白茶香氣的17個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)掌握這些你就是高手

白茶香氣的17個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)掌握這些你就是高手

茶文化博大精深，茶葉種類(lèi)也是名目繁多，每種茶有每種茶的香氣、口味，評(píng)審時(shí)也有專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)，白茶也例外。今天小編就跟大家來(lái)聊聊一下白茶審評(píng)關(guān)于香氣的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。

1、毫香

是福鼎白茶的特殊香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香蜜韻。

2、鮮濃

香氣濃而鮮爽持久。

3、鮮嫩

香氣高潔細(xì)膩，新鮮悅鼻，為芽葉細(xì)嫩的特殊香氣，類(lèi)似毫香。

4、清香

香氣清純?nèi)岷停汶m不高，緩緩散發(fā)，令人有愉快感。

5、清高

清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。

6、甜長(zhǎng)

香氣清高，帶甜感而久留。

7、鮮爽

香氣新鮮，明快，嗅后清爽。

8、鮮甜

鮮爽帶有甜感。

9、甜純

香氣不太高，但有甜感。

10、純和

香氣純凈而不高不低，無(wú)異雜氣味，也可用“純和”。

11、鈍濁

氣味雖然有一定濃度，但滯鈍，感覺(jué)不快。

12、粗淡

香氣低有老茶的粗糙氣，也稱(chēng)粗老氣。

13、濁氣

夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。

14、高火

干燥溫度較高，火溫尚可且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣。

15、悶氣

白茶下匾后，堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，干燥不及時(shí)形成的不愉快的悶味。

16、老火、焦氣

制茶中火溫不當(dāng)所致，輕微的焦茶氣息稱(chēng)老火;嚴(yán)重的稱(chēng)為“焦氣”。

17、異氣

焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時(shí)難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。

請(qǐng)問(wèn)這是龍井茶毫還是發(fā)霉了?。?/span>

龍井隸屬綠茶、白茶兩大類(lèi)，按圖片判斷，應(yīng)該類(lèi)似于白茶龍井。

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。茶葉表面有一層白色的絨毛是白茶的特征，如白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。

外觀是無(wú)法判斷茶葉是否發(fā)霉，還需聞茶香：無(wú)霉味、酸味；觸茶感：判斷含水分是否超過(guò)8.5%，感觸是干燥、干脆、堅(jiān)挺的，掐梗、掐葉脆聲即斷；品茶銘：飽滿(mǎn)、稠滑、醇厚的特點(diǎn)，忌“苦澀”、“寡淡”。

建議閱讀下《日常生活中如何判斷一款白茶是否受潮發(fā)霉，請(qǐng)參照這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)！》

上述，希望能幫到你！

茶葉泡幾個(gè)小時(shí)后不能喝?

頭天下午或傍晚沖泡的茶湯，放到第二天早上，經(jīng)過(guò)了一個(gè)晚上的茶水，也可以說(shuō)是泡了10個(gè)小時(shí)以上的茶不要喝了。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)喝衛(wèi)生角度來(lái)看，茶湯放置時(shí)間長(zhǎng)了，茶湯中的維生素C和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸氧化降低，滋味變得平淡。另外，夏季炎熱高溫，長(zhǎng)時(shí)間放置的茶水，蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等均會(huì)變成細(xì)菌、霉菌的培養(yǎng)基，很容易滋生細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致茶湯腐敗變質(zhì)，這種變質(zhì)的茶湯自然不能飲用。

拓展資料：

一、泡茶常見(jiàn)誤區(qū)

1、用沸水泡茶

并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開(kāi)水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過(guò)高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會(huì)溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯帶有苦澀味。

2、用保溫杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。

3、用手抓取茶葉

這雖然是個(gè)小細(xì)節(jié)，但也是泡茶過(guò)程中最常見(jiàn)的錯(cuò)誤。直接用手抓取茶葉不僅會(huì)使茶葉沾上手中的細(xì)菌或是微生物，影響健康，并且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲(chǔ)環(huán)境，將不利于茶葉保存。因此，取茶時(shí)最好備上茶則，避免用手直接接觸茶葉。?

4、習(xí)慣于泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。

5、泡茶的正確方法

將茶葉放入高溫燙過(guò)的茶杯中，用85攝氏度的開(kāi)水沖泡，水量蓋過(guò)茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì)，碎末，此時(shí)也隨之流出，使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新，潔凈。

參考資料:人民網(wǎng)。鏈接：喝好茶不如會(huì)喝茶 正確泡茶要注意以下幾點(diǎn)！

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