看精明的資深茶客泡的是哪壺鐵觀音,

當一浪接一浪的新茶客爭相以泡一壺清香型鐵觀音為榮之時，那些精明的資深老茶客卻在那悠哉悠哉地延續(xù)著茶桌上的傳統(tǒng)，什么“鳳慶滇紅1939”，什么“普洱熟茶1973”……更有“可以低調，卻不會忘卻”的“濃香型鐵觀音”茶!為什么!喝得茶多了，漸漸就“資深”了，慢慢“資深”漸漸也就開始“精明”了，從而也就回歸了那一抹樸素的純真，還給味蕾一個經典的延續(xù)。

細掰新茶友對濃香型鐵觀音的“四大誤解”

誤解一：茶葉越嫩越好

許多茶迷覺得茶葉越嫩越好。實際上，茶葉的第二、第三葉內含物含量比芽高。

誤解二：把第一泡茶倒掉

許多茶友習慣性倒掉第一泡茶，其實第一泡茶湯所含營養(yǎng)物質占40%以上。如果因習慣要“潤茶”，也必須在2秒以內快速沖掉，才不會使營養(yǎng)流失。

誤解三：濃香型鐵觀音是低檔茶

濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當高，對制作工藝和烘焙的火候都有很高的要求，因此制作成本也高，從價格上來看，相同檔次的濃香型鐵觀音價格要高于清香型鐵觀音。

誤解四：認為鐵觀音就是青湯綠葉的

各類茶都有其特定的品質特征，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，傳統(tǒng)的湯色是金黃色，現代清香型鐵觀音湯色也應是金黃泛綠，而不應是碧綠色。

濃香型鐵觀音可以概括為四個字---傳統(tǒng)經典。首先，其選料嚴格;其次，對制作者手藝要求頗高，要求善于把握“茶為君，火為臣”的烏龍茶精加工要領，由此，優(yōu)質的濃香型鐵觀音茶有“五大優(yōu)勢”：

優(yōu)勢一：香氣濃郁，滋味醇厚，口感厚實。經過烘焙過的茶葉成色較重，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，但是口感非常純正，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的茶湯代表。

優(yōu)勢二：炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一。經火候烘焙后使兒茶素物質轉化，滋味醇和厚重;糖化作用使多糖轉化為單糖，內含100多種香氣物質，比清香型鐵觀音更多;

優(yōu)勢三：音韻顯著，既耐泡又耐保存。濃香型鐵觀音因火候不同，分為輕火，中火，老火;又因烘焙材料不同，分為炭焙型與烘焙型，從而產生不同香韻，精明的老茶客能從中享受到不同的愉悅口感。

優(yōu)勢四：溫和解膩，不傷胃。濃香型鐵觀音，用木炭溫火慢焙。優(yōu)質鐵觀音的形成需要通過三天三夜72小時。一般最少也需要12小時的烘焙。烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。

優(yōu)勢五：安全衛(wèi)生。濃香型鐵觀音制作時，至少要在120到130℃的烤箱里長時間烘烤，起到殺菌作用;　清香型鐵觀音則在100℃以下烘干，由于火候等原因，香氣也不會耐久。

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