你會選擇哪種茶具與你為伴,
小小茶農(nóng)
2023-11-13 18:46:26
你會選擇哪種茶具與你為伴,
一杯清茶
，可以消暑
，可以消閑。用不同的茶具泡不同的茶
，把茶味
、質(zhì)感發(fā)揮出來，也是一種生活的情趣。市面上不再是紫砂壺一枝獨(dú)秀，傳統(tǒng)材質(zhì)的茶壺古老當(dāng)時興
，重新流行起來，新式的茶壺往往因?yàn)樾率降牟桀惪羁疃?div id="jfovm50" class="index-wrap">。炎夏將到
，你會選擇哪種茶具與你為伴?
鑄鐵壺
鐵壺文化是首先在日本流行起來的，最早可追溯至江戶時期
，距今有數(shù)百年歷史，從2012年開始回潮
。市面可以買到的鑄鐵壺
，未必都是來自日本，大部分是臺灣或者內(nèi)地制造
，手工打制與模具制作的
，價格也相當(dāng)迥異，因此市面上的鑄鐵壺從幾百元到上萬元的都有
。
市面上的鑄鐵壺
，紋路樣式多數(shù)沿用日本南部鐵器的小格、龍甲
、線紋
、櫻花等傳統(tǒng)紋路，著色純樸
，紋樣細(xì)膩古樸
。鑄鐵壺之所以回潮，還有茶友們對它
養(yǎng)生價值肯定的因素——鐵壺在煮茶時由于火焰的灼燒
，會釋放人體易吸收的二價鐵離子
，起到一定的補(bǔ)鐵作用。有茶友反映
，鐵成分會讓水更具柔性
，還原茶香
。因此，在茶友的心目中
，鑄鐵壺兼具了實(shí)用和收藏的價值
。
保養(yǎng)方式：就是經(jīng)常使用。在壺尚有余溫的時候用茶巾擦拭
，時間長了壺身外部就會散發(fā)天然光澤
。
配對茶類：茶友們一般不會把茶葉直接放到鐵壺泡，而是用來提高水質(zhì)再泡茶
。
玻璃壺
玻璃壺的熱銷
，是跟近年來大熱的花草茶息息相關(guān)。玻璃材質(zhì)無毛細(xì)孔
，不會吸收花茶的味道
，方便大家變著花樣沖泡可以有上百種搭配的花草茶，全透明的質(zhì)感又可以讓人欣賞茶葉
、花草
、果粒在沖泡過程中伸展的姿態(tài)。泡茶不但享受一杯茶的結(jié)果
，還要欣賞茶葉在壺中綻放的過程——玻璃壺就這樣被賦予了濃濃的文藝氣息
。
玻璃壺的樣式不多，不外乎在外形的高
、矮
、肥、瘦上做文章
，而質(zhì)地的不同就決定價格的高低
。市面上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分。不耐熱玻璃的使用溫度一般為“-5至70攝氏度”
，耐高溫玻璃的使用溫度可高400至500度
，且能承受瞬間“-30至160攝氏度”的溫差。雖然花草茶不主張用100℃的開水沖泡
，但作為泡茶+煮茶工具
，商場的銷售人員大多會建議消費(fèi)者購買耐高溫而輕盈的高硼硅玻璃壺。同樣的耐高溫玻璃壺
，國產(chǎn)與進(jìn)口的價格相差一倍左右
，主要差別在于輕盈度和外觀的設(shè)計。
有專家提醒
，目前國內(nèi)市場上尚不存在所謂耐熱鋼化玻璃產(chǎn)品或者是鋼化耐熱玻璃產(chǎn)品
，耐熱玻璃壺上一般都會貼有相應(yīng)標(biāo)示，注明使用溫度
、使用范圍等
。如果購買時發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱耐熱玻璃但是價格卻很低
，就要考慮其真實(shí)性。
尋找你心中的那個壺
保養(yǎng)方式：首次使用前
，最好用醋或檸檬汁洗凈
。沖泡茶后，先用溫水沖洗
，然后將壺倒放在平整的清潔布上
，讓水自然流下、風(fēng)干
，避免留下水痕
。如果長時間不使用，就避免壺口朝下放在儲物柜內(nèi)
，這樣內(nèi)容易積存不潔凈或陳腐的氣味
。
配對茶類：花茶、花草茶
。
紫砂壺
紫砂壺是陶器茶具的佼佼者
，早在北宋初期就已“成名”造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)
，外形有似竹結(jié)
、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的
，明代大為流行
。
由于成陶火溫在1000-1200攝氏度，質(zhì)地致密
，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔
，能吸附茶汁
，長時間使用，紫砂壺的顏色會變得越來越自然
，而在壺內(nèi)泡著的茶會滲進(jìn)壺體內(nèi)
，使壺蘊(yùn)含茶味。
目前市場上銷售的紫砂
，主要來自福建
、宜興、臺灣三地
。福建紫砂其實(shí)使用的也是宜興的砂
，只不過是在福建加工而已。其中臺灣紫砂壺砂質(zhì)比較細(xì)膩
，不同于其它兩地產(chǎn)的紫砂
，相比之下更適合泡
烏龍茶 。壺的價格從百元至幾千元不等。
保養(yǎng)方式：雖然紫砂怕油
、怕臟
、更怕摔，但如果買來紫砂放著不用
，將嚴(yán)重影響其色澤
，更不利于其保值增值。圈子里行家說“紫砂的生命在茶海里
，不能侍茶
，紫砂就失去了生命的光彩”，可見“養(yǎng)”壺才是紫砂收藏的正道
。
配對茶類：一般認(rèn)為用來泡臺灣的烏龍茶
、
鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。
瓷器茶具
瓷器無吸水性
，音清而韻長
，瓷器以白為貴，約1300度左右燒成
，能反映出茶湯色澤
，傳熱、保溫性適中
，對茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧
，適合用來沖泡輕發(fā)酵
、重香氣，如文山包種茶
。
最常見的瓷器茶具有白瓷茶具
、青瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具觀賞性
。它的圖案或清新俊朗或清淡悠揚(yáng)
。另外，目前由于陶瓷新工藝新技術(shù)與新材質(zhì)的深度開發(fā)
，瓷器茶具的家居裝飾的品種也越來越豐富
，一些新瓷器茶具中還加入各式花樣圖案，來滿足青年消費(fèi)者的喜好
。
白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名
，青瓷茶具則主要產(chǎn)于浙江、四川等地
，尤以浙江西南的龍泉縣內(nèi)的龍泉青瓷最為有名
。龍泉青瓷以造形古樸挺健
、釉色翠青如玉著稱于世。另外還有產(chǎn)于四川
、浙江等地的黑瓷茶具
，廣東等地產(chǎn)的仿古仿舊茶具都是各具特色。
保養(yǎng)方式：一把新買的茶壺
，可用茶湯或茶煮的方法
，去其土味，一段時間后即可開始拿來泡茶
。泡過的茶壺
，應(yīng)該盡快地去渣、清除干凈
，以免茶葉酸餿
，使其味道久久難以去除，并形成茶垢
。
從零開始學(xué)茶藝
從零開始學(xué)茶藝
從零開始學(xué)茶藝
，茶藝在中國是一種特色文化。在日常生活當(dāng)中
，泡茶是一件很簡單的事情
。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領(lǐng)
。下面一起來看看從零開始學(xué)茶藝
。
從零開始學(xué)茶藝1 茶藝的基本知識1：泡茶要素
茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香
、味的基礎(chǔ)
，泡茶時應(yīng)該根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)，調(diào)整水的溫度
、浸泡時間和茶葉的用量
，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發(fā)揮
。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫
，第三是沖泡次數(shù)
。
茶藝的基本知識2：泡茶用水的選擇
水為茶之母，器為茶之父
，由此可見
，用什么水泡茶，對茶的沖泡和效果起著十分重要的作用
。要泡出一壺好茶
，應(yīng)選用水質(zhì)清
、水體輕、水味甘
、水源活的
，這樣才能泡出茶的純正滋味。
茶藝的基本知識3：茶具的選擇
現(xiàn)在常用的茶具有瓷器
、陶器
、玻璃和塑料。從品茶的角度來看
，瓷器和陶器泡茶最好
，因?yàn)槠浔匦院茫莶枘塬@得比較好的色香味
，而且外形美觀
，具有藝術(shù)欣賞價值。
茶藝的基本知識4：茶的品飲
品茶
，是一門綜合藝術(shù)
。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味
。茶類不同
、花色不一樣，茶的品質(zhì)也各不相同
。因此
，不同的茶，品茶的方法也不同
。品茶時
，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮
、舒展和姿態(tài)
，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化
，然后端起茶杯
，先聞其香，再喝上一口
。
茶藝的基本流程
1、凈手和欣賞器具
也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要
，先引茶人荷
，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上
，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準(zhǔn)備
。
2、燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次
，目的也是為了衛(wèi)生清潔
，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香
，將沸水傾入紫砂壺
、公道杯、聞香杯
、品茗杯中
，也有朋友說這叫潔具提溫。
3、馬龍入宮
把茶葉放到器具里
，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽
，程序簡單
，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻
。
4、洗茶
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸
，然后又迅速倒出
。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉
。
5、沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次
，別一次把壺倒?jié)M
，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的
，表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”
，向客人示敬。
6、春風(fēng)拂面
完全是表現(xiàn)技巧美觀需求
，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒
，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
7、封壺
蓋上壺蓋
，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的
。
8、分杯
準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯
、品茗杯分組
，放在茶托上，方便加茶
。
9、玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色
、香
、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激
，簡單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶
。
10、分壺
然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯
，茶道的程序茶斟七分滿
，表示對客人的尊敬。
11、奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀
，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
12、聞香
這個是客人開始獨(dú)自感悟的步驟
，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香
，最好能有陶醉狀
，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
13、品茗
現(xiàn)在終于可以喝茶了
，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲
，然后放下
，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份
。
從零開始學(xué)茶藝2 中國茶藝——藝茶
中國人與外國人喝咖啡大不相同
，特別是茶道中的茶
，是作為天、地
、物品與人的統(tǒng)一過程來看待的
。所以，無論辨茶之優(yōu)劣
、產(chǎn)地
、加工、制作
、烹調(diào)
，不僅要符合大自然的規(guī)律，還包含美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托
。在現(xiàn)代用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)已可以分析出各種茶的.化學(xué)成分
、營養(yǎng)價值、藥物作用
，而古代的中國茶學(xué)家
，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題
。所以
，在技藝當(dāng)中，既包含著我國古代樸素的辯證唯物思想
，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托
。從物質(zhì)與精神的結(jié)合上說，其成就甚至有超過現(xiàn)代之處
。
茶
，在中國人看來，乃天地間之靈物
，生于明山秀水之間
，與青山為伴，以明月
、清風(fēng)
、云霧為侶，得天地之精華
，而造福于人類
。所以古代真正的茶人，不僅要懂烹茶待客之禮
，而且常親自植茶
、制作，課僮藝圃
。即使沒有親種親制的條件
，也要入深山
，訪佳茗，知茶的自然之理
，從漢王課僮藝茶
，唐代名僧廣植茶樹
，陸羽走遍大江南北
，太湖東西
，朝攀層巒
，暮宿野寺
、荒村
，一直到明代茶人自筑茗園等
，形成了這種實(shí)踐的傳統(tǒng)
，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生
，茶學(xué)大師莊晚芳先生，既是自然科學(xué)專家
，又皆通古籍
，既明茶理，又懂其中的蘊(yùn)藉
。所以
，中國茶藝中第一要素便是“藝茶”，無論評名茶
，擇產(chǎn)地
、采集、制作
，均需得地
、得時、得法
。
《茶經(jīng)》云：“茶者
，南方之嘉木也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?“其地
，上者生爛石，中者生礫壤
，次者生黃土”
。這是講茶的土壤條件。又云：“野者上
，園者次
，陽崖陰林，紫者上
，綠者次
；筍者上
，芽者次；葉卷者上
，葉舒次
。陰山坡谷者，不堪采綴
，性凝滯
，結(jié)瘕疾。這是講茶的其他自然環(huán)境和采摘時機(jī)
，而這些條件多在我國南部氣侯溫潤
、環(huán)境幽靜的名山之中。于是茶的生長條件本身決定了它天然要與風(fēng)光名勝之區(qū)相伴
。中國茶人深深了解這個道理
，從選茶開始便重視契合自然。
唐代由于皇帝愛喝陽羨茶
，皆以陽羨為佳
。其實(shí)，當(dāng)時名茶產(chǎn)地已經(jīng)很多
。最著名者
，一是集中于風(fēng)景秀麗的巴山蜀水之間，二是太湖周圍的著名風(fēng)景區(qū)
。陸羽將全國盛產(chǎn)名茶的三十一州加以評定
，其中八州在今四川境內(nèi)，占四分之一
。當(dāng)時
，蜀中貢茶已達(dá)上百種，最著名者有蒙山茶
、中峰茶
、峨眉茶、青城茶
、峽川間的石上紫花芽
、香山茶、云安茶
、神泉小團(tuán)
、明昌祿等，而蒙頂石花號稱第一
。巴蜀多文人
，唐人重詩歌，經(jīng)詩人吟詠
，巴蜀之茶愈為世人推重
。浙西的常
、湖二州亦多產(chǎn)名茶，最有名者稱顧清紫筍
。此地濱臨太湖
，山水佳麗，流泉清激
，既得氣侯之宜
，又兼水土之精。中有杼山
，多佛剎精舍
，陸羽曾為作《志》。兼陸羽及皎然等正是在此處奠定了中國茶道的格局
，顧渚茶更為人所重。
宋代繼南唐于建州北苑大造貢茶
，北苑名剎毗連
，茶好，水也好
，加之朝廷推崇
，名聲大振，但貢茶制作過于艱難復(fù)雜
，又加入龍腦等香料
，故真正的茶人并不以為佳，即便建州民間斗茶也不以臘面龍團(tuán)為之
。于是
，不少茶人訪名山，尋佳茗
，日注茶
、蒙頂茶、寶云茶等茶被視為真正上品
。
明人崇尚羅岕茶
。隱棲于山中曰“岕”，“岕”字
，今通“芥”字
，相傳有羅氏者隱于武夷山，因得羅芥之名
。明代文人好武夷茶
，多因同好武夷之景。茶癡朱汝圭
，每年入羅芥訪茶
，六十年如一日
，此山又有明月峽，吳人姚紹憲自辟小園
，其中植茶自判品第
。由童年而至白首，始得其玄詣
。據(jù)他講
，許次紓所著《茶疏》，便是因姚紹憲將終生試茶秘訣都告知許氏方有此著作
。許氏逝世后又“托夢”給他
，令其將《茶疏》傳布，姚氏因而為之作序
。有此一段神話般的故事
，武夷山茶更令人傳頌。明代被人重視的好茶
，還有歙州羅松茶
、吳之虎丘茶、錢塘龍井茶
、天臺山雁蕩茶
、括蒼山大盤茶、東陽金華茶
、紹興日鑄茶等
。
由此可見，歷史上的名茶
，常在好山好水間
，又得茶人品第，文人傳頌
，方為人所重
。僅選茶一節(jié)，既包含了科學(xué)道理
，又有美學(xué)思想
，
莊子認(rèn)為，凡物契合于自然方算真好
、真美
，中國茶藝由選茗開始便體現(xiàn)了這種自然觀點(diǎn)。
好茶，還要采摘得時
，制作得法。
唐人采茶時間要求不嚴(yán)，謂陰歷二
、三
、四月均可采。宋以后
，對采茶時間要求嚴(yán)格
，常以驚蟄為候，至清明前為佳期
。天色主張晴日凌露之時
，如果茶被日曬，則膏脂被耗
，水分又失
，不鮮且失精華。采茶用指甲
，不用手指
，以免被手溫所熏染，為汗水所污
。唐人對茶芽不大揀擇
，挺拔者即為佳。宋以后揀擇甚精
，以芽之形狀，老嫩分別品級
，一般說
，芽愈嫩茶愈佳。一芽為蓮蕊
，如含蕊未放
；二芽稱旗槍，如矛端又增一纓
；三芽稱雀舌
，如鳥兒初啟嘴巴。真所謂未見其物
，先聞佳名
，使人油然生出喜悅之情。中國茶藝
，未施術(shù)而先有美韻
，非古老文明國家是難理解的。
好茶需制作得法
。故制茶又是茶藝要害
，唐代制茶已相當(dāng)考究。唐代制作的茶有四種：觕茶
、散茶
、末茶
、餅茶。觕茶類似現(xiàn)代茶磚
，儲運(yùn)方便但不精
。散茶經(jīng)焙烘后立即收藏，如現(xiàn)代散茶
，但在飲時需研磨成末
，類似日本茶道所用末茶。這三者
，主要是民用
，觕茶主要供邊疆民族，散茶與末茶流行民間
。但作為茶藝
，均難取得藝術(shù)效果，故陸羽著重改進(jìn)餅茶
。而其他諸品因餅茶的馳名
，唐代中后期已流行日稀。餅茶原為荊
、巴間制法
。陸羽主張只取春芽，以蒸青法殺青
，然后搗為泥
，以圓模拍制成餅，最后穿孔
，串為一氣
，溫火焙干，收藏備用
。餅茶既有末茶使用的簡便（因古代要將茶末與水交融共飲）
，又便于保存，所以自此大為流行
。由唐代中期直到明初
，領(lǐng)導(dǎo)中國茶藝五百余年。
宋代因貢茶把餅茶作得過于精細(xì)
