品嘗福建烏龍茶的步驟

品嘗福建烏龍茶的步驟

對于喜歡喝茶的茶友們，了解相關(guān)茶葉方面的知識，是十分有益的。我們喝茶，不再單純只是為了解渴，更是為了享受。福建烏龍茶是我國六大茶類中最具有魅力的一個茶類，其不僅在外形上獨具特點，在口感更是與眾不同。那么，知道品嘗福建烏龍茶的步驟嗎?

一、使用小杯

在福建閩南一帶的當(dāng)?shù)匕傩斩际窒矚g喝烏龍茶，他們認(rèn)為品烏龍茶不只停留在解渴，他們更認(rèn)為是能達(dá)到心靈和藝術(shù)融合于一體的藝術(shù)品，他們喜歡用小杯慢慢品嘗烏龍茶。

二、使用傳統(tǒng)的泡法

福建人泡烏龍茶至今還保留著傳統(tǒng)的方法，他們會在泡茶前先使用剛燒開的水，把茶壺、茶盤、茶杯等茶具淋流一遍，在泡飲的過程中更是要邊泡邊飲，讓茶具保持清潔之余還保持一定的熱度。

三、把握適當(dāng)?shù)臅r間

要想品嘗出美味的福建烏龍茶，還得要把控好泡茶的時間，一般來說頭幾次泡2-3分鐘即可，時間太短香味不易出來，時間太長，茶的鮮味又沒有了。

四、學(xué)會聞茶

品嘗福建烏龍茶在喝的時候要學(xué)會聞，首先要把茶杯從鼻子前端慢慢移動嘴邊，在趁還熱的時候聞其香，你會感覺香氣從鼻子處慢慢滲入你的口腔、喉嚨以及心肺處。記得聞香的時候不宜把茶杯放在鼻子處太多，而是要慢慢從遠(yuǎn)至近，又由近至遠(yuǎn)，如此來回三四次。

五、慢慢品嘗

聞香后就可以入口品嘗了，你可以先呷上一口含在嘴里，然后再慢慢送到喉嚨處，在一路滑順的時候，你會感覺滿口甘甜，生津留香，更是可以達(dá)到六根開竅，滿面春風(fēng)，如臨仙鏡。

沖泡烏龍茶的步驟有哪些

　　在日常生活中，烏龍茶是很常見的一種茶，烏龍茶的味道醇香可口，烏龍茶具有很好的保健功效，深受人們的喜歡，很多人都會喝烏龍茶。下面我和大家一起學(xué)習(xí)沖泡烏龍茶的步驟。

　　沖泡烏龍茶的步驟 　　(1)用開水沖洗茶具。沖洗茶具一是為了清潔茶具，二是為了溫杯，這是為泡茶做好準(zhǔn)備呢。

　　(2)把干茶倒入茶則，之后把茶則里的干茶倒入溫好的蓋碗里。投茶量一般7至8克為宜，但也要根據(jù)個人的喜好和經(jīng)驗而定。

　　(3)搖動蓋碗里的干茶，叫做醒茶。把沉睡著的茶葉從睡夢中叫醒，在溫暖的蓋碗里被叫醒的茶葉散發(fā)淡淡的香味。此時正好可以好好聞聞干茶香。干茶香是品鑒茶葉好賴的又一個標(biāo)準(zhǔn)。好茶干茶香會純正沒有雜味。

　　(4)洗茶。把沸水倒入蓋碗中沖洗茶葉。這時候茶葉上面會出現(xiàn)白色的泡沫。用蓋子輕輕刮去這些泡沫。洗茶的茶湯一般不喝，用這個洗茶湯再沖洗一次茶具。這個時候可以聞蓋香。

　　把蓋碗的蓋子輕輕拿起聞聞蓋香，感受清香撲鼻的感覺。蓋香是烏龍茶的又一個品鑒標(biāo)準(zhǔn)。好的烏龍茶蓋香會有花香果香，并且香味純正沒有其他味道。

　　(5)泡茶。洗完茶后可以好好泡茶了，用滾燙的水沖泡茶葉。泡茶用水一般山泉水或者礦泉水為佳，并且水溫要98度以上。出湯時間因人而異，可以根據(jù)自己的沖泡經(jīng)驗來出。這里著重說明一點，慮茶的時候一定要把茶湯倒干凈，不能把茶長時間的泡在水里。要不茶湯會過濃并且也會影響茶葉的耐泡度。

　　泡完茶后我們可以好好的欣賞茶湯了。茶湯的顏色也是烏龍茶的品鑒標(biāo)準(zhǔn)之一。好的烏龍茶，茶湯潔凈透亮，沒有渾濁物。

　　喝烏龍茶最好是趁熱細(xì)品，先聞其香后嘗其味，邊嘬邊聞，淺斟細(xì)飲，其樂無窮。

　　喝凍頂烏龍茶的好處 　　1、預(yù)防蛀牙：

　　飯后一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細(xì)菌侵入牙齒組織，而且在組凍頂烏龍茶產(chǎn)地織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生?？茖W(xué)家經(jīng)過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發(fā)生的機率，飯后如果沒有時間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。

　　2、消除危害渼容與健康的活性氧：

　　活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習(xí)慣病的產(chǎn)生，阻噯身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有噯于渼容的問題。在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和渼容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，并且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。

　　3、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：

　　有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。蚤外曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗對象發(fā)現(xiàn)，他們都是用現(xiàn)有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，荔枝鐵觀音茶功能直到后來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶后，在經(jīng)過一個月后，其中78個(占64%)的病人的癥狀出現(xiàn)明顯的改善。

　　茶葉的病蟲害 　　一、茶葉害蟲

　　黑刺粉虱：黑刺粉虱以若蟲吸取茶樹汁液，并排蜜露，招致煤菌寄生，誘發(fā)煤病，影響茶樹光合作用、發(fā)芽密度下降、發(fā)芽遲、芽葉瘦小，嚴(yán)重的引起茶樹落葉。據(jù)我站田間調(diào)查，今年我縣越冬代成蟲高峰期在4月20日，平均百葉蟲量64.133頭(去年越冬代成蟲高峰期在4月5日 左右，平均百葉蟲量33.5頭)，與常年相比，今年具有發(fā)生期遲、蟲口數(shù)量大的特點。預(yù)測今年第一代黑刺粉虱防治適期在5月20日左右，藥劑可用10%吡蟲啉2000倍液，提倡側(cè)位噴灑，安全間隔期10天左右。

　　小綠葉蟬：以成、若蟲吸取茶樹汁液，影響茶樹營養(yǎng)物質(zhì)正常輸送，導(dǎo)致茶樹芽葉失水、生長遲緩、焦邊、焦葉。第一峰防治適期在百葉蟲量超過6頭且田間若蟲占總蟲量80%以上，施藥方式以低容量蓬面掃噴。農(nóng)藥選用10%吡蟲啉2000倍液。

　　茶橙癭螨：茶橙癭螨以成螨和若螨刺吸茶樹汁液，在螨數(shù)量少時茶樹為害狀不明顯，螨數(shù)量較多時被害葉呈現(xiàn)黃綠色，葉片主脈發(fā)紅，葉片失去光澤，嚴(yán)重被害時，葉背出現(xiàn)褐色銹斑、芽葉萎縮、干枯、狀似火燒。造成大量落葉，對茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和樹勢都有嚴(yán)重的影響。可選用73%克螨特乳油1500-2000倍(安全間隔期為10天)。

　　蚜蟲：茶蚜聚集在新梢嫩葉和嫩莖上刺吸汁液，受害芽葉萎縮、伸長停滯、甚至枯竭。蚜蟲排泄的蜜露可引發(fā)煤煙病。被害芽葉制成干茶色暗、湯混濁、帶腥味。對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)均有嚴(yán)重影響?？捎?0%吡蟲啉20-25克/畝(安全間隔期為10天)。

　　二、茶葉病害

　　芽枯病：葉上病斑先在葉尖或葉緣產(chǎn)生淡黃色或黃褐色，芽尖受害呈黑褐色枯焦?fàn)?，萎縮不能伸展，感病葉片易破碎并扭曲。早春受寒流侵襲和茶葉氨基酸含量高的茶樹(白茶、龍井43等)易感病。目前我縣幼齡茶園發(fā)生較重。

　　炭疽病：主要為害成葉，在葉尖、葉緣開始產(chǎn)生水漬狀黃褐色小點，擴展后病斑由褐色變?yōu)榻裹S色，最后為灰白色。該病為高溫高濕型病害，以5～6月、9～10月發(fā)生重。福云3號發(fā)生較重。

　　輪斑病：主要為害成、老葉，病斑初為黃褐色小斑，擴展后呈圓形或不規(guī)則形，褐色。后期中央為灰白色，有明顯的同心輪紋，嫩梢發(fā)病變黑枯死，引起枯枝。高溫高濕條件有利于輪斑病發(fā)病，夏秋茶發(fā)生較重。

　　云紋葉枯?。褐饕獮楹Τ?、老葉，初期在葉尖、葉緣產(chǎn)生黃褐色小斑，水漬狀擴展后病部變褐，病健交界部呈黑褐色線紋，中央為褐色或灰白色相間的云紋狀斑，病葉質(zhì)脆易落。該病高溫高濕型病害，以5～6月、9～10月發(fā)生最盛。

沖泡烏龍茶的步驟

沖泡烏龍茶的步驟

　　茶葉的種類有許多，不同的茶有著不同的功效和沖泡方法，下面是我分享的沖泡烏龍茶的步驟，一起來看一下吧。

　　 沖泡烏龍茶1備具

　　想要沖泡烏龍茶，我們需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的茶道用具，我們需要雙層茶船、茶壺、品茗杯(若干)、茶葉罐、賞茶碟、茶道組合(1套)、茶巾(2塊)、開水壺、酒精爐或隨手泡、托盤。

　　 沖泡烏龍茶2布具

　　在沖泡烏龍茶前，我們需要將相應(yīng)的茶具按照一定的`順序擺放在茶桌上。

　　 沖泡烏龍茶3溫壺

　　沖泡烏龍茶的第三個步驟就是溫壺，首先我們需要開啟茶蓋，用開水回旋注入壺中，沖水量約2/3，讓開水在壺中晃動，使整把壺的溫度一致。然后右手提起茶壺，將壺中開水倒入品茗杯中，然后進行燙杯。洗杯時，最好用茶夾子，不要用手直接接觸茶具，并做到里外皆洗。這樣做的目的有二：一是清潔茶具，二是溫具，以提高茶的沖泡水溫。

　　 沖泡烏龍茶4置茶

　　沖泡烏龍茶時放上茶漏，取茶葉罐，用茶匙吧茶葉粗細(xì)分開，粗的放入茶壺水孔一邊，細(xì)碎的放入壺把一邊，上面再鋪一層粗的，以防止細(xì)碎茶葉沖泡后堵住水孔和壺嘴。投放量為1克茶20毫升水，一般為壺的1/2。

　　 沖泡烏龍茶5洗茶

　　用煮沸的水從壺邊沖入。加蓋后約10秒鐘，將茶水倒入品茗杯(繼續(xù)燙杯、提高溫度)，使茶葉濕潤，并洗去茶葉上的浮塵，使茶的香味能更好的發(fā)揮。

　　 沖泡烏龍茶6沖泡

　　用剛煮沸的沸水采用懸壺高沖的方法，沖入壺中。

　　 沖泡烏龍茶7刮沫

　　用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，將白沫刮去，蓋上壺蓋，再用100度沸水在壺外面沖淋，提高壺溫，俗稱“春風(fēng)拂面”淋壺后，靜置1分鐘。

　　 沖泡烏龍茶8分茶

　　將壺平提起，在茶船邊緣來去刮一下，去掉壺底水滴，這道程序俗稱“游山玩水”，然后用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡回將茶湯倒入每個品茗杯中，目的是使每杯茶都濃淡均勻，俗稱“關(guān)公巡城”。

　　 沖泡烏龍茶9點茶

　　最后將壺底幾滴最濃最香的茶汁滴入每杯中，使各個茶杯的茶湯濃度達(dá)到一致稱之“韓信點兵”。

　　 沖泡烏龍茶10奉茶

　　點茶后，各個茶杯的茶湯達(dá)到七八成滿后，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。

　　 沖泡烏龍茶11品茶

　　先端起杯子慢慢由遠(yuǎn)及近聞香數(shù)次，后觀色，再小口品嘗，讓茶湯尋舌而轉(zhuǎn)，充分領(lǐng)略茶味后再咽下。

　　 沖泡烏龍茶12收具

　　將茶桌上的茶器具按順序擺放在茶盤內(nèi)收去。

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烏龍茶是如何泡制的？

泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法：
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。
3、沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。
4、當(dāng)水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。
約2-3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。
1． 福建沖泡法
A． 洗杯 用開水洗凈茶杯、茶甌。B．洗杯時，最好用茶挾子，C． 不要用手直接接觸茶具，D． 并做到里外皆洗。這樣做的目的有二：一是清潔茶具；二是溫具，E． 以提高茶的沖泡水溫。 F． 置茶 用雜匙攝取茶葉，G． 投入量根據(jù)客人的要求。H． 洗茶
I． 沖茶 當(dāng)開水初沸時提起水壺，J． 將開水多較高位置，K． 按一定方向沖入茶甌，L． 使甌中茶葉按一定方向轉(zhuǎn)動，M． 直至開水剛開始溢出茶甌為止。
N． 倒茶 大約沖泡一分鐘后，O． 用拇指、中指P． 挾住茶甌口沿，Q． 食指R． 抵住甌蓋的鈕，S． 在茶甌的口沿與蓋之間露出一條水縫，T． 把茶水巡回注入弧形排開的各個茶杯中，U． 俗稱“關(guān)公巡城”，V． 這樣做的目的在于使茶湯濃度均勻一致。
W． 點茶 倒茶后，X． 將甌底最濃的少許茶湯，Y． 要一滴一滴地分別點到各個茶杯中，Z． 使各個茶杯的茶湯濃度達(dá)到一致。
AA． 奉茶 點茶后，BB． 各個茶杯的茶湯達(dá)到七八分滿后，CC． 則有禮貌地雙手奉杯，DD． 敬給賓客品飲。

2． 潮汕泡法
A． 溫具 泡烏龍茶前，B． 要用初沸的水淋罐或盞和杯，C． 目的在于預(yù)熱和潔凈茶具。隨即倒去罐和杯中開水待用。
D． 置茶 先將茶從茶罐中傾于素紙上，E． 再分別粗細(xì)。取最粗者填盞底或罐底滴口處，F(xiàn)． 次用細(xì)末填于中層，G． 稍H． 粗之茶撒在其上，I． 這樣可以使茶汁浸出均勻，J． 又可免于茶湯有碎茶傾出。
K． 沖點 用銚沿罐口沖入沸水。沖水時，L． 要做到水柱從高處沖入罐內(nèi)，M． 俗稱“高沖”，N． 要一氣呵成，O． 不P． 可斷續(xù)。這樣可以使熱力直透罐底，Q． 茶沫上揚，R． 進而S． 促使茶葉散香。
T． 刮沫 沖水滿罐后會使茶湯中的白色泡沫浮出灌口，U． 這時隨即用拇指V． 和食指W． 抓起罐鈕，X． 沿著罐口水平方向刮去泡沫，Y． 也可用沸水沖到剛滿過茶葉時，Z． 立即在幾秒鐘內(nèi)將罐中之水倒掉，AA． 稱之為洗茶，BB． 目的在于把茶葉表面塵土洗去，CC． 使茶之真味得以充分發(fā)揮。隨即再向罐內(nèi)沖沸水至九成滿，DD． 并加蓋保香。
EE． 淋罐 加蓋后，F(xiàn)F． 提銚淋遍罐的外壁追熱，GG． 使之內(nèi)外夾攻，HH． 以保罐中有足夠的溫度。進而II． ，JJ． 清除沾附罐外的茶沫。尤其是寒冬沖泡烏龍茶，KK． 這一程序更不LL． 可少。只有這樣，MM． 方能使杯中茶葉起香。
NN． 燙杯 淋罐后，OO． 再用銚中沸水燙杯，PP． 并加滿沸水，QQ． 接著滾杯。
RR． 斟茶 經(jīng)淋杯后，SS． 約一分鐘左右，TT． 即可斟茶。

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