一般用語之茶術(shù)

一般用語之茶術(shù)

茶術(shù)[Tea technique] 制茶和烹點茶茗的技術(shù)。

唐代李肇《國史補》：“羽有文學，多意思，恥一物不盡其妙，茶術(shù)尤著。”

精制的茶類術(shù)語

精制：茶青經(jīng)過萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發(fā)酵茶略前二項，后發(fā)酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為「初制茶」，這樣的茶品質(zhì)并不穩(wěn)定，不能就此推出市面，否則放一段時間后容易變質(zhì)，這變質(zhì)不是說喝了會壞肚子，而是其欣賞價值會降低。初制茶必須再經(jīng)過精制的過程，茶才算完全制成。
茶的精制：
茶的精制分成下列三種狀況：
1、高級茶的精制：
這里所謂的高級茶是指人工采摘，或雖機器采摘，但經(jīng)人工撿過，這樣的茶制成后，除篩掉細末撿掉粗片，以及葉茶類的枝葉分離外，最重要的是放幾天以后的再干，也就是覆火。芽茶類用低溫干燥，葉茶類可用高溫干燥，但也以90℃為上限。
2、普及型茶葉的精制：
這類茶在當代幾乎都是機器采青，制造過程也大量仰賴自動化設備，初制完成后，必須經(jīng)過篩分(篩分成粗、中、細不同的外形大小)、剪切(將太粗的葉片剪成所需的規(guī)格)、拔梗(挑掉茶枝)、整形(使外觀更加規(guī)格化)、風選(將細末粗片吹掉)、覆火(再一次干燥)等過程。
3、后發(fā)酵茶的精制：
后發(fā)酵茶分成渥堆干燥以后散形與再經(jīng)緊壓的塊狀茶，這些茶的精制是指陳放。這些茶若只是粗制完成，其欣賞價值不高，必須經(jīng)過長時間的陳放，這里所說的長時間的陳放是指五年、八年，二十、三十年，茶質(zhì)才提升至另一境界。陳放要在干燥陰涼無雜味的地方，不是使用抽真空冷凍的方法，而是自然地陳放在空氣中，需要包裝、防塵、防潮但透氣。
加工 ：茶到了精制之后就可以包裝上市了，但為了使茶更加多樣化，可以拿來做些加工。 加工可分成熏花、焙火、摻和、陳放等四個方式加以敘述。

茶道：茶藝技術(shù)

/static/upload/image/2023/1113/0d2wimqaal 這部視頻，除了泡茶方法外，還介紹了不少茶藝方面的禮儀，可以看一下~因為專門介紹綠茶泡法的~所以沒有涉及公道杯之類的，補充一下： 公道杯，又稱茶?；虿柚选Ｐ螤钏茻o柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質(zhì)量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同時可沉淀茶渣、茶末?，F(xiàn)在也常用不銹鋼的過濾器，置于茶海之上，令茶湯由濾器流入茶海，以濾去茶渣。 還有，因為是泡綠茶，所以都用的玻璃杯，你泡的時候選用合適的杯子就可以了~ 具體的看視頻就知道了~

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