遺失的中國抹茶文化

說起抹茶

，當(dāng)今國人第一時間想到的就是日本茶道使用的抹茶，殊不知抹茶在我國至少有 1700多年的歷史，所不同的是“古代抹茶”和“現(xiàn)代抹茶”在不同的歷史時期被賦予了不同的名稱和內(nèi)涵。
抹茶源于中國，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。

朦朧起源階段

，作為藥用材料。在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前約2700年，神農(nóng)氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第一步，被譽為“抹茶鼻祖”

唐朝年間

，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法！?/p>

到了宋朝更發(fā)展為茶宴

，當(dāng)時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。

清朝茹敦和在越言釋中說

，古者茶必有點，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。

這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見