武夷山茶人：陳德華創(chuàng)下大紅袍多個(gè)第一

武夷山茶人：陳德華創(chuàng)下大紅袍多個(gè)第一

近日，金宗北斗營運(yùn)中心在廈門開業(yè)，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人、品牌創(chuàng)始人陳德華老先生也來到廈門，與許多茶客探討巖茶故事。而就像品巖茶一樣，與陳老先生深入相談后，才更明白他與巖茶有著千絲萬縷的聯(lián)系。

他整理復(fù)原了元代皇家御茶園、推廣無性繁殖的大紅袍、第一個(gè)成功制作商品大紅袍，新中國成立后第一個(gè)創(chuàng)制武夷山“大紅袍”茶餅，還改良了武夷山許多制茶技術(shù)。眾多重要貢獻(xiàn)與許多的第一，用這位低調(diào)的茶人的話說，只是“湊巧遇上”。那么，陳德華與付出畢生心力的大紅袍之間有何故事?

二十一年?duì)繏靸啥人饕?/p>

終引得“大紅袍”回家

陳德華首次與大紅袍邂逅不是在武夷山，而是在家鄉(xiāng)長樂，從武夷山寫生歸來的老師畫作上，首次目睹紅袍身姿，從此被深深吸引。

1963年從茶專業(yè)畢業(yè)后，他選擇來到崇安縣(今武夷山市)。第二年，因?yàn)榕阃瑥氖∞r(nóng)科院來剪大紅袍母樹穗條帶回研究的校友，才第一次見到大紅袍。激動(dòng)不已的他，渴望在武夷山培育出大紅袍茶苗，可兩次鼓起勇氣索要枝條，都被校友婉拒。遺憾延續(xù)了整整21年，直到1985年，到省里出差的他，私下向另一位校友提出請求，才終于獲得同意。

拿著從省里帶回的，包裝很隱蔽的五株珍貴大紅袍茶苗，陳德華馬上開始培植研究。他觀察了九龍窠環(huán)境，這里日照短、多反射光、晝夜溫差大、巖頂終年有細(xì)泉浸潤滴流的特殊環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)。于是，陳德華費(fèi)盡心力，在九曲溪附近找到一個(gè)類似的生長環(huán)境，終于繁育成功，從此武夷山大紅袍開始大量種植。

60年代初“神秘”走出九龍窠后，歷經(jīng)20多年繞了一大圈，大紅袍又秘密地回到武夷山，而且推廣開來，讓尋常百姓也有機(jī)會一嘗紅袍滋味。

巖茶品種取長補(bǔ)短

首推商品大紅袍

正本大紅袍畢竟稀少。當(dāng)今市場上眾多“大紅袍”，香好湯好，巖韻感極強(qiáng)，其實(shí)大多是拼配綜合了武夷山不同巖茶茶種的長處，被業(yè)內(nèi)稱為“商品大紅袍”的巖茶，是武夷巖茶中最有代表性的商品茶之一，而開先河之人就是陳德華。

正本大紅袍繁殖成功后，陳德華以此制成的茶，不僅得到茶界權(quán)威張?zhí)旄Ｏ壬暮迷u，還求得著名茶人陳椽教授的題字，在市場上更是一炮而紅，很快就被客商高價(jià)搶購一空?？墒瞧洚a(chǎn)量極其有限，無法滿足市場的需求。

心系大紅袍的陳德華于是開始了大膽的試驗(yàn):利用大紅袍的品牌效應(yīng)，生產(chǎn)一種與純種大紅袍風(fēng)格不相上下的商品茶。因?yàn)閹r茶品種極多。比如肉桂，香氣甚至比大紅袍更濃郁，而水仙的茶湯之醇厚，則堪稱巖茶第一。如果將多種茶的優(yōu)點(diǎn)綜合起來會怎么樣?于是，陳德華早晨帶人上山采茶，晚上經(jīng)常研究制茶的工藝到深夜。他的苦心沒有白費(fèi)，試驗(yàn)很快就獲得了成功。用純種大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶拼配出來的“大紅袍”，與純種大紅袍相比，有過之而無不及，很快被推而廣之。

傳承武夷茶文化

在廈強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合推巖茶

不僅在引種和改良“大紅袍”中做出貢獻(xiàn)，陳老先生還在不斷維護(hù)、發(fā)展、推廣武夷巖茶。

陳德華曾兩度帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，走村入戶，摸查產(chǎn)茶的山峰、山石，拜訪老茶農(nóng)、老茶僧，對武夷山名叢、單叢進(jìn)行全面的整理。最后征集了216個(gè)名、單叢，選育了165個(gè)品種，并以此重建了元代御茶園。

在傳承方面，對于不斷來跟他學(xué)茶的年輕人，陳德華也悉心將經(jīng)驗(yàn)傳授下去。這些后生，都成為武夷茶發(fā)展的重要力量。

退休后，陳老先生沒有休息，依然走訪茶企，探討武夷茶業(yè)。1997年，他創(chuàng)辦了武夷山首家民營科技茶葉企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，并創(chuàng)立了“金宗北斗”品牌，推廣正味巖茶，現(xiàn)在幾乎已遍布全國所有省份。

這次，陳德華在廈展開戰(zhàn)略性合作，與正山堂運(yùn)營人蘇淑英女士建立了“金宗北斗廈門營運(yùn)中心”，將他的制茶理念和武夷茶帶到廈門。“廈門是武夷茶的傳統(tǒng)口岸，對于茶類品質(zhì)的鑒賞水平非常成熟?！彼嬖V記者，“來到這里，多宏偉的目標(biāo)不敢談，主要還是希望更多人能喝到傳統(tǒng)的武夷巖茶，體驗(yàn)武夷巖茶的傳統(tǒng)風(fēng)格魅力。”

武夷大紅袍的傳說

關(guān)于這一美名的由來，民間廣為流傳著美妙動(dòng)人的傳說：
1、大紅袍茶樹生長在懸崖絕壁上，人莫能登，每年采茶時(shí)，寺僧以果為餌，馴猴子采之，所以有人稱之為“猴采茶”。
2、大紅袍茶樹高十丈，葉大如掌，生長在峭壁上，風(fēng)吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病。
3、大紅袍茶樹為神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔誠禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，有竊之者立即腹痛，非育之勿能愈，蓋以為神仙所栽，凡人不能品嘗也。
4、大紅袍茶樹受過皇封，御賜其名，當(dāng)?shù)乜h令于每年春季皆親臨九龍窠，將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，然后頂禮朝拜，在香煙繚繞中眾人齊聲高喊：茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！待紅袍揭下時(shí)茶樹果然發(fā)芽！茶芽紅艷如染。
5、勘婆婆的神茶：很早很早以前，武夷山慧苑巖住有一位勤勞善良的老婆婆，在大災(zāi)年間，有一天遇見一位病危的白發(fā)老人……急忙扶著老人進(jìn)屋，把自己當(dāng)飯吃的野菜湯送到老人手里……救活了老人，老人感恩，遂送了一龍頭拐杖給老婆婆，又從口袋摸出二粒種子，交代用拐杖在地里挖個(gè)坑，種下種子蓋好土，落些水……而后老人飄然騰空而去……老婆婆依照老人的話，把種子種好，不久果真長出了茶樹，人們驚嘆為神仙所賜的神茶。
后來卻被當(dāng)官的知道，可因沒能采到、喝到神仙茶惱羞成怒，把茶樹連根鏟除……老婆婆為此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄著拐杖剛出門，就看見幾個(gè)男人正扛著·樹根走過來，老婆婆把拐杖放在樹根上，誰知龍頭拐杖忽然變成了一片紅云，載著那樹根在空中打了三個(gè)圈，冉冉飛去，飛進(jìn)了九龍窠，落在半山腰……第二年長出了茶樹……以后茶樹發(fā)了，長成三株。這就是最早的三株大紅袍的來歷。
6、御封貢茶：某朝某皇后生病，久治未愈，太子遵母命到民間尋找仙草秘方，途中遇一老漢跌倒樹下險(xiǎn)遭猛虎之類，巧遇太子勇猛相救……二人彼此敘述原由，老漢為報(bào)救命之恩，陪太子直往武夷山九龍窠采下茶樹葉子用布包好飛速下山，太子日夜兼程催馬直奔京城，將采來的茶葉煮湯給母后喝下，病情日見好轉(zhuǎn)，連喝幾天，母后病痊愈，皇帝大喜，連下二道圣旨：一是賜大紅袍一件，每年寒冬為茶樹御寒，二是封老人為護(hù)樹將軍，世代襲職，每年采制進(jìn)貢，自此武夷山就把這三株茶樹稱為大紅袍。
7、貢茶珍品：說某年有位秀才進(jìn)京趕考，路過武夷山時(shí)病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化緣，便叫入把他抬回寺中，見他臉色蒼白，體瘦腹脹，就將九龍窠采制的茶葉用沸水沖泡給秀才喝，連喝幾碗，就覺得腹脹減退，如此幾天基本康復(fù)，秀才便拜別方丈說：“方丈見義相救，小生若今科得中，定重返故地謝恩?！辈痪眯悴殴桓咧袪钤?，并蒙皇帝恩準(zhǔn)直奔武夷山天心寺，拜見方丈道：“本官特地來報(bào)方丈大恩大德?！狈秸烧f：“這不是什么靈丹仙草，而是九龍窠的茶葉，狀元深信神茶能治病，意欲帶些回京進(jìn)貢皇上，此時(shí)正值春茶開采季節(jié)，老方丈幫助狀元了卻心愿，帶領(lǐng)大小和尚采茶制茶，并用錫罐裝好茶葉由狀元帶回京師，此后狀元派人把天心寺廟整修一新。誰知狀元回到朝中，又遇上皇后得病，百醫(yī)無效，狀元便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一同時(shí)派入看營，年年采制，悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿，從此，這三株大紅袍就成為貢茶，朝代有更迭，但看守大紅袍的人從未間斷過。 新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用，正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
飲用法：
投茶量約為茶器之二分一左右。
茶壺及茶杯用90度之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中，再沖入90度之沸水，將茶葉沖洗一次。
用85度開水注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
第二泡用85度開水，焗泡10秒后享用。
第三泡用85度開水，焗泡20秒后享用。
效能：清熱去暑，去脂肪，去火清肝，防衰老。 大紅袍（巖茶）的沖泡
備器：對于大多數(shù)烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。
潔具
這一環(huán)節(jié)對于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過幾次用心的試驗(yàn)，這都很好完成。
賞茶
無論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
置茶
置茶時(shí)，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
洗茶
大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個(gè)洗茶過程可以簡單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
沖泡
在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時(shí)，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。
出湯
大紅袍的沖泡其實(shí)簡單，先是放松，然而抱著愉快，喜悅，與老友重逢似的感覺去感受茶。行云流水似地拿起蓋碗，出湯，OK。完成了，感覺自己像個(gè)藝術(shù)家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。
分杯
把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。
聞香
因?yàn)榇蠹t袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果，將品茗杯及聞香杯一起放置在客人面前，把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動(dòng)聞香杯，微微閉上眼睛深呼吸（品茗杯在右，聞香杯在左）
品茶
因?yàn)榇蠹t袍名聲在外，所以很多人喝茶的時(shí)候都會有點(diǎn)迫不及待的。這時(shí)候其實(shí)還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。
名茶揭秘
大紅袍之所以特別引人關(guān)注，不僅因?yàn)樯裨捰腥?，更因?yàn)槭冀K十分神秘。它的神秘，首先在于它的稀貴。歷史上的大紅袍，本來就少，而如今公認(rèn)的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。滿打滿算，最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。自古物以稀為貴。這么少的東西，自然也就身價(jià)百倍。民國時(shí)一斤就值64塊銀元，折當(dāng)時(shí)大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣，20克竟拍出15.68萬元的天價(jià)，創(chuàng)造了茶葉單價(jià)的最高紀(jì)錄！這么稀貴的茶葉，尋常百姓哪得一見，更不用說品賞了。
事實(shí)上，大紅袍自從它為世人所知，就一直以”貢茶“的身份而蒙著一層光環(huán)。可是，大紅袍究竟是否做過”貢茶“？歷史上武夷茶曾經(jīng)被列為貢茶，是有據(jù)可查的是位于九曲溪畔的御茶園之茶，從未有過位于九龍窠的貢茶。確認(rèn)大紅袍的時(shí)間，最早不過1927年。1925年前是孫中山，1927年后是蔣介石；49年以后，便是毛主席了。孫中山蔣介石是否受過大紅袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是給毛主席送過?？上У氖?，毛主席并不喜歡，據(jù)說還下了專門指示，今后不要再送。盡管如此，人們還是固執(zhí)地認(rèn)為它是受過御封的”貢茶“。既然是貢茶，那就得管好看好。據(jù)武夷山的一些人說，早在國民黨時(shí)代，大紅袍就有兵看守；解放初，也有軍人看守過，最多時(shí)曾有一個(gè)排的兵看守。前不久，還有一篇文章，記述當(dāng)年一位看守過大紅袍的老兵，從北方來武夷山故地重游的動(dòng)人故事。幾棵小小的茶樹，竟要政府派兵看守。這在中國，恐怕是絕無僅有的了。就連名氣比大紅袍大的多的西湖龍井御封十八棵母樹，還沒有這種殊遇呢。
國民黨政府何時(shí)何地派兵守大紅袍，未見任何史料。倒是蔣介石到過武夷山，至今天游頂上留有遺墨牌坊，也許是為了保護(hù)蔣介石安全，在九龍窠設(shè)過崗哨？解放后的相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，景區(qū)包括大紅袍在內(nèi)的原寺產(chǎn)，統(tǒng)統(tǒng)劃歸附近的勞改農(nóng)場管理。于是便常有武警在九龍窠走動(dòng)。這就是派兵守茶的由來。不過，是否有兵看守，并不重要。許多年來，大紅袍的的確確一直有人守著。直到今天，仍然有一家人長住在那里專門看管。平時(shí)有人不用說，采摘制作時(shí)，茶葉局的領(lǐng)導(dǎo)必定親自到場監(jiān)督；制好的茶葉，必須專人保管，使用時(shí)，每一片茶葉都必須縣長批準(zhǔn)。原武夷山市茶科所所長陳德華回憶，1964年，有位在省茶科所工作的同學(xué)來要大紅袍茶苗，是拿了省領(lǐng)導(dǎo)的批條才準(zhǔn)許剪走5根穗條的。

大紅袍在中國外交史上有何典故呢？

1972年，尼克松訪問中國時(shí)，當(dāng)時(shí)的中國領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東贈送他四兩的大紅袍母株茶葉。由于尼克松不知大紅袍母株產(chǎn)量少而極為珍貴，曾私下抱怨毛澤東小氣。

周恩來后來為此對尼克松解釋，說：“主席已經(jīng)將‘半壁江山’奉送了?！保汛蠹t袍由來告知，聞?wù)f尼克松聽后對此肅然起敬。

擴(kuò)展資料：

名稱來歷

1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止?？贾袪钤?，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。

狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀 kē）披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。

從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。

參考資料：百度百科-大紅袍

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