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      烽火狼煙杯里現(xiàn)千軍萬馬水中來——宋代斗茶
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-13 22:00:32
        
      

        
      
           
      烽火狼煙杯里現(xiàn)千軍萬馬水中來——宋代斗茶
      中國人喜歡喝茶
      ，茶文化源遠流長
      。在宋朝，茶道的藝術(shù)化就更臻巔峰了，發(fā)展出了高技術(shù)含量的點茶法
      。雖然還是團餅茶，還要烤軟、碾碎、篩過
      ，但點茶時不用釜了，而是用銀瓶或瓷瓶來煮水
      ，茶放在黑釉盞中
      ，水煮好后，通過瓶子點到盞中
      ，同時另一只手用茶筅不停地進行攪拌
      。

      宋代流行斗茶
      按照宋徽宗《大觀茶論》中記載，點茶注水的次數(shù)要達到六至七次
      ，每一次注水的量
      、角度、方向都有不同要求
      。煮水的過程也講究三沸
      ，但因為瓶口很小，看不到氣泡
      ，只能憑其聲音來辨別
      ，所以一沸為“砌蟲萬蟬”
      ，聽起來好像墻角的蟲兒叫
      、樹上的蟬兒鳴﹔二沸為“千車捆載”，好像很多車子拉著重物駛過來了﹔三沸為“松風(fēng)澗水”
      ，好像風(fēng)兒吹過松林
      ，山澗流水潺潺。

      見見還發(fā)展出了斗茶法：一斗誰的茶好﹔二斗誰的點茶技術(shù)高
      。
      斗茶也分階段
      ，第一階段斗香斗味，比的是茶本身的香氣和滋味﹔第二階段斗色斗浮
      ，比的是茶的顏色和浮起來的湯花情況
      。湯花有三好：一是越白越好﹔二是越厚越好﹔三是停留的時間越長越好
      ，在詩詞里面形容為“燦若積雪”。因此
      ，宋代時候黑釉盞比較流行
      ，盞身的黑可以反襯出湯花的白，同時
      ，由于黑釉盞比較厚
      ，更能保溫，可以讓湯花停留的時間長一些
      。
      由此可見
      ，宋代的點茶、斗茶
      ，簡直是一種儀式感非常強的行為藝術(shù)了
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/25000.html.
      
          
      
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