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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      茶你為什么泡不出別人的味來,
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-13 19:36:18
        
      

        
      
           
      茶你為什么泡不出別人的味來,
      很多茶友都有這樣的困擾：為什么同樣的茶葉
      ，同樣的茶具
      ，同樣的水
        ，我泡的茶就是沒有別人泡的好喝?

      注意三個(gè)方面
      在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下
      ，要把一款茶泡得好喝
      ，主要在于茶具
      、投茶量
      、浸泡時(shí)間這三個(gè)方面
      ，而且它們之間是相互聯(lián)系的
      。
      茶具：蓋碗或壺外觀好看沒用
      ，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量
      、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系
      ，比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗里沖泡
      ，前者注水量和后者注水量肯定是不同的
      ，一樣的浸泡時(shí)間
      ，泡出來的滋味也會(huì)不同，前者相對(duì)來說會(huì)濃郁一些
      。
      投茶量：如果是泡袋裝的茶
      ，基本上巖茶是8g一小袋，紅茶是5g一小袋
      ，這種就方便了些
      。但如果是散裝的茶，你無法確定該投放多少茶葉量
      ，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡
      ，覺得淡了或者濃了，那么下一次沖泡茶葉時(shí)
      ，心里就會(huì)知道該放多少量
      。
      浸泡時(shí)間：是根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了
      ，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些
      ，茶葉少了，那么浸泡時(shí)間則可稍微久一些
      。講究的人會(huì)在茶盤邊上備一臺(tái)克稱
      ，若不嫌麻煩，最好還是買臺(tái)克稱的
      ，每次喝多少就稱多少克的茶
      ，至少會(huì)比憑感覺投放茶葉精準(zhǔn)。 


      整茶和碎茶的區(qū)別
      還有一點(diǎn)值得提下
      ，一款茶
      ，如果是散裝的，剛打開包裝開始喝
      ，條索是完整的
      ，并無異，當(dāng)喝得差不多沒了快要見底
      ，碎茶會(huì)比較多(正常情況
      ，茶葉又干又脆，在抓取過程容易折斷茶葉
        ，從而碎茶就漸漸留在了底部)
        。這時(shí)你泡包裝底部的茶葉，跟先前條索完整的茶相比
        ，一樣的克數(shù)
        ，底部包含碎茶的會(huì)略濃些，遇到這種情況
        ，要是你覺得濃了
        ，出湯就應(yīng)該快一些
        。
      袋泡裝的茶也會(huì)有類似情況，茶葉裝在大箱子里(運(yùn)輸過程中會(huì)產(chǎn)生碎茶)
        ，一泡一泡包裝起來
        ，當(dāng)包裝到箱子底部，同樣也有碎茶出現(xiàn)
        。一般商家都會(huì)篩選碎末
      ，把比較碎的篩掉，但不管怎么篩選
      ，還是沒有箱子剛開封前那樣的完整條索。所以這樣會(huì)造成部分袋泡裝里的茶葉包含碎茶
      ，甚至碎茶偏多都有可能
      。 

      照搬泡茶方法你就輸了
      茶葉是因人、因時(shí)而異的東西
      ，因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系
      ，所制出的茶葉會(huì)有不同表現(xiàn)，比如有的茶因工藝或天氣
      、采摘等原因
      ，茶味偏重，這種情況就不宜浸泡過久
      ，否則會(huì)濃苦
      。而有的茶做出來茶味偏薄，無力
      ，這就需要稍微浸泡下才出味
      ，所以浸泡時(shí)間是沒法用準(zhǔn)確時(shí)間去控制的，若依網(wǎng)上很多教大家的第一泡XX秒出湯
      、第二泡XX秒出湯的方式泡茶
      ，那基本是個(gè)十分滑稽的事情。
      希望剛喝茶的茶客們能夠記住這四個(gè)字“看茶泡茶”
      ，不同茶葉有不同泡法
      ，5克茶葉量有5克的泡法，10克茶葉量有10克的泡法
      。 

      三個(gè)影響因素
      注水方式：我是直接注水入蓋碗
      ，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個(gè)在我看來對(duì)茶葉影響不大
        ，茶葉自身品質(zhì)擺在那
        ，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水
        ，依然還是澀
        。一泡口感好的茶
        ，如果說直接注水會(huì)讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了
        。
      關(guān)于水溫問題：除了綠茶要用80-85℃
        ，其他茶用沸水泡完全沒問題。用80-90℃的水沖泡茶
        ，湯水確實(shí)會(huì)柔和許多
        ，包括茶葉的缺點(diǎn)，苦澀感也會(huì)減弱
        。一般來說
        ，如果平時(shí)自己喝茶，可以根據(jù)自己的喜好
        ，用溫水泡茶
        ，這樣口感會(huì)更好。
      而如果是評(píng)審一款茶葉
        ，最好用沸水沖泡
        ，這樣就更能發(fā)現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)。沸水沖下去會(huì)把苦澀感泡出來的茶是工藝欠缺
        ，不是水溫的問題
        。
      水質(zhì)：不同地區(qū)的自來水存在差距，水質(zhì)好的地區(qū)自來水還好
        ，而對(duì)于氯氣味比較大的自來水
        ，一般這種情況建議用桶裝純凈水就行了。
      好的水無疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度
      ，甚至湯水的厚度
      ，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些
      。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水
      ，所以只要你家的水不會(huì)給茶帶來負(fù)面影響，不必過于追求所謂的“好水”
      。 

      因此大致可以總結(jié)如下：
      水溫低：湯水柔和
      ，茶味略淡; 沸水：茶味、香氣足
      ，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感受到
      。
      投茶量少：浸泡時(shí)間不夠，味淡
      ，水薄
      。投茶量多：浸泡時(shí)間沒控制好，茶味濃
      ，甚至帶微苦
      。
      需要注意的細(xì)節(jié)
      有人提到
      ，出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯淋凈是對(duì)的，否則會(huì)影響下一泡的口感
      。
      還有出茶湯的速度
      ，就是茶湯倒入公道杯時(shí)，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢
      ，這個(gè)我覺得也得注意
      。做了個(gè)小測(cè)試，130cc的蓋碗
      ，直接垂直拿著倒入公道杯的出茶湯速度到茶湯淋凈是十秒左右
      ，如果蓋碗從斜到垂直倒入大概是15秒左右。 

      這還要看蓋碗縫隙
      ，縫隙大
        ，出湯速度也會(huì)加快，縫隙小
        ，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別
        ，五六秒時(shí)間也是能夠增加茶湯濃度的
        。
      為什么同樣的茶葉、水和茶具
      ，泡出來的茶葉味道不同
      ？
      如果我說是能量場(chǎng)，你肯定不信
      。
      
太玄乎了對(duì)不對(duì)
      ？
      
但很多東西的合力，確實(shí)造就了不一樣的茶湯
      。
      

      
泡茶人：
      
如果泡茶人本身喜歡抽煙
      ，喝酒，或者其他不良習(xí)性
      ，那么茶湯感覺不干凈
      。
      
但如果他是一個(gè)得道高人，有很良好的生活習(xí)慣
      ，那么他泡出來的茶湯口感就不一樣
      。
      
同樣的道理，如果泡茶的思想不干凈
      ，也就是說
      ，他給你喝這杯茶是懷有其他的目的
      ，那么這份茶湯也不純凈，我想你喝了也不會(huì)舒服
      。
      
但凡有大愛的
      ，心思純凈之人，然后泡茶的手法只要不出大錯(cuò)
      ，泡出來的茶
      ，基本都會(huì)很好喝。
      

      
環(huán)境：
      
如果是在山間小溪邊
      ，烹泉煮茶
      ，或者在一個(gè)狹隘閉塞的小地下室里泡茶，你覺得哪一種感覺更好
      ？
      
喝茶人：
      
你今天能靜心喝茶嗎
      ？
      
如果你在喝這個(gè)茶湯的時(shí)候，大腦還在高速的運(yùn)轉(zhuǎn)
      ，怎么樣去應(yīng)對(duì)老板
      ，怎么樣去搞定爛攤子，那么我想這杯茶哪怕再珍貴
      ，你也品不出它的味道
      。
      

      
茶友：
      
如果今天和你坐下來一起喝茶的，都是你看著順眼的
      ，你喜歡的
      ，你聊得來的，或者哪怕不聊天
      ，你們也會(huì)很有默契的
      。
      
這一定是場(chǎng)怎么喝都好喝的茶會(huì)，不然的話你就會(huì)覺得難受
      。
      
當(dāng)然如果你心量大了
      ，看誰都順眼，那就另當(dāng)別論
      。
      
所以
      ，哪怕是一樣的壺，一樣的茶
      ，一樣的水
      ，還是會(huì)有不一樣的茶湯和口感呢。
      

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      。
      
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      茶葉為什么經(jīng)過開水泡過后才能出味
      不是所有的
      茶
      都是水溫越高越好
      。

      　　需要高溫的物理解釋：一般來說
      ，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高
      ，溶解度愈大
      ，茶湯就愈濃；反之
      ，水溫愈低
      ，溶解度愈小，茶湯就愈淡
      ，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65％
      。

      　　高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)
      ，不能用100℃的沸水沖泡
      ，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩
      、愈綠
      ，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
      ，滋味鮮爽
      ，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下
      ，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
      ，維生素c大量破壞
      。正如平時(shí)說的，水溫高
      ，把茶葉“燙熟”了
      。
      　　而泡飲各種花茶、紅茶和中
      、低檔綠茶
      ，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低
      ，則滲透性差
      ，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄
      。泡飲烏龍茶
      、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老
      ，必須用100℃的沸滾開水沖泡
      。有時(shí)，為了保持和提高水溫
      ，還要在沖泡前用開水燙熱茶具
      ，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶
      ，則要求水溫更高
      ，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/24775.html.
      
          
      
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      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
        。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官?gòu)S
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
        ，就會(huì)看見一棟古色古香
        、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹