“老北京人愛喝茶
，尤愛花茶。”在北京市東城區(qū)一棟古色古香的建筑里，孫丹威對記者介紹說：“‘吳裕泰’以花茶聞名55歲的孫丹威是國家級非物質文化遺產(chǎn)——吳裕泰茉莉花茶制作技藝的第五代傳承人
“吳裕泰”的發(fā)展并非一帆風順
，1955年公私合營后企業(yè)被收歸國有，原來的吳姓族人退出了企業(yè)經(jīng)營。由于當時茶葉實行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，“吳裕泰”只能銷售北京茶葉公司發(fā)過來的茶葉，而不能自己拼配，直到1985年后才放開限制。1997年吳裕泰茶葉公司正式成立，孫丹威成為了公司總經(jīng)理
“說來好險
，‘吳裕泰’正宗的拼配技藝差一點就失傳了。”孫丹威說。原來，調查發(fā)現(xiàn)，掌握全套吳裕泰茉莉花茶制作技藝的人，當時只有第四代傳承人張文煜還在世。孫丹威設法說服退休多年的張文煜老先生重新出山，終于搶在老先生去世前，把這項技藝完整傳承下來。“花茶制作分為選坯
、印花收購完茶坯后
印花，又叫窨花
花茶經(jīng)過了選坯
這一套工序下來
“學習花茶制作技藝
，既要吃得了這個苦，又要有極高的悟性，所以合格的傳承人十分難找?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睂O丹威現(xiàn)在正著手培養(yǎng)“吳裕泰”的第六代傳承人多年來，孫丹威一方面努力保持“吳裕泰”傳統(tǒng)技藝特色
，一方面對技藝、品類進行了創(chuàng)新發(fā)展，花茶品種已從個位數(shù)發(fā)展到了現(xiàn)在的30多種。2010年，“吳裕泰”還和中國人民解放軍總醫(yī)院合作，對花茶的養(yǎng)生作用進行了為期半年的動物食品安全實驗，得到了翔實的科學數(shù)據(jù)，豐富了花茶技藝的理論基礎。不斷創(chuàng)新人物小傳
孫丹威，女
，1957年生，國家一級評茶師，現(xiàn)為北京吳裕泰茶葉公司總經(jīng)理，2013年入選國家級非物質文化遺產(chǎn)項目(吳裕泰茉莉花茶制作技藝)代表性傳承人。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/25328.html.
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