為‘茶
，字
。”《說文解字》：“荼
，苦茶也
。從艸，余聲
，同都切
。”北宋徐鉉等校日：“此即今之茶字
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！雹谠绮傻?strong >茶葉。
(本文來源：中國茶葉大辭典)
茶為什么叫茶
中國是茶的祖國
，中國人最先發(fā)現(xiàn)和利用茶
。世界各種語言中的"茶"，均從中國對外貿(mào)易港口所在第廣東
、福建一些地區(qū)"茶"的方言音譯轉(zhuǎn)變而來
，在中國古代，表示茶的字有多個(gè)
，"其字
，或從草，或從木
，或草木并
。其名，一曰茶
，二曰槚
，三曰*，四曰茗
，五曰荈
。"（《茶經(jīng)·一之源》）"茶"字是由"茶"字直接演變而來的，所以
，在"茶"字形成之前
，茶、槚
、*、茗
、荈都曾用來表示茶
。 一"荼"是唐前茶的主要稱謂 (一)荼的含義
苦菜
《爾雅·釋草第十三》
，"荼，苦菜"
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嗖藶樘镆白陨嗄晟荼荆湛?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ！对娊?jīng)·國風(fēng)·邶國之谷風(fēng)》有"誰謂荼苦，其甘如薺"
，《詩經(jīng)·國風(fēng)豳國之七月》有"采荼樗薪"
，《詩經(jīng)·大雅·綿》有"堇荼如飴"，一般都認(rèn)為上述詩中之"荼"是指苦菜
。三國吳國陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特征是：生長在山田或沼澤中
，經(jīng)霜之后味甜而脆。明朝李時(shí)珍《本草綱目》卷二十七"苦菜"條記：初春時(shí)生苗
，莖中空
，折斷時(shí)會(huì)流出白汁，開黃花和野菊相似
，其種子附生白毛
，能隨風(fēng)飄揚(yáng)。 苦菜是荼的本義
，其味苦
，經(jīng)霜后味轉(zhuǎn)甜，故有"其甘如薺"
、"堇茶如飴"
。
茅秀
東漢鄭玄《周官》注云："荼，茅秀"
，茅秀是芽草類種子上所附生的白芒
。《詩經(jīng)·國風(fēng)·鄭國之出其東門》有"有女如茶"
，成語有"如火 如荼"
，上述之荼一般認(rèn)為是指白色的茅秀。 茅秀是荼的引伸義
，因苦菜的種子附生白芒
，進(jìn)而由苦菜白芒引伸為茅草之"茅秀"。
茶具苦澀味
，所以
，便用同樣具有苦味的荼（苦菜）來借指茶。
其他
由"茅秀"進(jìn)一步引伸為"蘆葦花"
，還有解釋為"紫蓼"
、"陸穢"的
。
(二)荼何時(shí)被用來借指茶
《爾雅·釋木第十四》，"槚
，苦荼"
。槚從木，當(dāng)為木本
，則苦荼亦為木本
，由此知苦荼非從草的苦菜而是從木的茶?div id="4qifd00" class="flower right">
！稜栄拧芬粫?div id="4qifd00" class="flower right">
，非一人一時(shí)所作，最后成書于西漢
，乃西漢以前古書訓(xùn)詁之總匯
，由《爾雅》最后成書于西漢，可以確定以菜代茶不會(huì)晚于西漢
。
西漢王褒《僮約》中有"烹茶盡具"
、"武陽買茶"，一般認(rèn)為這里的"荼"指茶
。因?yàn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，如果是田野里常見的普通苦菜，就沒有必要到很遠(yuǎn)的外地武陽去買
。王褒《僮約》定于西漢宣帝神爵三年（公元前59年）
，荼借指茶當(dāng)在公元前59年之前。
(三)荼是唐前茶的主要稱謂
陸羽在《茶經(jīng)》"七之事"章
，輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料
，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，荼（含苦荼）25則
，荼茗3則
，荼荈4則，茗11則
，槚2則
，荈詫3則，設(shè)1則
。荼
、苦荼、荼茗
、荼荈共32則
，約占總茶事的70%。槚、設(shè)都是偶見
，茗
、荈也較茶為少見。況茗是荼芽
，荈是荼老葉，荼
、茗
、荈，其實(shí)是一
。由此看來
，荼是中唐以前對茶的最主要稱謂。
二
、茶的其他稱謂 (一)槚
槚
，又作榎?div id="4qifd00" class="flower right">
！墩f文解字》："槚
，楸也。""楸
，梓也
。"按照《說文》，槚即楸即梓
?div id="4qifd00" class="flower right">
！钝拧罚?楸梧早晚，故楸謂之秋
。楸
，美木也。"則楸早在早秋落葉
，故音秋
，是一種質(zhì)地美好的樹木?div id="m50uktp" class="box-center"> ！锻ㄖ尽罚?梓與楸相似
。"《韻會(huì)》："楸與梓本同末異。"陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》："楸之疏理白色而生子者為梓
。"《埤雅》："梓為百木長
，故呼梓為木王。"綜上所述
，槚（榎）為楸
、梓一類樹木，且楸
、梓是美木
、木王
。 "槚，苦茶"（《爾雅》）
。槚為楸
、梓之類如何借指茶？《說文解字》："槚
，楸也
，從木、賈聲
。"而賈有"假"
、"古"兩種讀音，"古"與"茶"
、"苦茶"音近
，因茶為木本而非草本，遂用槚（音古）來借指茶
。槚作楸
、梓時(shí)則音"假" 因《爾雅》最后成書于西漢，則槚借指茶不晚于西漢
。但槚作茶不常見
，僅《爾雅》和南朝宋人王微《雜詩》兩見。
(二)茗
茗
，古通萌
。《說文解字》："萌
，草木芽也
，從草明聲。""芽
，萌也
，從草牙聲。"
，茗
、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當(dāng)然可稱茶茗
。后來茗
、萌、芽分工
，以茗專指茶（茶）嫩芽
，所以，徐鉉校定《說文解字》時(shí)補(bǔ)："茗，茶芽也
。從草名聲
。"] 茗何時(shí)由草木之芽演變而專指茶芽？舊題漢
東方朔著
，晉張華注《神異記》載："余姚人虞洪入山采茗"
，晉郭璞《爾雅》"槚，苦茶"注云："早取為茶
，晚取為茗
，或一曰荈，蜀人名之苦茶
。"唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此
，年初正
、二月采的是上年生的老葉，三
、四月采的才是當(dāng)年的新茶
，所以晚采的反面是"茗"。以茗專指茶芽
，當(dāng)在漢晉之時(shí)
。茗由專指茶芽進(jìn)一步又泛指茶，沿用至盡
。
(三)荈
《茶經(jīng)》"五之煮"載："其味甘
，槚也；不甘而苦
，荈也
；啜苦咽甘，茶也
。"陸德明《經(jīng)典釋文·爾雅音義》："荈
、荼、茗
，其實(shí)一也
。"《魏王花木志》："荼，葉似梔子
，可煮為飲
。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗
。"南朝梁人顧野王《玉篇》："荈
，尺*切，茶葉老者。"綜上所述
，荈是指粗老茶葉
，因而苦澀味較重，所以《茶經(jīng)》稱"不甘而苦
，荈也
。" 《茶經(jīng)》"七之事"引司馬相如《凡將篇》中有"荈詫"。司馬相如是西漢著名文學(xué)家
，其與哲學(xué)家
、文學(xué)家楊雄及文學(xué)家王褒都是四川人，而四川是中國最早飲茶的地區(qū)
，"武陽買茶"的武陽就是現(xiàn)今四川彭山
。荈不像、槚
、荼等字是借指茶
，只有茶一種含義，所以
，《凡將篇》中的"荈"指茶是可能的
。荈為茶的可靠記載見于《三國志·吳書·韋曜傳》："曜飲酒不過二升，皓初禮異
，密賜荼荈以代酒"
，荼荈代酒,荈應(yīng)是茶飲料。 晉杜育作《荈賦》
，五代宋初人陶谷《清異錄》中有"荈茗部"
。"荈"字除指茶外沒有其他意義，可能是在"茶"字出現(xiàn)之前的茶的專有名字
，但南北朝后就很少使用了
。
(四)設(shè)
《說文解字》："設(shè)，香草也
，從草設(shè)聲
。"段玉裁注云："香草當(dāng)作草香。"設(shè)本義是指香草或草香
。因茶具香味
，故用設(shè)借指茶。西漢楊雄《方言論》："蜀西南人謂茶曰設(shè)
。"但以設(shè)指茶僅蜀西南這樣用
，應(yīng)屬方言用法，古籍僅此一見
。
三
、茶字的出現(xiàn)及其由來
在荼
、槚、茗
、荈
、設(shè)五種茶的稱謂中，以荼為最普遍
，流傳最廣
。但"荼"字多義，容易引起誤解
。"荼"是形聲字
，從草余聲，草字頭是義符
，說明它是草本
。但從《爾雅》起，已發(fā)現(xiàn)茶是木本
，用荼指茶名實(shí)不符
，故借用"槚"，但槚本指楸
、梓之類樹木，借為茶也會(huì)引起誤解
。所以
，在"槚，苦荼"的基礎(chǔ)上
，造一"搽"字
，從木茶聲，以代替原先的槚
、荼字
。另一方面，仍用"荼"字
，改讀"加
、詫"音。 陸德明《經(jīng)典釋文》云："荼
，埤蒼作搽
。"《埤蒼》乃三國魏張揖所著文字訓(xùn)詁書，"搽"字至遲出現(xiàn)在三國初年
。 南朝梁代顧野王《玉篇》"廿部"第一百六十二
，"荼，杜胡切
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！殖忧?div id="m50uktp" class="box-center"> 。"隋陸德明《經(jīng)典釋文·爾雅音義下·釋木第十四》："荼，音徒
，下同
。埤蒼作搽。按：今蜀人以作飲
，音直加反
，茗之類。"初加切
，直加切
，音茶。"荼"讀茶音約始于南北朝時(shí)期
。 "荼"（音徒）形改音未改
，"荼"（音茶）音改形未改，所以
，荼在讀音上及荼在書寫上還會(huì)引起誤解
，于是進(jìn)一步出現(xiàn)既改形又改音的"茶"（音茶）和"搽"。 隋陸法言《廣韻》"下平聲
，莫霞麻第九
；荼，春藏葉可以為飲
，巴南人曰葭荼
。""茶，俗"
。"茶"字列入"麻韻"
，下平聲，當(dāng)讀"茶"
，非讀"徒"
。"茶"字由"荼"字減去一畫，仍從草
，不含造字法
，但它比"荼"書寫簡單，所以
，所以"荼"的俗字
，首先使用于民間。"荼"（音茶）和"茶"大約都起始于陳隋之際
。 《茶經(jīng)》注云："從草當(dāng)作茶
，其字出《開元文字音義》。"《茶經(jīng)》原注者認(rèn)為"茶"字首見《開元文字音義》
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！堕_元文字音義》系唐玄宗李隆基御撰的一部分
，已失傳。 盡管《廣韻》
、《開元文字音義》收有"茶"字
，但在正式場合，仍用"搽"（音茶）
。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》
，都用"搽"而未用"茶"。直到陸羽著《茶經(jīng)》之后
，"茶"字才逐漸流傳開來
。
茶的別稱和雅號
“柴米油鹽醬醋茶”是所有人耳熟能詳?shù)囊痪渌渍Z，這就說明了“茶”是生活中最常見且不可缺少的一樣?xùn)|西
。中國人對茶的熱愛可是由來已久
，據(jù)了解，“茶”的正名在唐代前期是“荼”
，后來才演變?yōu)椤安琛?div id="d48novz" class="flower left">
，除此之外還有很多別名和雅號。
據(jù)《茶經(jīng)》記載：其字或從草
，或從木
，或草木并。其名一曰茶
、二曰_
、三曰_、四曰茗
、五曰_
。
中國人以“品茶”為雅事
，還在詩文中為茶起了很多雅號
，例如以下幾種：
1、甘露：此甘露也
，何言茶茗
？——出自《宋錄》
2、酪奴：惟茗不中
，與酪作奴
。——出自《洛陽伽藍(lán)記》
3
、靈草：天賦識靈草
，自然鐘野姿?div id="4qifd00" class="flower right">
！鲎浴恫枞恕?br>4
、嘉草：靈山不可見
，嘉草何由啜?div id="4qifd00" class="flower right">
！鲎浴对囓?br>5
、葉嘉：文中以物擬人，寓意茶為葉嘉
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！鲎浴度~嘉傳》
6、瑤草：不與世人嘗
，瑤草自年年
。——出自《龍門茶屋圖》
7
、瑞草魁：山實(shí)東吳秀
，茶稱瑞草魁?div id="d48novz" class="flower left">
！鲎浴额}茶山》
8
、滌煩子：茶為滌煩子，酒為忘憂君
?div id="d48novz" class="flower left">
！鲎浴妒┘缥帷?br>9、不夜侯：沾牙舊姓余甘氏
，破睡當(dāng)封不夜侯
。——出自《飛龍澗飲茶》
茶的別名有荼
、_
、_、茗
、_
，雅號有皋蘆、瓜蘆
、水厄
、葭荼、苦荼
、甘露
、酪奴、靈草
、嘉草
、葉嘉、瑤草
、瑞草魁
、滌煩子
、不夜侯等稱呼，直到現(xiàn)在茗和茶還通用
。
茶的雅稱是什么呢？
喝茶的雅稱叫品茶、品茗
、飲甘露、佳茗
、沏香茗等
。
一種茶樹，灌木或小型樹木
，幼枝上沒有毛發(fā)
。葉革質(zhì)，長圓形或卵形
，頂端鈍或鋒利
，底部呈楔形，頂端光滑
，下部沒有毛發(fā)
，初期有柔毛，邊緣有鋸齒
，葉柄沒有毛發(fā)
。花為白色
，花柄較長
，萼片寬卵形到球形，無毛
；花瓣寬卵形
，基部略微聯(lián)結(jié)，背面無毛
，偶有短柔毛
；子房密生白毛
，花柱上沒有毛發(fā)
。球狀或1至2個(gè)球狀的蒴果，高1.1~1.5cm
，每一球有1-2個(gè)種子
。
古代人把茶稱為什么
茶名考：茶在作物學(xué)上是特用作物為嗜好品類，在植物學(xué)上是種子植物
，為常綠灌木
。
唐代陸羽《茶經(jīng)》曾說：“其字或從草
，或從木，或草木并
。其名茶”
。農(nóng)本草云：“苦茶”。又據(jù)《
神農(nóng)本草》曰：“一名茶
，一名選
，一名游，冬生盆州谷道旁
，凌冬不死
，三月三日采干?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姽艜r(shí)茶字在古書上的稱謂及意義不同
，為便于考察，列舉如下：(1)詩經(jīng)國風(fēng)
、邶有《谷風(fēng)》一篇
，其中有句：“誰謂荼苦，其甘如薺
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br> “荼”就是現(xiàn)在的茶，古人叫做苦萊
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！犊滴踝值洹吩疲骸笆乐^古之荼，即今之茶
，不知茶有數(shù)種
，惟荼，苦茶之茶
，即今之茶
。”可知：“荼”字為古代“茶”
，字的借用字
。
(2)槚“槚”是茶的另一借用字，《爾雅》云：“生
，可作羹飲
，今呼早茶為茶，晚茶為茗
，蜀人稱苦茶
。”意即茶分早茶與晚茶，晚茶為“茗”這種記載
，據(jù)史學(xué)家的意見
，認(rèn)為是最可靠的記錄，也是較合理的說法
。
(3)漢代楊雄曾說：“蜀西南人謂茶日設(shè)
，蜀人飲茶最早，題字為茶之俗名
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?br> (4)茗 茗為古代茶的另一名稱?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！堵哟呵铩吩疲骸皨胂帻R景公時(shí)
，食之粟這飲，灸三弋
、五卵
、茗菜而已?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢娫诠灏倌昵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，“茗”就有作為湯食用的例子?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！锻┤翰扇~錄》：“西陽
、武昌、慶江
、晉陵
，如茗，皆東人作清茗
。茗有悖
，飲之宜人。凡可飲之物
，皆多取其葉”
。南宋鮑令輝《香茗賦》頌：“茶為芒茗”。所以
，至今多沿用“茗”字代“茶”
。
(5)水厄唐·溫庭筠《采延錄》：“晉時(shí)蒙好茶，人過車飲之
，士大夫甚以為苦
，每欲飲，蒙必云：‘今日有厄’”
。洛陽《伽藍(lán)記》載：“魏彭城王勰見劉鎬慕王肅
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?div id="m50uktp" class="box-center"> ，專習(xí)茗飲
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