鑒別茶葉的優(yōu)劣
外形：
主要從茶葉的條索
條索：條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直
、勻齊、重實(shí)為好;嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度
。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。色澤：看茶葉的顏色和光澤
。紅茶的色澤有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤(rùn)和干枯的不同。紅茶以烏潤(rùn)為好凈度：主要看茶葉中是否含梗
內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括評(píng)定香氣
、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉
，放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開(kāi)杯蓋，先嗅 杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味;最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久
?div id="d48novz" class="flower left">湯色
茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色
。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好;湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味
茶葉經(jīng)沸水沖泡后
，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好葉底
觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度
花茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)主要是香氣和滋味
。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/24987.html.
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