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我的爺爺吳覺農(nóng)二三事

小小茶農(nóng) 2023-11-13 10:32:12

不同的水溫

,就像每一個人不同的個性

與水要有共鳴,就要恰到好處

,一分不多,一分不少

小時的記憶有一點像扯毛線團

,只需找到一個線頭就會源源不斷地扯出來。

去年回中國

,在北京與表弟楊力聊起很多年以前和爺爺在一起的趣事
,他問我:“還記得爺爺教過我們品茶嗎?”

我搖搖頭,“……我怎么記不得了……”

“你怎么會忘了呢

, 你是他最得意的學(xué)生
, 每次品茶,你總能分出等級
。我卻認(rèn)為茶都是一個味道的
,所以爺爺最喜歡你了。奇怪
,你竟能忘了
。” 他有一點忿忿不平

“那是哪一年呢

?” 我問。

“大概是1969

、1970年左右吧
。” 他說

以后的幾天

,我竭盡全力在我的腦海里尋找這一段遺失的記憶……

七十年代初,紅衛(wèi)兵造反派的瘋狂已經(jīng)過去

,我們的父母親都被送到鄉(xiāng)下“改造思想”
,爺爺和奶奶便成了我們第三代父母親。爺爺經(jīng)常在家里讀書看報
,業(yè)余時間似乎很富裕
。有一天下午,他對我們說
,“明天你們放學(xué)回來
,我教你們喝茶?div id="4qifd00" class="flower right">
!彪m然奶奶說我們太小
,喝不出好壞來,浪費了好茶葉
,但爺爺卻不以為然
。第二天我們放學(xué)剛進門,爺爺就興沖沖地到樓下迎我們
。在二樓客廳里
,爺爺早就擺出幾只茶杯、茶碗和熱水瓶等著我們
,還有花花綠綠的幾只舊茶盒?div id="4qifd00" class="flower right">
,F(xiàn)在想來,爺爺因喜歡和他北京的茶友們聚會,可文革時沒人敢往來
,故迫不及待地把我們當(dāng)成他的新茶友

爺爺和我們品過紅茶綠茶

烏龍茶,就是沒有喝過花茶
, 但還是記不得我有什么竅門能夠品出茶的不同
,大概是對爺爺?shù)脑挶容^認(rèn)真聽從吧。

爺爺說

,茶性儉
,是最適合他的飲品。 他是農(nóng)家的兒子
,在茶鄉(xiāng)長大
,每天喝茶使他一輩子崇尚儉樸。他和奶奶在日本留學(xué)的時候
,生活非常清貧
、簡單,但到了假日
,無論生活再拮據(jù)
,朋友來了總還是會為朋友買桔子和茶。吃桔子
,喝清茶
,與朋友們談天說地,大家很快樂
,那份逍遙自在是山珍海味給予不了的
。 他這一輩子,無論走到哪里只要有茶喝
,他就會很快樂

備茶的時候,爺爺總是很小心地用茶匙把茶從罐子里取出來

,一粒茶都不浪費
。他說,你們都背過了
,“鋤禾日當(dāng)午
,汗滴禾下土;誰知盤中餐
, 粒粒皆辛苦
。”農(nóng)民辛苦,茶農(nóng)就更辛苦了
。 記得有一次他講起家鄉(xiāng)的珠茶
,種茶非常辛苦,制茶就更不易
。炒茶時用斜鍋拋炒
,十四五個小時炒出來也只有二十多斤,精制且復(fù)雜
,光是篩就有十幾道工序

爺爺說,茶水不僅需要好茶葉

,更重要的還在于煮茶的水
,所謂十分水,八分茶
。泡茶的秘密是每一種茶與水的關(guān)系
。不同的水溫,就像每一個人不同的個性
。茶與水要有共鳴
,就要恰到好處,一分不多
,一分不少
。新茶嫩茶最忌開水燙,水一開沖進暖瓶里
,掉下五度
,再沖到瓷壺里又掉下五度,倒進放茶的玻璃杯里剛剛好
, 先要倒一點水把茶潤一潤
,聞聞香,等茶葉都泡濕了
,再把玻璃杯充滿
。鮮嫩的芽茶呢,更是怕燙
,要先倒好水
,再把茶放進去,看著每一葉鮮芽在水里舒展開
。而福建的烏龍茶呢
,卻是要用剛燒開的水泡的,而且要用蓋碗泡
,茶多水少

有一次爺爺和我們喝茶

,提起他在日本時,那里的人用茶字來描述人的個性:感情太豐富是太多的茶
,比較冷默的人
,就會被稱為沒有“茶”。對他來說呢
, 茶改變了他個性
。 爺爺說“喝茶要慢慢品,我的性格太急躁
,做事會考慮不周
。做事以前,喝杯茶
,想一想清楚,前因后果
。茶用熱水
,要慢慢喝,慢慢品
,這就使人靜下來
,思索?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?/p>

爺爺還說

,茶是他的好朋友,每次寫文章
,都是要喝茶的
。抗戰(zhàn)的時候
,頭上有日機轟炸
,路上有日軍掃蕩,常常遇到危險心神不定
。但無論到哪里
,他身上總是帶著煙和茶,一只煙
,一杯清茶
,精神就集中了,就可以動筆了
。六十年代初
,爺爺戒了煙,就剩下一個茶做朋友
。要靜下來
,想問題
,只能請茶來幫忙,所以茶是他可靠的精神伙伴

記得爺爺在泡茶時

,特別認(rèn)真、專注
。家里好一點的茶具都被紅衛(wèi)兵敲光了
,只剩下參差不齊的玻璃杯,還有顏色各異的茶碗
,爺爺把它們視為最珍貴的茶具?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)在想來他是在傳給我們一種精神。我們四個孫子
、孫女兒都學(xué)音樂
, 他說: 茶很簡單,但也很深刻
。你彈鋼琴音樂宏大
,古琴音樂的深邃,茶里都有
。 茶有靈感的
,也是很敏感的,每一種茶都有它的性格
。 每一個制茶人
,都是藝術(shù)家。要尊重每一個制茶人
,就像你尊重每一個藝術(shù)家一樣
,喝茶也是一種藝術(shù)的欣賞。

四十年前

,我只是似懂非懂地聽他講講茶
,更談不上品茶。最近兩年我開始整理爺爺?shù)氖指?div id="jfovm50" class="index-wrap">,讀他寫的文章
,與他的朋友們學(xué)茶,走訪他去過的地方
,我開始懂得了他四十年前對我說的話
,多希望能和他再聊聊。

爺爺是對的

,茶有味道
,有歷史,有藝術(shù)
,有哲理
。茶里充滿了東方的智慧
。 我特別喜歡岡倉天心在他的《茶書》中的一句話:“足夠的人性在茶碗里相遇,enough humanity has met in the tea-cup
?div id="m50uktp" class="box-center"> !蔽蚁耄凡璋阉囆g(shù)和自然融進我們每一個人每一天的生活之中
。我們中華民族有“茶為國飲”的習(xí)慣
,多幸運。 (作者系吳覺農(nóng)的孫女
,旅美華人
。)

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