茶業(yè)政策之茶政

茶業(yè)政策之茶政

茶政[Tea policy] 中唐以后歷代政府對茶的種植、加工、收儲、運輸、銷售、榷稅、緝私等各項管理工作之總稱。

內(nèi)容包括：茶業(yè)政策的制定，茶事體制的調(diào)研，各級茶事管理機構(gòu)的設(shè)置和茶官的任免、考查、賞罰，茶政法規(guī)的制定頒行，茶稅的征收管理，茶葉生產(chǎn)、流通及消費體制的建立、調(diào)整，名茶、貢茶的開發(fā)上供，茶馬貿(mào)易機構(gòu)、數(shù)額、比價的確定調(diào)整等。茶政與歷代的財政、國防、文化及社會生活等密切相關(guān)。茶政較完備、嚴(yán)密者，首推宋代。

宋代茶葉行榷之時，仍行通商之法?；蛏袒蛉?，一切以增加財政收入、安邊和軍需為前提。在壟斷茶利方面，原中原市場所售末茶，均由茶商自行加工。元豐中，在汴河等京周河岸，“修置水磨”，禁“在京茶戶擅磨末茶”，唯許“赴官請買”，都提舉汴河堤岸司，兼管水磨茶事。

雍熙后，北方邊境連連用兵，糧餉匱缺，便將榷貨務(wù)原收金帛，多改“令商人人芻糧塞下，酌地之遠(yuǎn)近”付給茶葉，推行所謂“交引制”。這些措施和改革，對緩解當(dāng)時宋政權(quán)財政和國防危機，起到一定作用。元、明、清三代制定和改革財政，也均以斂財、強兵、安邊和滿足人們生活需要為基點。

茶文化的四種形態(tài)

1、物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。

2、制度文化——人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢?！?/p>

3、行為文化——人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對親人的懷念。

4、心態(tài)文化——人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想。

反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。

第一層次（物態(tài)文化）早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡稱茶學(xué)。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟史學(xué)科研究范疇，而且也成績顯著，碩果累累。

第三、第四兩個層次是狹義的茶文化，屬于“精神文明”范疇，但又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應(yīng)用過程中體現(xiàn)出來的，離開了此，也就不存在什么茶文化了。

茶文化內(nèi)容分為哪幾個層面

　　茶文化就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)利用茶的過程中，以茶為載體，以表達(dá)人與自然，以及人與人的各種理念、信仰、思想情感和文化形態(tài)的總稱。下面是我精心為你整理的茶文化內(nèi)容，一起來看看。

　　茶文化內(nèi)容 　　物態(tài)文化人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究等等，也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。

　　制度文化人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為?茶政?，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的?茶、蜜、靈龜皆納貢。?至唐以后貢茶的份額越來越大，名目繁多。從唐代建中元年(公元780年)開始，對茶葉征收賦稅：?稅天下茶、漆、竹、木，十取一。?(《舊唐書?食貨志》)大和九年(公元835年)開始實行榷茶制，即實行茶葉專賣制(《舊唐書.文宗本紀(jì)》)宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時交稅，然后才能到指定地點取茶。自宋至清，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到?以茶治邊?的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤剝。

　　行為文化人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來?寒夜客來茶當(dāng)酒?的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié);千里寄茶表示對親人的懷念;民間舊時行聘以茶為禮，稱?茶禮?，送?茶禮?叫?下茶?，古時諺語曰?一女不吃兩家茶?，即女家受了?茶禮?便不再接受別家聘禮;還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，美不勝收。

　　心態(tài)文化人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想;反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品;將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。

　　因此，廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個層次組成。但是第一層次(物態(tài)文化)中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)茶葉科學(xué)，簡稱茶學(xué)。第二層次(制度文化)屬于經(jīng)濟史學(xué)科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。

　　茶文化的歷史 　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：?苦茶久食，益意思?記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為?荼陵?，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用,荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。 此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成?撮泡法?，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

　　隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出?養(yǎng)廉?的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要?天下貴賤，咸同此制。?在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領(lǐng)域。

　　魏晉南北朝時期，各種文化思想交融碰撞，玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時期一種哲學(xué)思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經(jīng)義。玄學(xué)家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠(yuǎn)的清淡。東晉、喃朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展，以致出現(xiàn)許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來，清談之風(fēng)漸漸發(fā)展到一般文人。玄學(xué)家喜演講，普通清談?wù)咭蚕哺哒勯熣?。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經(jīng)濟條年也不允許。天是，許多玄學(xué)家、清談家從好酒轉(zhuǎn)向好茶。在他們那里，飲茶已經(jīng)被當(dāng)作精神現(xiàn)象來對待。

　　隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯(lián)系起來。在道家看來，茶是幫助煉?內(nèi)丹?，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之秀之物。盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。

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