唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》一詩(shī)，確是茶史上，特別是制茶技術(shù)史上一篇重要的文獻(xiàn)
，值得重視。山僧后檐茶數(shù)叢﹐春來(lái)映竹抽新茸
。宛然為客振衣起﹐自傍芳叢摘鷹嘴
。斯須炒成滿(mǎn)室香﹐便酌沏下金沙水
。驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)﹐白云滿(mǎn)盞花徘徊
。悠揚(yáng)噴鼻宿酲散﹐清峭徹骨煩襟開(kāi)
。陽(yáng)崖陰嶺各殊氣﹐未若竹下莓苔地
。炎帝雖嘗未辨煮﹐桐君有錄那知味
。新芽連拳半未舒﹐自摘至煎俄頃余。
木蘭沾露花微似﹐瑤草臨波色不如
。僧言靈味宜幽寂﹐采采翹英為佳客。
不辭緘封寄郡齋﹐磚井鍋爐損標(biāo)格
。何況蒙山顧諸春﹐白泥赤印走風(fēng)塵
。欲知花乳清泠味﹐須是眠云石人
。本詩(shī)是作者任朗州(今湖南常德)司馬時(shí)所作的一首贊茶詩(shī)
。作者嗜茶，他在常德十年，盛贊西山寺背北竹蔭處生長(zhǎng)的好茶，把茶的采、制、煮常德在唐代就出產(chǎn)茶
詩(shī)中對(duì)茶樹(shù)栽培環(huán)境除肯定“陽(yáng)崖陰嶺各殊氣”外
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