兩種復(fù)合肉質(zhì)改進劑對豬組織硒含量和肉品質(zhì)的影響

為評價以酵母硒和茶多酚為主配伍的1號和2號復(fù)合肉質(zhì)改進劑的效果，試驗選擇108頭80．26±3．11kg社長大肥育豬，采用完全隨機設(shè)計，分成3個處理，每個處理3個重復(fù)（欄），每欄12頭豬。分別飼喂基礎(chǔ)日糧和在基礎(chǔ)日糧中添加500g／t的1號和2號復(fù)合肉質(zhì)改進劑。正試期30d，前腔靜脈采血后，每欄選2頭豬屠宰取背最長肌，測定豬肉品質(zhì)及組織硒含量。結(jié)果表明：添加肉質(zhì)改進荊可顯著提高豬肉宰殺45min以內(nèi)的pH。值4．65％-6．02％（P〈0．05），顯著降低宰殺24h后的滴水損失24．39％～44．57％（P〈0．05），對改善豬肉顏色和肌內(nèi)脂肪有一定的作用（P〉0.1）；顯著提高血清硒含量9．9％和肝臟硒含量84．8％～88．9％（P〈0．05）。試驗結(jié)果表明在日糧中添加500g／t的1號復(fù)合肉質(zhì)改進劑對豬肉品質(zhì)和組織硒含量有明顯的改善作用。

完成機構(gòu)：武漢工業(yè)學(xué)院飼料科學(xué)系

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