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佛教茶文化禪茶一脈

品茶 2023-11-13 17:55:57

佛教茶文化禪茶一脈

佛教的飲茶史至晚可追溯到東晉

。《晉書藝術(shù)傳》記載
，單道開在后趙的都城鄴城昭德寺坐禪修行
，不畏寒暑，晝夜不眠
，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子
，藥有松蜜姜桂伏苓之氣
，時(shí)復(fù)飲茶蘇一、二升而已”，古代有將茶與姜
、桂、桔
、棗等果料香料一同煮飲的習(xí)慣
，茶蘇即此類。佛教初傳中國
，國人多視佛教為神仙方術(shù)一類
。而當(dāng)時(shí)佛教僧人多修習(xí)佛教小乘禪法
，且嚴(yán)格遵循過午不食的戒規(guī)
。為了補(bǔ)足午后的營養(yǎng)，提神益思
，驅(qū)除禪修中的昏沉
，同時(shí)也為了養(yǎng)生
，迫切需要一種秘方或帶有藥有用功能的飲料（午后可飲果汁等）
。而正是這種需要，兩千年來
，使茶與佛教產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系
。

茶在佛教寺院普及是在唐代

，尤其是禪宗興起之后
，并影響及于社會?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！斗馐下勔娪涳嫴琛酚涊d：“南人好飲之
，北方初不多飲
。開元中
，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教
。學(xué)禪務(wù)于不寢
，又不夕食
，皆許其飲茶
。人自懷挾，到處煮飲
，從此轉(zhuǎn)相仿效
，遂成風(fēng)俗，自鄒齊滄棣
，漸至京邑城市
，多開店鋪，煎茶賣之
，不問道俗
，投錢取飲
，其茶自江淮而來
，舟車相繼，所在山積
，色額甚多
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/P>

由于唐宋禪僧的提倡

，促進(jìn)了北方民間飲茶習(xí)慣的普及。唐大中三年（849）東都進(jìn)一僧
，年一百二十歲
，宣帝問服何藥而致此
，僧對曰“臣少也賤，素不知藥
，性本好茶
，至處惟茶是求，或出亦日遇百余碗
，如常日亦不下四、五十碗”
。（宋錢易《南部新書》）
。

宋代禪僧飲茶已十分普遍。道原《景德傳燈錄》中說到吃茶的地方就有六

、七十處之多
。其中有“問如何是和尚家風(fēng)
，師日‘飯后三碗茶”之句
。一些禪僧到了一日幾遍茶，不可一日無茶的地步
。正是由于飲茶的普遍性
，形成了佛教獨(dú)具特色的茶文化。禪寺一般在法堂東北角設(shè)“法鼓”
，西北角設(shè)“茶鼓”
。如宋林逋詩：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！眳擦炙氖藛温毷轮惺录从小安桀^”一職
，司掌煮茶
，獻(xiàn)茶待客。在山門前還有“施茶僧”
，為香客游人惠施茶水
。寺院的茶一般分三種
，《蠻甌志》載覺林院僧人“待客以驚雷?（中等茶）
，自奉以萱帶草，（下等茶）
，供佛以紫茸香（上等茶）
，蓋最上以供佛
，最下以自奉也
。”此外根據(jù)用處不同
，茶有種種名目
。如每日在佛前、祖前
，靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”
，接受戒年限先后飲茶
，稱為“戒臘茶”，住持請所有僧眾飲茶
，稱為“普茶”；化緣所得
，稱為“化茶”
；平時(shí)坐禪分幾個(gè)階段，每個(gè)階段焚香一枝
，香后監(jiān)直都要“打茶”
，“行茶四、五匝”
。

佛教寺院中以煮茶

、品茶聞名者代不乏人。唐代詩僧皎然即善烹茶
，他與茶圣陸羽為至交
，并留下許多有名的“茶詩”
；五代十國吳僧文了善烹茶
，游歷荊南，被譽(yù)為“湯神”
；宋代南屏謙師妙于茶事
，自云“得之于心
，應(yīng)之于手
，非可以亨傳學(xué)到者”。同進(jìn)代的還有僧人福全
，擅長“茶百戲”
，名聞一時(shí)
。即以陸羽而言
，不僅出身于寺院，且一生行蹤幾乎未脫離寺院
。宋代一些寺院還舉辦“斗茶”活動
。如余杭經(jīng)山寺經(jīng)常舉行由僧人、施主香客參加的茶宴，以鑒別各種茶葉的質(zhì)量
，并發(fā)明了把幼嫩的優(yōu)質(zhì)芽茶碾成粉末
，用沸水沖泡的“點(diǎn)茶法”。這一切都極大地繁榮了我國的茶文化
。

佛教禪宗寺院大多數(shù)都建于名山勝地

、綠水青山之間
，而且有著“農(nóng)禪并重”的傳統(tǒng)
。因此有條件的寺院都辟有茶園，流傳至今的名茶不少即源于這些寺院的僧人之手
。例如四川蒙山茶
，相傳為漢代甘露普慧禪師親手所植
，有“仙茶”之譽(yù)
，武夷巖茶
，是烏龍茶的始祖。宋元以來
，該茶以寺院所制最為得法
，因此當(dāng)?shù)囟嘁陨藶椴鑾?div id="d48novz" class="flower left">
；江蘇洞庭山水月院僧人擅長制茶
，出產(chǎn)以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶
；浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”具有色澤綠潤
，久飲香氣不絕的特點(diǎn)
。它曾以優(yōu)異的質(zhì)量在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?div id="4qifd00" class="flower right">
。此外，普陀山的普茶
、黃山的云霧茶
、大理的威通茶、天臺萬年寺的羅漢供茶
、杭州法鏡寺的香林茶等；都是最初產(chǎn)于寺院的名茶
。

佛教茶文化還有一個(gè)重要內(nèi)容

，即禪師們借茶說禪而留傳下來的公案故事。例如《五燈會元》記載
，一客人向南隱問禪，南隱以茶相待
。他將茶水倒入杯中
，茶滿了仍繼續(xù)倒……，客人說：“師父
，茶已經(jīng)滿了
，不要再倒了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蹦想[說：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法
、想法
，你不先把你自己的杯子空掉
，叫我如何對你說禪
！”反映了禪去執(zhí)
、空靈的境界。另一關(guān)于“趙州茶”的公案尤為著名
。趙州從諗禪師問新到僧：“曾到過這里嗎
？”回答說：“曾到過”
，趙州說“吃茶去”

佛家的茶是禪茶,道家的茶是什么茶

佛家的茶是禪茶,道家的茶是道茶

。
道茶：是指道家文化的茶， 包含了道家文化的形上精神與藝術(shù)條件兩個(gè)部分
，以陰陽五行
、太極功法來制茶乃是道茶的藝術(shù)的部分，而道法自然
、象外之象、味外之味是道茶的形上精神的部分
。
其實(shí)
，在茶的文化史之中，在佛教還未傳來中國以前
，茶已經(jīng)在中國大量使用
，所以
，道茶的歷史更為淵遠(yuǎn)流長
；甚至于許多禪茶茶區(qū)在佛教傳入中國之前，原先是道茶茶山
，禪茶的制作方法與呈現(xiàn)方式吸收融合了道茶的內(nèi)涵
。中國的茶文化除了生活茶在周初以降就是儒道所共享的生活禮儀之外
，茶文化也包含了身心療愈與精神性的形而上的一路
。

茶文化與禪佛之道

　　?石蘊(yùn)玉而山輝，水懷珠而川媚

。?中國茶道得佛教文化的滋養(yǎng)，如石蘊(yùn)玉
，如水含珠。在茶道中佛典和禪語的引用
，往往可啟悟人的慧性
，幫助人們對茶道內(nèi)涵的理解
，并從中得到悟道的無窮樂趣。

　　一

、無

　　?無?是歷史上禪僧常書寫的一個(gè)字

，也是茶室中常掛的墨寶
。?無?不是世俗所說的?無?
，而是超越了世俗認(rèn)為的?有?、?無?之上的?無?
，是佛教的世界觀的反映
。講到?無?
，不能不提起五祖?zhèn)鞯赖牡涔?div id="jfovm50" class="index-wrap">。禪宗五祖弘忍在將傳授衣缽前曾召集所有的弟子門人，要他們各自寫出對佛法的了悟心得
，誰寫得最好就把衣缽傳給誰
。弘忍的首座弟子神秀是個(gè)飽學(xué)高僧，他寫道：身是菩提樹
，心如明鏡臺。時(shí)時(shí)勤拂拭
，莫使惹塵埃
。弘忍認(rèn)為這偈文美則美，但尚未悟出佛法真諦
。而當(dāng)時(shí)寺中一位燒水小和尚慧能也作了一偈文：菩提本無樹
，明鏡亦非臺
。本來無一物
，何處惹塵埃。弘忍認(rèn)為
，?慧能了悟了?
。于是當(dāng)夜就將達(dá)摩祖師留下的袈裟和鐵衣缽傳給了慧能，因?yàn)榛勰苊靼琢?諸性無常
，諸法無我，涅盤寂靜?的真理
。只有認(rèn)識了世界?本來無一物?
，才能進(jìn)一步認(rèn)識到?無一物中物盡藏，有花有月有樓臺
。?茶學(xué)界普遍認(rèn)為
，只有了悟了"無"的境界，才能創(chuàng)造出"禪茶一味"的真境
。?無?是茶道藝術(shù)創(chuàng)造的源泉
。

　　二、直心是道場

　　茶道界把茶室視為修心悟道的道場

。"直心"即純潔清靜之心
，要拋棄一切煩惱
，滅絕一切妄念
，存無雜之心。有了"直心"
，在任何地方都可以修心
，若無"直心"，就是在最清靜的深山古剎中也修不出正果
。茶道認(rèn)為現(xiàn)實(shí)世界即理想世界，求道
、證道
、悟道在現(xiàn)實(shí)中就可進(jìn)行，解脫也只能在現(xiàn)實(shí)中去實(shí)現(xiàn)
。"直心是道場"是茶人喜愛的'座右銘
。

　　三

、平常心是道

　　"平常心"是指把"應(yīng)該這樣做

，不應(yīng)該那樣做"等等按世俗常規(guī)辦的事的主管能動徹底忘記，而應(yīng)保持一個(gè)毫無造作
，不浮不躁
，不卑不亢，不貪不嗔的虛靜之心
。

　　四、萬古長空

，一朝風(fēng)月

　　這句話典出于《五燈會元》卷二

。有一次有僧人問崇慧禪師：達(dá)摩祖師尚未來中國時(shí)，中國有沒有佛法
。崇慧說："尚未來時(shí)的事暫且不論
，如今的事怎么做?"僧人不懂，又問："我實(shí)在不領(lǐng)會
，請大師指點(diǎn)。"崇慧禪師說："萬古長空
，一朝風(fēng)月
。"隱指佛法與天地同存，不依達(dá)摩來否而變
，而禪悟則是每個(gè)人自己的事，應(yīng)該著眼自身
，著眼現(xiàn)實(shí)
，而不管他達(dá)摩來否。

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