出口茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
對出口茶葉的分類分級、感官指標(biāo)
、理化指標(biāo)和品質(zhì)條件的各項規(guī)格的規(guī)定。
出口茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
，分如下四個方面：
1.分類和分級：出口茶葉
，根據(jù)其制法和國際貿(mào)易習(xí)慣，分為
紅茶、
綠茶、
烏龍茶、
白茶、花茶
、壓制茶六類，各類茶葉以原料嫩度為基礎(chǔ)
，按其條索松緊，身骨輕重
，形態(tài)粗細
，色澤枯潤和內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣
、滋味
、葉底等的優(yōu)次。
2.感官指標(biāo)：指通過人的感覺器官
，鑒定茶葉品質(zhì)的各項指標(biāo)。
品質(zhì)正常：即各類各級茶葉的內(nèi)質(zhì)
，除花茶的花香和小種紅茶的松煙香外
，不得有煙
、焦
、餿、酸
、霉等劣變或其他異氣味
。
茶葉潔凈：即茶葉不得摻假作偽
，不得含有非茶類夾雜物和有害人體健康的其他各種物質(zhì)。保證茶葉潔凈
，符合飲料衛(wèi)生要求
。
3.理化指標(biāo)：指通過物理、化學(xué)方法檢驗的各項指標(biāo)
。
水分：指茶葉中無機物質(zhì)的含量。即茶葉經(jīng)103±2℃恒量法測出的失重部分
。 灰分：指茶葉中無機物的含量。即茶葉經(jīng)525±25℃灼燒衡量法測出的殘留物質(zhì)重量
。
粉末：指同類茶葉中體形細小
、與組成形態(tài)不相適應(yīng)的部分末茶。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的粉末篩和電動篩分機(195-200轉(zhuǎn)http://www.teaeat.cn/分)篩動100轉(zhuǎn)篩下的末茶
。工夫紅茶、小種紅茶
、葉茶、珍眉
、貢熙
、珠茶、雨茶
、
鐵觀音、色種
、烏龍、水仙
、奇種、白牡丹
、貢眉和花茶，篩孔以一英寸28目
，即孔徑0.63mm篩的篩下物稱為粉末。各類碎茶系指通過一英寸40目
，即孔徑0.45mm篩的篩下物
。各類片茶的粉末，系指通過一英寸60目
，即孔徑0.28mm篩的篩下物。紅碎茶中的末茶
，指通過一英寸80目，即孔徑0.18mm篩的篩下物
。(P175頁有表)
碎茶：指條形和圓形茶中
，形態(tài)短碎的部分茶葉
。即通過一英寸16目
，孔徑1.25mm 篩的篩下物
。各類茶葉除秀眉、綠茶片
、碎茶、片茶
、末茶及壓制茶外，碎茶含量不超過標(biāo)準(zhǔn)樣茶或成交樣茶的實際含量
，作為品質(zhì)檢驗中的參考指標(biāo)。
其他理化指標(biāo)：即合同合約中規(guī)定的理化指標(biāo)
。例如：出口埃及茶葉，合同中規(guī)定茶梗含量不超過20%
，水分不超過8.0%，總灰分不超過8.0%(其中水可溶灰分不少于50%
，酸不溶灰分不超過1.0%)
，茶多酚含量綠茶不超過12%，紅茶不超過17%
，水浸出物不少于32%，咖啡堿不少于2%
，水可溶灰堿度100g樣品中不少于22mg當(dāng)量等。
4.實物樣茶：系指感官檢驗中確定茶葉品質(zhì)
、等級的實物依據(jù)
。 最低標(biāo)準(zhǔn)樣茶：系指最低檔茶葉品質(zhì)的實物界限，是限制出口茶葉的最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
。
等級標(biāo)準(zhǔn)樣茶：確定茶葉等級的實物依據(jù)。中國計有祁紅
、滇紅、川紅
、中國紅茶
、珍眉、貢熙、珠茶
、雨茶、秀眉
、龍井
、鐵觀音、色種
、烏龍、水仙
、白牡丹、貢眉
、
茉莉花茶等17種出口等級樣茶
。
成交樣茶：即買賣雙方達成交易時的實物樣茶，作為交接貨物的依據(jù)
。
標(biāo)準(zhǔn)號：無
現(xiàn)行茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)的編號有哪些？
序號標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱備注
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
1GB/T9172－88花茶級型坯
2GB/T9833.1－88緊壓茶花磚茶
3GB/T9833.2－88緊壓茶黑磚茶
4GB/T9833.3－88緊壓茶茯磚茶
5GB/T9833.4－88緊壓茶康磚茶
6GB/T9833.5－88緊壓茶沱茶
7GB/T9833.6－88緊壓茶緊茶
8GB/T9833.7－88緊壓茶金尖茶
9GB/T9833.8－93緊壓茶米磚茶
10GB/T9833.8－93緊壓茶青磚茶
11GB/T13738.1－97第一套紅碎茶
12GB/T13738.2－92第二套紅碎茶
13GB/T13738.4－92第四套紅碎茶
14GB/T14456－93綠茶
15SB/T10167－93祁門紅茶
16SB/T10168－93閩烘青綠茶
以上標(biāo)準(zhǔn)均為國家和行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)
，適用于生產(chǎn)、流通、貿(mào)易活動中表列各類茶葉。
17GH016－84屯、婺、遂
、舒、杭
、溫、平七套炒青綠茶
，此標(biāo)準(zhǔn)原國家供銷社發(fā)布
18WMB48(1)－81茶葉品質(zhì)規(guī)格
，此標(biāo)準(zhǔn)為出口茶標(biāo)準(zhǔn)
19ZBB35002－88炒青綠茶技術(shù)條件
理化檢驗方法標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)需要或貿(mào)易雙方的有關(guān)協(xié)定和進出口標(biāo)準(zhǔn)要求，確定檢驗項目
。本欄均為國家強制性標(biāo)準(zhǔn)：
1GB8302－87茶取樣
2GB8303－87茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
3GB8304－87茶水分測定
4GB8305－87茶水浸出物測定
5GB8306－87茶總灰分測定
6GB8307－87茶水溶性灰分和水不溶性灰分測定
7GB8308－87茶酸不溶性灰分測定
8GB8309－87茶水溶性灰分堿度測定
9GB8310－87茶粗纖維測定
10GB8311－87茶粉末和碎茶含量測定
11GB8312－87茶咖啡堿測定
12GB8313－87茶茶多酚測定
13GB8314－87茶游離氨基酸總量測定
14ZBX50001－86出口茶葉取樣方法
15ZBX50002－86出口茶葉磨碎試樣干物質(zhì)含量的測定方法
16ZBX50004－86出口茶葉水分測定方法
17ZBX50005－86出口茶葉
18ZB出口茶葉
茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
法律分析：我國已制定茶葉及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗方法國標(biāo)和行標(biāo)共51項
。其中
，水分
、總灰分
、游離氨基酸總量
、茶多酚、咖啡堿
、粉末和碎茶含量、粗纖維
、水不溶性灰分堿度
、酸不溶性灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分
、水浸出物和磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量等茶葉理化品質(zhì)成分測定方法標(biāo)準(zhǔn)28項。
法律依據(jù)：《實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)議》 采取“必需的檢疫措施”的界定：
一.所采取的檢疫措施只能限于保護動植物生命或健康的范圍
；
二.應(yīng)以科學(xué)原理為根據(jù)（國際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則或建議）
。如缺少足夠依據(jù)則不應(yīng)實施這些檢疫措施；
三.不應(yīng)對條件相同或相似的締約國成岐視
；不應(yīng)構(gòu)成國際貿(mào)易的變相限制
。
茶葉怎么分等級?
茶葉的等級怎么分?
問:超市里賣的茶葉包裝上有等級
，那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊，宋先生)答:一般來說
，茶葉是按質(zhì)量分等級的，一等自然是要比二等茶葉優(yōu)但是我們買包裝茶葉時
，首先看包裝上是否標(biāo)明是正規(guī)廠家出產(chǎn)的正規(guī)商品，然后看生產(chǎn)日期
，越近越好(這里指非發(fā)酵茶!
，當(dāng)然一切還得看廠家是否誠信最后，你要注意包裝上注明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國標(biāo)(GB)還是企標(biāo)(OB)
，也就是執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)還是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)對各種茶葉的品級都有定位
，企標(biāo)就不好講了正規(guī)廠家都會執(zhí)行GB的。 問:超市里賣的茶葉包裝上有等級,那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊,宋先生)答:一般來說,茶葉是按質(zhì)量分等級的,一等自然是要比二等茶葉優(yōu)
。但是我們買包裝茶葉時,首先看包裝上是否標(biāo)明是正規(guī)廠家出產(chǎn)的正規(guī)商品,然后看生產(chǎn)日期,越近越好(這里指
茶葉等級三級是個什么概念
？
茶葉的好孬分等級，最好的是特級
，在次一級二級三級順序往下排
茶葉怎么分級別
（1） 評干茶
1、整碎（勻度）：將有代表性的樣茶二兩左右倒入審評盤中
，雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次
。粗大而輕飄的浮在上面
，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致
。中段茶越多，表明勻度越好
。反之,上面的粗大茶和盤底的細小茶占的比例大，則勻度差
。
2
、條索：條索的松緊
，粗細
，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關(guān)系
。緊結(jié)而重實的質(zhì)量好
，細而碎的質(zhì)量差
。珠茶要求細圓緊結(jié)
。扁形茶要求扁平，光滑
，挺直。
3
、嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。在條件相同的情況下
，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質(zhì)好
。
4
、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質(zhì)量好
，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質(zhì)量好
，枯黃或暗褐的質(zhì)量
。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫
，均為高級茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ú枘G色的質(zhì)量好，枯黃色的質(zhì)量差
。
5
、凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄
，茶籽的，質(zhì)量差
。夾有雜質(zhì)，如泥沙
，草木葉，竹片的質(zhì)量更差
。正品茶不能含有雜質(zhì)
，副茶不能含有非茶類雜質(zhì)。
6
、干茶香：抓一把干茶，聞其香氣
，辯別茶香高低
，同時檢查有無霉
，餿，煙，焦,酸味或其它異味
。
（2） 開湯評茶 將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應(yīng)除去殘花）放入審盤中，用開水沖泡五分鐘
，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中
，從以下四個項目鑒別質(zhì)量
。
1、香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常
。
2
、湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)
，暗渾淡薄者較次。
3
、滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次
。
4
、葉底：柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次
。
茶葉等級如何區(qū)分？
茶葉的選購不是易事
，要想得到好茶葉
，需要掌握大量的知識
，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)，價格與行情
，以及茶葉的審評、檢驗方法等
。茶葉的好壞
，主要從色、香
、味、形四個方面鑒別
，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時
，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易
。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形
，主要從五個方面來看，即嫩度
、條索、色澤
、整碎和凈度。 1.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形
，溼看葉底”
，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁
、平、直”)。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好
，白毫顯露，表示嫩度好
，做工也好
。如果原料嫩度差，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
。再者
，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰、毛尖
、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是
，最嫩的鮮葉
，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。因為芽心是生長不完善的部分
，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低
。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛? 2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形、珠茶圓形
、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等
。一般長條形茶，看松緊
、彎直、壯瘦
、圓扁、輕重
；圓形茶看顆粒的松緊、勻正
、輕重、空實
；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說
，條索緊、身骨重
、圓(扁形茶除外)而挺直
，說明原料嫩，做工好
，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松
、扁(扁形茶除外)
、碎，并有煙
、焦味
，說明原料老，做工差
，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松 可見
，以緊
、實
、有鋒苗為上。 3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術(shù)有密切關(guān)系
。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤
、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色
、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類
，好茶均要求色澤一致
，光澤明亮，油潤鮮活
，如果色澤不一
，深淺不同，暗而無光
，說明原料老嫩不一，做工差
，品質(zhì)劣。 茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系
。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮
；低山茶或平地茶色澤深綠有光
。制茶過程中
，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變
。 購茶時
，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井
，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠
，而是有天然的糙米色
，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色
，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高
，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井
。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是
，真獅峰勻稱光潔
、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空，毛糙
，偏黃色
，茶香帶炒黃豆香
。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來
。但是一經(jīng)沖泡
，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰
，完全沒有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味
。 4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好
，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評
，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))
，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下
，依形狀大小
、輕重、粗細
、整碎形成有次序的分層
。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層
，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類
，都以中層茶多為好
。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡
，水色較淺
；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃
，湯色較深
。
怎樣分辨茶葉的級別
？
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉
，需要掌握大量的知識
，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)，價格與行情
，以及茶葉的審評
、檢驗方法等。茶葉的好壞
，主要從色
、香、味
、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時
，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香
，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易
。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法
。干茶的外形，主要從五個方面來看
，即嫩度、條索
、色澤
、整碎和凈度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形
，溼看葉底”，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光
、扁、平
、直”）。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好，白毫顯露
，表示嫩度好，做工也好
。如果原料嫩度差
，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫
。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣
，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
。再者，茸毛容易假冒
，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰
、毛尖
、銀針等“茸毛類”茶
。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉
，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?div id="jfovm50" class="index-wrap">。因為芽心是生長不完善的部分
，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低
。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形
、珠茶圓形
、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等
。一般長條形茶，看松緊
、彎直
、壯瘦、圓扁
、輕重；圓形茶看顆粒的松緊
、勻正、輕重
、空實
；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說
，條索緊、身骨重
、圓（扁形茶除外）而挺直
，說明原料嫩，做工好
，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松
、扁（扁形茶除外）
、碎，并有煙
、焦味，說明原料老
，做工差
，品質(zhì)劣。 以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見
，以緊
、實
、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系
。各種茶均有一定的色澤要求
，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠
、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類
，好茶均要求色澤一致，光澤明亮
，油潤鮮活，如果色澤不一
，深淺不同，暗而無光
，說明原料老嫩不一，做工差
，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系
。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮
；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中
，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變
。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷
。比如龍井
，最好的獅峰龍井
，其明前茶并非翠綠
，而是有天然的糙米色
，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色
，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井
。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井
。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是
，真獅峰勻稱光潔
、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空，毛糙
，偏黃色
，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來
。但是一經(jīng)沖泡
，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰
，完全沒有龍井應(yīng) 有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
，以勻整為好
，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評
，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)）
，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小
、輕重、粗細
、整碎形成有次序的分層
。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層
，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類
，都以中層茶多為好
。上層一般是粗老葉子多
，滋味較淡
，水色較淺；下層碎茶多
，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深
。
- 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片
、茶梗、茶末
、茶籽和制作過程中混入的竹屑
、木片、石灰
、泥......>>
茶葉如何分類等級
國家標(biāo)準(zhǔn)一般是由國家技術(shù)監(jiān)督局制定的
，適用于全國范圍，其具有強制性．各個茶葉生產(chǎn)
、加工
、貿(mào)易企業(yè)都必須遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)的代號是GB
。
專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常是由全國各行業(yè)管理部門制定頒布的，主要是適用于全國某行業(yè)
，茶葉專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就是適用于全國茶葉行業(yè)
。專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號一般國務(wù)院所屬部(局)名的兩個漢字拼音字表示
，如商業(yè)部就以SB為代號
，外經(jīng)貿(mào)部以WMB為代號。
地方標(biāo)準(zhǔn)的制定單位一般是省市一級技術(shù)監(jiān)督局
，所以它只適用于該省或該市，本省或本市的相關(guān)企業(yè)必須遵守標(biāo)準(zhǔn)
。
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是由企業(yè)制定并在本企業(yè)實施的標(biāo)準(zhǔn)
，其與國家標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方標(biāo)準(zhǔn)的最大區(qū)別就在于它不具有強制性
，而且不同的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可能差距很大，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號是Q
，前面再加上省(市
、自治區(qū))的簡稱漢字，如安徽的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就稱為皖Q
。
(三)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)
我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)容上來看包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)
；從標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍來看又可分為國際標(biāo)準(zhǔn)、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)
、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)
。其中國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又有強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)之分
。商品茶現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)兩類，例如IS03720—86《紅茶規(guī)格》
、IS07516-84《固體速溶茶取樣》
。我國出口商品茶的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為外貿(mào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一般是由國家進出口商品檢驗局批準(zhǔn)發(fā)布實施
，如ZBX50004—86《出口茶葉水分測定方法》、WMB48(1)—81《茶葉品質(zhì)規(guī)格》
。
當(dāng)前的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)中
，國家強制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)
，其中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
，檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)有GB8313-87《茶多酚測定》。包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)即GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》
。國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)則包括GB／I’14456-93《綠茶》、GB／T10157—93《茶葉感官審評方法》等
。
現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大多都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)
，例如SB／T10168—93《福建烘青茶》。地方標(biāo)準(zhǔn)很多
，例如浙標(biāo)DB33／159-92(眉茶)
、DB33／160—92(珠茶)
、D田3門61—91
對于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國家規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)的茶葉品種在沒有國家和行業(yè)強制性標(biāo)準(zhǔn)或者只有推薦性標(biāo)準(zhǔn)的情況下
，企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)實際情況制定產(chǎn)品執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。例如福建寧德茶廠生產(chǎn)的“天山”牌銀毫的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為Q／35NDC．001-92(銀毫)
。
茶葉的等級是怎么分的常看見茶葉上的級別
，總也不知道
兩個主要的分級是“葉茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（葉茶是由碎茶被篩出后留下的更大的葉片所組成）
。此外還分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。絕對頂級的茶葉往往會在分級標(biāo)志字母后加上數(shù)字“1”
。
葉茶可分為以下一些類型：
花橙黃白毫（FOP）
這意味著茶葉是由頂梢的芽和每個新枝上的第一片葉子所制成。FOP中含有白毫
，由幼嫩芽葉和通過合適揉捻后的葉子所組成，這樣可以保證茶葉的質(zhì)量
。
金色花橙黃白毫（GFOP）
這是一種帶有“金色毫尖”（頂梢金黃色的嫩芽）的FOP
。
顯毫花橙黃白毫（TGFOP）
這是一種帶有大量的金色毫尖的FOP。
精制花橙黃白毫（FTGFOP）
這是一種質(zhì)量極高的FOP
。
特制花橙黃白毫（SFTGFOP）
這是最好的花橙黃白毫。
橙黃白毫（OP）
它含有長而尖的葉子
，葉子較制成的FOP的葉子更大
，在末梢成葉展開時被采摘下來。橙黃白毫很少含有“毫尖”
。
白毫（P）
制成白毫的葉子較制成OP的葉子更短、更粗老
。
花白毫（FP）
葉子被捻成球
、塊狀
。
白毫小種（PS）
組成白毫小種子的葉子較白毫更短
、更粗大。
小種（S）
大葉子被縱向揉捻成精大
、破碎的小塊，這個術(shù)語經(jīng)常用于中國小種紅茶
。
碎茶可分為以下一些類型：
花碎金橙黃白毫（GFBOP）
，碎金橙黃白毫（GBOP），顯毫碎金橙黃白毫（TGBOP）
，顯毫花碎金橙黃白毫（TGFBOP）
，花碎橙黃白毫（FBOP），碎橙黃白毫（BOP）
，碎白毫（BP），碎白毫小種（BPS）
