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普洱茶中的黃片是什么,

茶百科 2023-11-14 00:34:25

對(duì)許多人來(lái)說(shuō)

，也許“黃片”是陌生的
。

在眾多的普洱茶愛(ài)好者甚至是發(fā)燒友中

，

真正弄清楚“黃片”的也沒(méi)有多少

。


所謂"黃片"

，說(shuō)白了就是老茶樹(shù)上的老葉子
，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃
，"黃片"因此得名。其實(shí)是指在原料篩選揀工序中
，因條索疏松
、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分
，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)的這部分茶箐
，俗稱為"黃片"。


多數(shù)不了解情況的多數(shù)不了解情況的人說(shuō)

，黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”
，這是不對(duì)的。而且枯老葉
，病葉是無(wú)法揉捻的
，根本談不上加工成成品。通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片
，這是個(gè)不小的工作量。


黃片的形成

，一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉
，一般不會(huì)到第四葉;二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松;在這兩個(gè)情況下
，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深
。因此，如果不把這部分茶箐揀出
，那么壓成型后條索的觀感就差了
。


黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，黃片基本都是第三葉

。只是因外形不佳而被揀出
，但并不意味著品質(zhì)不好。相反
，老黃片由于葉片組織厚實(shí)
，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。黃片的沖泡
，可以稍增加一點(diǎn)投茶量
，最關(guān)鍵的是水一定要開(kāi)，泡的時(shí)間一定要夠
，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)
。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了
。茶友們也可以試試將黃片茶煮來(lái)喝
，更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。


黃片口感不苦不澀

，香味獨(dú)特
，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，所以
，如果是古樹(shù)黃片
，在當(dāng)年非常好喝，它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征
，特別是陳化的老黃片
，更加迷人。


黃片的生長(zhǎng)成熟度高

，多酚含量和茶堿
、咖啡堿較嫩芽要低，多糖類物質(zhì)含量較嫩芽要高，且在加工時(shí)較少揉捻
，葉面細(xì)胞破壞度不高
，內(nèi)含物質(zhì)析出較其他揉捻過(guò)的嫩芽要慢，所以黃片的滋味較為甜醇
，苦澀度較低
，口感相對(duì)較為溫和。另外
，黃片制作出來(lái)的茶品后期陳化速度更快
，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉(zhuǎn)化為木香和陳香
。


老黃片的沖泡

，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開(kāi)
，泡的時(shí)間一定要夠
，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間
，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了
。有興趣、有條件的茶友可以煮來(lái)喝
。喝一杯老黃片煮的茶
，滋味甘甜醇厚，真是一大快事
。


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