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      茶有道茶具亦有道

      品茶 2023-11-13 20:37:42

      器為之父。關(guān)于器的選擇

      ,有好多玄而又玄的理論
      ,不去管他
      ,記做下面幾個(gè)原則
      ,八九不離十

      、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比

      也就是說(shuō)

      ,發(fā)酵程度越低的茶
      ,宜用質(zhì)地細(xì)密的器物
      ,如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿,烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂
      黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂
      。是因?yàn)椋|(zhì)越細(xì)密
      ,越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤(rùn)體現(xiàn)出來(lái)
      。而粗陶,能吸收老茶異味
      ,所謂水過(guò)砂則甜
      ,有助老茶濁氣散發(fā)。


      二、器形之高矮與茶之老嫩成正比

      原則上

      ,越老的茶
      ,由于不怕?tīng)F,宜選擇高深的器皿
      ,如紫砂中的秦權(quán)
      、漢鐸等,能將老茶的茶性很好地逼出來(lái)
      。而細(xì)嫩的茶
      ,如綠茶,宜選擇無(wú)蓋或淺腹的的器皿
      ,才不會(huì)將嫩芽燜壞
      。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),嫩芽做的紅茶
      ,如金駿眉
      ,雖然發(fā)酵程度高,由于細(xì)嫩
      ,宜選擇淺腹的紫砂


      三、香氣多少與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比

      以紫砂為例

      ,以香氣見(jiàn)長(zhǎng)的茶,如烏龍茶
      ,宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂
      ,香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶
      ,如普洱
      ,宜選用泥質(zhì)較粗的紫砂。


      、當(dāng)你無(wú)法選擇時(shí)
      ,蓋碗是萬(wàn)能的替代品

      由于蓋碗的可控程度高,如通過(guò)蓋之開(kāi)合

      ,可散可悶
      ,來(lái)適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過(guò)觀(guān)看湯色,判斷茶湯濃淡
      ,決定出湯時(shí)間等等
      。當(dāng)你無(wú)法備齊各種茶器時(shí),蓋碗是必不可少的泡茶用具

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