安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)
，中國著名的茶都，產(chǎn)茶和飲茶有悠久歷史(一)展示茶具
茶匙
爐
(二)烹煮泉水
沏茶擇水最為關(guān)健
(三)沭霖甌杯
“沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”
。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，以講究衛(wèi)生，起到消毒作用。(四)觀音入宮
右手拿起茶斗把茶葉裝入
，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。(五)懸壺高沖
提起水壺
茶藝表演(六)春風拂面
左手提起工甌蓋
(七)甌面醞香
中國茶葉有六大類
(八)三龍護鼎
斟茶時，把右手的拇指
、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護鼎”。(九)行云流水
提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈
，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。(十)觀音出海
“觀音出海”民間稱它為“關(guān)公巡城”
，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應(yīng)低行。(十一)點水流香
“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟葮斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里
，達到濃淡均勻，香醇一致。(十二)敬奉香茗
茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗
。(十三)鑒賞湯色
品飲鐵觀音
，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。(十四)細聞幽香
這就是聞其香
，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，讓您心曠神怡。(十五)品啜甘霖
這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味
烹來勺水淺杯斟
不盡余香舌本尋
七碗漫夸能暢飲
可曾品過鐵觀音
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