居在蒼山之麓
、洱海之濱的白族，招待賓客，有著名的三道茶。三道茶即主人依次向賓客敬獻(xiàn)的苦茶、甜茶、回味茶。第一道茶為苦茶
。先將烤茶用的小砂罐放在炭上預(yù)熱，放入適量的云南名茶，如蒼山雪綠或沱茶等。用手不停地抖動(dòng)砂罐，待茶葉的顏色呈微黃并散發(fā)出焦香味時(shí)，立即沖入沸水，然后斟入小茶盞，敬獻(xiàn)給客人。這道茶具有綠茶的醇苦之味，故曰苦茶。飲后使人兩頰生津，唇齒留香，精神為之一振。純真的茶味，體現(xiàn)了白族人民質(zhì)樸第二道茶為甜茶
第三道為回味茶
。先將麻辣桂皮、花椒、生姜片放入水里煮，將煮出的汁液放入杯內(nèi)，加入苦茶這幾道茶口味各不相同，使人聯(lián)想到人生的先苦后甜
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