當代中國茶文化研究略評（上）

丁以壽

(安徽農(nóng)業(yè)大學 中華茶文化研究所， 安徽 合肥)

摘要：當代中國茶文化研究力量主要分布在高校、科研、文博三大系統(tǒng)，形成了專職、兼職和業(yè)余的三支隊伍。創(chuàng)辦了一批茶文化類雜志，出版社也紛紛搶灘茶文化陣地，為中國茶文化研究成果的發(fā)表提供了有利條件。20多年來，發(fā)表各類有關中國茶文化研究論文約3000篇，出版各類茶文化書籍600多種，主要成就表現(xiàn)在茶文化總論、茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書編纂五個方面。此外，在茶與儒道釋、茶文學與藝術，茶俗、茶具、茶館研究等方面，也都有可圈可點的成果。

真正學術意義上的中國茶文化研究始于20世紀80年代。到目前為止，基本形成了專職、兼職和業(yè)余的三支隊伍，研究力量主要分布在高校、科研、文博三大系統(tǒng)。

自20世紀80年代以來，中國陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志，為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件。此外，各種茶學類雜志以及一些飲食文化、旅游文化類雜志、大學學報也刊發(fā)一定數(shù)量的茶文化研究論文。全國數(shù)十家出版社也紛紛搶灘茶文化陣地，形成一股茶文化書籍出版熱潮。初步統(tǒng)計，近30年來全國刊發(fā)的茶文化研究論文約3000篇，共出版的茶文化書籍有600多種。

當代中國茶文化研究的主要成就表現(xiàn)在茶文化總論、茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書編纂五個方面。此外，在茶與儒道釋、茶文學與藝術、茶俗、茶具、茶館研究等方面，也有可圈可點的成果。

一、茶文化總論

(一)“茶文化”概念的確立

盡管中國茶文化在中唐時期已經(jīng)形成，但“茶文化”這一名詞的出現(xiàn)卻是在當代的事。

在20世紀70年代末，吳智和撰著《茶的文化》(臺北：行政院文化建設委員會，1978年)。20世紀80年代初，陳椽在《茶業(yè)通史》(北京：農(nóng)業(yè)出版社，1984年)中列“茶與文化”專章。其后，茶的文化、茶與文化、茶葉文化、茶藝文化、飲茶文化等頻見文著，“茶文化”呼之欲出。

20世紀80年代，“茶文化”新名詞在中國海峽兩岸先后出現(xiàn)。1984年，莊晚芳在論文《中國茶文化的傳播》(《中國農(nóng)史》，1984年第2期)中，最早使用“茶文化”一詞。1987年，張宏庸在《茶藝》(臺北：臺灣幼獅文化事業(yè)公司，1987年)一書中使用“中國茶文化”。1988年，范增平等發(fā)起成立了“中華茶文化學會”，“研究發(fā)展茶文化學術，發(fā)揚光大中華茶文化”。[1]盡管如此，“茶文化”一詞在當時還未被普遍接受。1989年9月，在北京舉行的大型茶文化展示活動仍稱“茶與中國文化”。1990年6月，孔憲樂主編《茶與文化》(春風文藝出版社)一書，還是稱“茶與文化”。

不過，從20世紀90年代開始，作為新名詞的“茶文化”已成潮流，勢不可擋。1990年8月，安徽省茶文化學會在合肥成立。1990年10月，在浙江杭州舉辦“首屆國際茶文化研討會”，研討會主題是“茶文化的歷史與傳播”，王澤農(nóng)等向研討會共提交了50多篇論文，后來出版了《茶的歷史與文化——九0杭州國際茶文化研討會論文選集》(杭州：浙江攝影出版社，1991年)， “國際茶文化研討會組織委員會”著手籌備成立“中國國際茶文化研究會”。同年，在江西南昌成立了“中國茶文化大觀”編輯委員會，計劃編輯《茶文化論叢》、《茶文化文叢》、《茶文化譯叢》。到1990年，“茶文化”作為新名詞被中國社會廣泛接受。

1991年，王冰泉、余悅主編的《茶文化論》(文化藝術出版社)出版，對構建中國茶文化學的理論體系進行了深入探討;同年，姚國坤、王存禮、程啟坤編著的《中國茶文化》(上海文化出版社)出版，這是第一本以“中國茶文化”為名稱的著作，篳路藍縷，開創(chuàng)之功不可沒;同年，江西省社會科學院主辦、陳文華主編的《農(nóng)業(yè)考古》雜志推出“中國茶文化專號”，每年兩期。在第1輯上，發(fā)表了陳香白的《中國茶文化綱要》等一批有份量的學術論文。

1992年，《茶文化的傳播及其社會影響——第二屆國際茶文化研討會論文選集》由臺北碧山巖出版社出版。同年，王玲的《中國茶文化》(中國書店)出版，這是一部概念明晰、體系完善、結構合理、簡明扼要的力作;而朱世英主編的《中國茶文化辭典》(安徽文藝出版社)，則是第一部關于中國茶文化的簡明實用辭典。

可以說，到1992年，“茶文化”作為一個新概念而被確立。但是作為一個新概念，對其內(nèi)涵和外延的界定一時難以統(tǒng)一，所以后來不斷有人通過論文、著作對茶文化的概念進行闡釋。如陳文華《中國茶文化基礎知識》(中國農(nóng)業(yè)出版社，1999年)、黃志根主編《中華茶文化》(浙江大學出版社，1999年)、劉勤晉主編《茶文化學》(農(nóng)業(yè)出版社，2000年)、姚國坤《茶文化概論》(浙江攝影出版社，2004年)等著作，如詹羅九《茶文化淺說》(《農(nóng)業(yè)考古》，1994年第2期)、鄒明華《養(yǎng)生，修性，怡情，尊禮——論中國茶文化的內(nèi)涵》(《農(nóng)業(yè)考古》，1994年第2期、第4期)、韓金科《唐代文化思想發(fā)展與中國茶文化的形成》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、賴功歐《中國哲學中的自然與隱逸觀念及其茶文化內(nèi)涵》(《農(nóng)業(yè)考古》，1998年第2期)和《茶文化：自然與人文精神的綜合體》(《農(nóng)業(yè)考古》，1997年第2期)及《茶文化與中國人生哲學(論綱)》(《農(nóng)業(yè)考古》， 2004年第4期)、周渝《茶文化：從自然到個人主體與文化再生的探尋》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第2期)、陳香白《“茶文化”通義》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)、施由民《試論中國國民性與中國茶文化精神》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)和《試論中國茶文化與中國文人的審美取向》(《農(nóng)業(yè)考古》，2003年第2期)、魯明《試論中國茶文化新世紀走向》(《農(nóng)業(yè)考古》， 2000年第4期)、余悅《東方閑情的精神品貌——中國茶文化價值顯示悖論》(《農(nóng)業(yè)考古》，1996年第2期)和《中國茶文化當代歷程和未來走向》(《江西社會科學》，2005年第7期)及《加強茶文化學科建設的理性思考》(《農(nóng)業(yè)考古》，2005年第4期)、朱紅纓《基于專業(yè)教育的茶文化學體系研究》(《茶葉科學》，2006年第1期)、丁以壽《中國茶文化研究現(xiàn)狀、學科定位和研究隊伍建設》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第5期)、陶德臣《試論中國茶文化研究現(xiàn)狀與科學發(fā)展》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第5期)、關劍平《從文化理論看茶文化研究屬性-兼論茶學與茶文化的關系》(《茶葉科學》，2008年第5期)等論文，進一步闡明茶文化的概念、內(nèi)涵、體系和精神。

(二)茶文化學科的確立

茶文化學科是茶學與人文社會科學的交叉學科，是一門新興的人文社會科學綜合性學科。

早在1991年，余悅就撰文呼吁建立“中國茶文化學”，[1]提出中國茶文化結構體系的六種構想，茶文化學必須研究和解決的六大問題。王玲也同時提出建立“中國茶文化學”的構想。[2]兩位在當時就有自覺的學科意識，難能可貴。

自上世紀九十年代起，以高校和科研系統(tǒng)為主體的一批茶文化研究者，從不同的角度為茶文化學科體系的建立和完善做出努力。王玲《中國茶文化》、于觀亭《茶文化漫談》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2003年)、陳文華《長江流域茶文化》(湖北教育出版社，2004年)和《中國茶文化學》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2006年)、姚國坤《茶文化概論》、劉勤晉主編《茶文化學》(第二版，中國農(nóng)業(yè)出版社，2007年)等為茶文化學科建設添磚加瓦;浩耕、梅重主編《中國茶文化叢書》(浙江攝影出版社，1995年)、余悅主編《中華茶文化叢書》(光明日報出版社，1999年)和《茶文化博覽叢書》(中央民族大學出版社，2002年)，阮浩耕、董春曉主編《人在草木中叢書》(浙江攝影出版社，2003年)，對茶文化多方面進行專題研究。此外還出版了許多單本的專題性茶文化研究著作，發(fā)表了大量的茶文化研究論文。這些成果，為茶文化學科的確立奠定了基礎。

2004年12月，中國國際茶文化研究會成立直屬機構——學術委員會，有組織有計劃地開展茶文化學術研究。對中國茶文化研究進行全面規(guī)劃，建立茶文化研究文庫，組織全國茶文化專家進行課題攻關，目前已經(jīng)推出一批研究成果。

2005年8月，江西社會科學院在婺源縣曉起村主辦“中國茶文化學術研究與學科建設研討會”，次年8月，又主辦了“中國茶文化研究現(xiàn)狀、學科定位和研究隊伍發(fā)展研討會”，標志著茶文化學科建設的自覺。

更為關鍵的是，自本世紀初以來，在中國高校中，不僅有茶藝、茶文化?？茖I(yè)和茶學本科茶藝、茶文化專業(yè)方向，而且在茶學碩士研究生、博士研究生培養(yǎng)中也有“茶文化”方向，事實上已將“茶文化”作為茶學的一個子學科，盡管有些名不正、言不順。

本世紀初，不約而同，全國許多省市教育、科研人員都在致力于茶文化學術研究和學科建設，終于使得“茶文化學科”地位初步確立。

二、茶史研究

在中國茶文化研究中，中國茶史研究起步最早，目前已成為中國茶文化研究中的熱門。

茶史研究最早也是最重要的成果是陳椽《茶業(yè)通史》(農(nóng)業(yè)出版社，1984年)?！恫铇I(yè)通史》是世界上第一部茶學通史著作，書中對茶葉科技、茶葉經(jīng)貿(mào)、茶文化作了全面論述，是一部體大思精之著，是構建茶史學科的奠基之著。其后，陳椽又著《中國茶葉外銷史》(臺北：碧山巖出版社，1993年)，對中國茶葉對外貿(mào)易的歷史作了深入研究。

莊晚芳的《中國茶史散論》(北京：科學出版社，1988年)從茶的發(fā)展史、飲用史等來論證茶的發(fā)源地，并著重論述了茶的栽制技術的演變以及茶葉科學研究的進展等，具有較高的學術價值;朱自振的《茶史初探》(中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年)，論述了茶之紀原、茶文化的搖籃、秦漢和六朝茶業(yè)、稱興稱盛的唐代茶業(yè)、宋元茶業(yè)的發(fā)展和變革、我國傳統(tǒng)茶業(yè)的由盛轉(zhuǎn)衰、清末民初我國茶葉科學技術的向近代轉(zhuǎn)化、抗戰(zhàn)前后我國茶葉科技的艱難發(fā)展，為茶史學科建設作了重要貢獻。

關劍平的《茶與中國文化》(北京：人民出版社，2001年)選擇中國茶史研究薄弱的時期——魏晉南北朝迄初唐時期入手，從文化史角度闡明當時飲茶習俗的發(fā)展狀況以及飲茶習俗形成的社會文化基礎，特別是飲茶習俗產(chǎn)生的原因、茶文化在中國醞釀的過程，對漢魏六朝茶史作了深入的考證和研究;陳文華的《長江流域茶文化》,“按本書的實際內(nèi)容應該取名為《長江流域茶文化史》”;[1]滕軍的《中日茶文化交流史》(北京：東方出版中心，2003年)對中國茶文化向日本的傳播歷程作了細致的研究。

夏濤主編的《中華茶史》(合肥：安徽教育出版社，2008年)，全面、系統(tǒng)地論述了的上下五千年的中華茶史，對先秦、漢魏六朝、唐五代、宋元、明清、現(xiàn)代各個時期的中華茶葉科技、茶葉經(jīng)貿(mào)、茶文化和茶的傳播進行了深入淺出的闡述;郭孟良的《中國茶史》(太原：山西古籍出版社，2000年)是一部簡明的中國茶史讀本。

中華茶人聯(lián)誼會編輯的《中國茶葉五千年》(北京：人民出版社，2001年)是第一部編年體的中國茶史著作，對近現(xiàn)代茶界大事記載尤詳;沈漢、朱自振的《中國茶酒文化史》(臺北：文津出版社，1995年)，其中上篇是由朱自振撰寫的《中國茶文化史》，這是第一部中國茶文化史;余悅的《茶路歷程——中國茶文化流變簡史》(北京：光明日報出版社，1999年)是一部簡明的中國茶文化史著作;陶德臣等的《中國茶葉商品經(jīng)濟研究》(軍事誼文出版社，1999年)論述中國茶葉商品經(jīng)濟發(fā)展的歷程。

斷代茶史或?qū)ｉT史著作有梁子的《中國唐宋茶道》(西安：陜西人民出版社，1994年)，沈冬梅《宋代茶文化》(臺北：學海出版社，1999年)，丁文的《大唐茶文化》(香港：天馬圖書有限公司，1999年)，孫洪升《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟》(北京：社會科學文獻出版社，2001年)、劉淼《明代茶業(yè)經(jīng)濟研究》(汕頭大學出版社，1997年)等。還有少量地方茶史著作如賈大泉和陳一石著《四川茶業(yè)史》(巴蜀書社，1989年)、阮浩耕主編《浙江省茶葉志》(杭州：浙江人民出版社，2005年)、謝文柏著《顧渚山志》(杭州：浙江古籍出版社，2007年)等。王旭烽的《茶者圣——吳覺農(nóng)傳》(杭州：浙江人民出版社，2003年)則是第一部關于當代茶人的傳記。一些綜合性茶著，如《中國茶葉大辭典》、《中國茶文化大辭典》中也涉及到中國茶史的內(nèi)容。

此外，各種雜志上還發(fā)表了一批關于中國茶史的研究論文。

關于茶葉科技史研究，有陳文懷《茶樹起源與原產(chǎn)地》(《茶業(yè)通報》，1981年第3期)、王潮生《古代茶樹栽培技術初探》(《農(nóng)業(yè)考古》，1983年第2期)、史念書(朱自振)《略論我國茶類生產(chǎn)的發(fā)展》(《農(nóng)業(yè)考古》，1984年第2期)和《我國古代茶樹栽培史略》(《茶業(yè)通報》，1986年第3期)、陳以義《綠烏龍、紅烏龍和青烏龍的發(fā)展史》(《古今農(nóng)業(yè)》，1987年第1期)、程啟坤和姚國坤《論唐代茶區(qū)與名茶》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、舒耕《中國茶葉科學技術史大事紀要》(《農(nóng)業(yè)考古》，1997年第2期、第4期，1998年第2期、第4期)、王賽時《略論唐代的茶葉產(chǎn)地與制作》(《古今農(nóng)業(yè)》，2000年第1期)。

關于茶葉經(jīng)濟史研究，有唐耕耦和張秉倫《唐代茶業(yè)》(《社會科學戰(zhàn)線》，1979年第4期)、張澤咸《漢唐時期的茶葉》(《文史》第11輯，中華書局，1981年)、王洪軍《唐代的茶葉生產(chǎn)》(《齊魯學刊》，1987年第6期)和《唐代的茶葉產(chǎn)量貿(mào)易稅收與榷茶》(《齊魯學刊》，1989年第2期)、方健《唐宋茶產(chǎn)地和產(chǎn)量考》(《中國經(jīng)濟史研究》，1993年第2期)，呂維新《唐代貢茶制度的形成和發(fā)展》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、《宋代的茶馬貿(mào)易》(《農(nóng)業(yè)考古》，1998年第2期)、《遼、西夏、金時期茶葉貿(mào)易史略》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)，陶德臣《近代中國茶葉對外貿(mào)易的發(fā)展階段與特點》(《中國農(nóng)史》，1996年第2期)、《中國古代茶葉商品化程度的發(fā)展狀況》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第2期)、《中國古代的茶商和茶葉商幫》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)、《近代中國茶農(nóng)的經(jīng)營狀況(1840-1917)》(《中國農(nóng)史》，2003年第1期)、《宋代茶商集團勢力的發(fā)展》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第4期)，林文勛《唐宋茶葉生產(chǎn)發(fā)展原因補充》(《中國農(nóng)史》，2000年第1期)、孫洪升《明清時期的茶葉生產(chǎn)形態(tài)探析》(《中國農(nóng)史》，2001年第4期)、劉淼《戰(zhàn)前祁門紅茶的海外銷售和市場價格分析》(《中國農(nóng)史》，2004年第4期)。

關于茶文化史研究，有周兆望《略論兩晉南北朝飲茶風氣的形成和轉(zhuǎn)盛》(《農(nóng)業(yè)考古》，1994年第2期)、李斌城《唐人與茶》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、韓金科《試論大唐茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、王賽時《論唐代的飲茶風習》(《農(nóng)業(yè)考古》，2002年第2期)、施由民《走向幽雅——晚明茶文化散論》(《農(nóng)業(yè)考古》，1998年第4期)、王河《唐代古逸茶書鉤沉》(《農(nóng)業(yè)考古》，1998年第2期)和《唐代茶文化與茶雜著述略》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)、方健《宋代茶書考》(《農(nóng)業(yè)考古》，1998年第2期)、胡長春《從明代茶書看明人的茶文化取向等》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第2期)。

關于地方茶史研究，有李家光《古蜀蒙山茶史考》(《農(nóng)業(yè)考古》，1991年第2期、第4期)和《巴蜀茶史三千年》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第4期)、姜世碧《四川茶史述略》(《農(nóng)業(yè)考古》，1992年第2期);鞏志和姚月明《建茶史征》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第4期)、徐曉望《清代福建武夷茶生產(chǎn)考證》(《中國農(nóng)史》，1988年第2期)、陶德臣《清代福建茶葉生產(chǎn)述論》(《古今農(nóng)業(yè)》，2003年第4期)、趙大川《徽茶考》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第2期);吳旭霞《宋代江西的茶葉》(《農(nóng)業(yè)考古》，1991年第2期)、施由民和文士丹《元明清時期的江西茶葉》(《農(nóng)業(yè)考古》，1991年第4期);朱自振《太湖西部“三興”地區(qū)茶史考略》(《農(nóng)業(yè)考古》，1990年第1期)、陶德臣《近代浙江茶業(yè)述論》(《古今農(nóng)業(yè)》，2000年第1期)、楊載田和王鵬《歷史時期的湘茶生產(chǎn)及其發(fā)展探索》(《中國農(nóng)史》，2003年第3期)、邵宛芳和沈柏華《云南普洱茶發(fā)展簡史及其特性》《農(nóng)業(yè)考古》，1993年第4期)、黃桂樞《云南普洱茶史與茶文化略考》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、陶德臣《日據(jù)時代臺灣茶業(yè)的經(jīng)濟結構與貿(mào)易》(《中國農(nóng)史》，1995年第1期)、陶德臣《光復初期的臺灣茶業(yè)》(《中國農(nóng)史》，2000年第1期)等。

當前對中國茶史的研究基本集中于古代(清代及其以前)，對20世紀中國茶史的研究則非常不夠。然而20世紀是中國茶學、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個世紀，理應得到重視和加強。

中國茶史研究雖然取得了很大的成績，但仍存在諸多不足。[1]有關先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語焉不詳;中華民國茶史，新中國50年茶史，亦待補闕如之憾;除陸羽、吳覺農(nóng)外，古今眾多杰出茶人尚無傳記。中國茶史研究中還存在著一些缺憾和空白，亟待從學術上去填補、開拓。

三、茶藝和茶道研究

茶藝是茶文化的基礎，茶道是茶文化的核心。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們在當代的復興、被研究卻是始于20世紀80年代。

臺灣是現(xiàn)代中國茶藝、茶道的最早復興之地。蔡榮章、林瑞萱、范增平、吳智和、張宏庸、周渝等是臺灣較早致力茶藝、茶道研究和實踐的人。

蔡榮章自1980年以來長期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實踐，其夫人林瑞萱主持坐忘谷茶道室。蔡榮章著有《現(xiàn)代茶藝》(臺北：中視文化出版，1989年)、《茶道教室》(臺北：天下遠見出版股份有限公，2002年)、《茶道基礎篇》(臺北：武陵出版有限公司，2003年)、《說茶之陸羽茶道》(北京：燕山出版社，2005年)、《茶道入門三篇》(北京：中華書局，2006年)等，林瑞萱著有《中日韓英茶道》(北京：中華書局，2008年)等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》(臺北：中華國際無我茶會推廣協(xié)會，2000年)等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為現(xiàn)代茶藝、茶道的理論和實踐做出重要貢獻。

范增平出版了《臺灣茶文化論》(臺北：碧山巖出版社，1992年)、《茶藝學》(臺北：萬卷樓圖書有限公司，2002年修訂版)、《臺灣茶藝觀》(臺北：萬卷樓圖書有限公司，2003年)等，吳智和出版了《中國茶藝論叢》(臺北：大立出版社1985)、《中國茶藝》(臺北：正中書局，1989年)等。張宏庸出版了《茶藝》(臺北：幼獅文化事業(yè)公司，1987年)、《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》(臺北：漢光文化事業(yè)股份有限公司，1999年)等。

澳門的羅慶江在《“中國茶道”淺談》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第4期)中對中國茶道概念進行闡述，此外，對茶席設計也有所探索。

大陸方面，在茶藝的理論和實踐的探索上有突出成就的則有童啟慶、陳文華、余悅、林治、喬木森、馬守仁、周文棠、陳香白、丁文、朱紅纓、袁勤跡、劉菂等。

童啟慶出版了《習茶》(杭州：浙江攝影出版社，1996年)、《生活茶藝》(北京：金盾出版社，2000年)、《影像中國茶道》(杭州：浙江攝影出版社，2002年)，為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式。

陳文華不僅在《中華茶文化基礎知識》、《長江流域茶文化》、《中國茶文化學》等著作中，對茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋，而且還發(fā)表了《茶藝·茶道·茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)、《論當前茶藝表演的一些問題》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第2期)、《論中國茶道的形成歷史及其主要特征與儒、釋、道的關系》(《農(nóng)業(yè)考古》，2002年第2期)、《論中國茶藝及其在中國茶文化史上的地位》(《農(nóng)業(yè)考古》，2005年第4期)等論文，進一步對茶藝、茶道進行理論闡釋，并指出當前茶藝編創(chuàng)和表演中所存在的一些誤區(qū)。

余悅在《中國茶韻》(北京：中央民族大學出版社，2002年)中對茶藝、茶道概念、茶道與儒道釋的關系等作了精要的闡釋，并在《儒釋道和中國茶道精神》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第5期)、《中國茶藝的美學品格》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第2期)、《中國古代的品茗空間與當代復原》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第5期)等論文中進一步闡釋了茶藝美學、茶道精神。

林治的《中國茶藝》(北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000年)、《中國茶道》(北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000年)、《中華茶藝集錦》(北京：中國人口出版社，2004年)、《茶道養(yǎng)生》(西安：世界圖書出版公司，2006年)對各類茶的沖泡技藝、茶藝六要素美的賞析、茶藝美學基礎、茶道精神、茶道養(yǎng)生等進行了有益的探索。

凱亞的系列論文《中國茶道的自然之美》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第2期)、《中國茶道的淡泊之美》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第4期)、《中國茶道的風度之美》(《農(nóng)業(yè)考古》，2005年第2期)、《中國茶道的虛靜之美》(《福建茶葉》，2005年第2期)、《中國茶道的人情之美》(《福建茶葉》，2006年第1期)、《中國茶道的簡約之美》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第2期)，闡釋了中國茶道美學精神。

馬守仁(馬嘉善)出版《無風荷動——靜參中國茶道之韻》(北京大學出版社，2008年)，并通過《茶藝美學漫談》(《農(nóng)業(yè)考古》，2005年第4期)和《中國茶道美學初探》(《農(nóng)業(yè)考古》，2005年第2期)揭示茶藝美學的形式美、動作美、結構美、環(huán)境美、神韻美五個特征和茶道美學的大雅、大美、大悲、大用四個特征。

喬木森的《茶席設計》(上海文化出版社，2005年)，對茶席設計的基本構成因素、一般結構方式、題材及表現(xiàn)方法、技巧等進行了有益的探索。周文棠在《茶道》(杭州：浙江大學出版社，2003年)中對茶道的類型、形式進行探究。

陳香白在(《論中國茶道的義理與核心》(《農(nóng)業(yè)考古》，1992年第4期)、《茶道即人道》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)中對中國茶道義理和思想的論述，丁文在《我的茶道觀》(《農(nóng)業(yè)考古》，1998年第4期)里對茶道觀的闡述，朱紅纓在《茶文化學體系下的茶藝界定研究》(《茶葉》，2006年第3期)中對茶藝的思想性、藝術性、制度性、技能性等內(nèi)容所進行的論述，都有一定的新見。

袁勤跡通過實踐來詮釋現(xiàn)代茶藝，她的《龍井問茶》、《九曲紅梅》、《人淡如菊》等茶席設計及表演已成為經(jīng)典。劉菂的《普洱茶藝》(北京出版社，2004年)對當代普洱茶藝進行了探索。

丁以壽主編《中華茶道》(合肥：安徽教育出版社，2007年)、《中華茶藝》(合肥：安徽教育出版社，2008年),并以《中國茶藝概念詮釋》(《農(nóng)業(yè)考古》，2002年第2期)、《中國茶道概念詮釋》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第4期)、《新世紀中華茶藝發(fā)展問題的思考》(《茶苑》，2005年第2期)等論文，對茶道和茶藝的概念、構成要素、分類及兩者的關系，中國茶藝發(fā)展的原則等作了深入探討。又在《中國茶道發(fā)展史綱要》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)、《中國飲茶法源流考》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第2期)、《中國飲茶法流變考》(《農(nóng)業(yè)考古》，2003年第2期)中對中國茶道發(fā)展的歷史軌跡、中國茶藝的類型及其演變作了梳理。

工夫茶是中國茶藝、茶道的代表，圍繞這方面的研究也有一些，如曾楚楠《潮州工夫茶芻探》(《農(nóng)業(yè)考古》，1993年第4期)、丁以壽《工夫茶考》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)、郭雅玲《工夫茶的由來與延伸的若干問題探討》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)、陳香白《工夫茶與潮州朱泥壺》(汕頭大學出版社，2004年)和《潮州工夫茶》(中國輕工業(yè)出版社，2005年)等。

當代中國茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的局面。

四、陸羽及其《茶經(jīng)》研究

陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學著作，是一部百科全書式的經(jīng)典茶書，對后世產(chǎn)生深遠的影響。關于陸羽及其《茶經(jīng)》研究，是中國茶文化研究中的一個熱點。

(一)《茶經(jīng)》的輯校、注評

臺灣最早從事《茶經(jīng)》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經(jīng)》今注今譯，這是中國當代最早的茶經(jīng)譯注本。

張宏庸對陸羽及其《茶經(jīng)》有了一個比較完整的整理工作，計已出版的有《陸羽全集》、《陸羽茶經(jīng)叢刊》、《陸羽茶經(jīng)譯叢》、《陸羽書錄》、《陸羽圖錄》、《陸羽研究資料匯編》，均由茶學文學出版社于1985年出版，可惜后來并未繼續(xù)。

大陸對于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究起步較早，在20世紀80年代就產(chǎn)生了一批成果。如張芳賜等《茶經(jīng)淺釋》(昆明：云南人民出版社，1981年)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(武漢：湖北人民出版社，1983年)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》(北京：農(nóng)業(yè)出版社，1984年)，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》(北京：農(nóng)業(yè)出版社，1987年)，湖北陸羽研究會編《茶經(jīng)論稿》(武漢大學出版社，1988年)。

20世紀90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽<茶經(jīng)>解讀與點?！?上海文化出版社，2004年)、沈冬梅《茶經(jīng)校注》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2006年)最為精審。肖毛網(wǎng)絡版的《茶經(jīng)集注》，時有新見。

(二)《茶經(jīng)》研究

在圍繞《茶經(jīng)》的研究中，有對《茶經(jīng)》總體思想文化內(nèi)涵的研究。如寇丹《據(jù)于道，依于佛，尊于儒——關于<茶經(jīng)>的文化內(nèi)涵》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)對《茶經(jīng)》文化內(nèi)涵的揭示，朱乃良《唐代茶文化與陸羽<茶經(jīng)>》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)、徐榮銓《陸羽<茶經(jīng)>和唐代茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)對《茶經(jīng)》與唐代茶文化關系的研究，傅鐵虹《<茶經(jīng)>中道家美學思想及影響初探》(《農(nóng)業(yè)考古》，1992年第2期)對《茶經(jīng)》中道家美學思想的揭示，都有新見。

此外就是關于《茶經(jīng)》某個方面的研究，如錢時霖《我對“<茶經(jīng)>765年完成初稿775年再度修改780年付梓”之說的異議》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第4期)、《再論陸羽在湖州寫<茶經(jīng)>》(《農(nóng)業(yè)考古》，2003年第2期)對《茶經(jīng)》成書時間、寫作地點的研究考證，游修齡《<茶經(jīng)·七之事>“茗菜”的質(zhì)疑》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第4期)對《茶經(jīng)》所引《晏子春秋》中“茗菜”的質(zhì)疑，丁以壽《<茶經(jīng)·七之事>“<廣雅>云”考辨》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)對《茶經(jīng)》所引“《廣雅》云”的考辨，都有一定的創(chuàng)見。

在《茶經(jīng)》研究中，除了對《茶經(jīng)》的成書時間分歧較大外，對《茶經(jīng)》的成書地點、歷史地位和學術價值基本達成共識。在當代這些《茶經(jīng)》的注譯和研究著作中，吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》無疑是《茶經(jīng)》研究的重要成果。

(三)陸羽生平和思想研究

陸羽作為世界上第一部茶書《茶經(jīng)》的作者，被后世奉為茶神、茶仙，尊為茶圣，享有崇高的聲譽，理應得到重視和研究。關于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。

史念書(朱自振)《全唐詩中的陸羽史料考述》(《中國農(nóng)史》，1984年第1期)，從《全唐詩》中鉤沉陸羽的行跡資料。

傅樹勤《茶神陸羽》(北京：農(nóng)業(yè)出版社，1984年)，則是最早的關于陸羽的傳著。

歐陽勛研究陸羽及其《茶經(jīng)》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》(《中國農(nóng)史》，1983年第4期)等，出版專著《陸羽研究》(武漢：湖北人民出版社，1989年)，顯示出深厚的積淀。

寇丹10多年來發(fā)表一系列關于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究論文，后來結集成《陸羽和〈茶經(jīng)〉研究》(香港：天馬圖書有限公司，2003年)一書。他關于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。

丁文《茶魂》(西安：陜西旅游出版社，2004年)是一部關于陸羽的評傳，分身世、游歷、隱居、友情、茶具、茶藝、品水、事業(yè)、結論共9章，末附“陸羽年譜”，頗具系統(tǒng)、實用。

周志剛《陸羽與懷素交往考》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)、《陸羽與李季蘭交往考》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)對陸羽與李冶、懷素交往的考論切實，而他的《陸羽年譜》(《農(nóng)業(yè)考古》2003年第2期、第4期)，援引史料，言必有據(jù)，是到目前為止關于陸羽生平年表、年譜最可靠的一種。

錢時霖《<陸文學自傳>真?zhèn)慰急妗?《農(nóng)業(yè)考古》，2000第2期)對《陸文學自傳》真?zhèn)蔚谋嫖觯炷肆肌对囄鲫懹鹧芯恐袔讉€有異議的問題》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)、《再談陸羽研究中幾個有異議的問題》(《農(nóng)業(yè)考古》，2003年第2期)等系列論文對陸羽研究中一些有爭議問題的考辨，王郁風《陸羽的一樁茶事冤案》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第4期)、羅家慶《再說<毀茶論>和品水之疑》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第4期)對陸羽《毀茶論》的質(zhì)疑，呂維新《陸羽在江西的行跡考》(《農(nóng)業(yè)考古》，1997年第2期)對陸羽在江西的行跡考察，都有獨立見解。

盡管陸羽的出生是個迷，生平有許多空白和疑團，性格、思想也復雜，但經(jīng)過近30年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來。

五、茶文化工具書編纂

(一)茶文化文獻資料的挖掘、整理和匯編

茶文化文獻資料的挖掘、整理和匯編，是中國茶文化學術研究的基礎性工作，也是中國茶文化學科建設的應有之義。

當代最早出版的是由陳祖椝、朱自振輯編的《中國茶葉歷史資料選輯》(北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981年)，收入自唐至清的茶書58種和少量雜著、藝文。雖然僅40余萬字，但重要的茶書和資料基本收錄。

20世紀90年代初，吳覺農(nóng)輯編《中國地方志茶葉歷史資料選輯》(北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990年)，將南宋嘉年間至中華民國三十七年編撰的16個省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關茶和山、水的歷史資料悉數(shù)收錄;朱自振輯編《中國茶葉歷史資料續(xù)輯(方志茶葉資料匯編)》(南京：東南大學出版社，1991年)，收錄26個省市自治區(qū)的1080種方志中有關茶的資料。

20世紀90年代末，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點校的《中國茶葉全書》收錄現(xiàn)存茶書64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書60種。加以點校和注釋，并附作者簡介，考定版本源流，具有較高的使用價值;陳彬藩主編的《中國茶文化經(jīng)典》(北京：光明日報出版社，1999年)，是收集中國古代茶文化文獻資料最全面的資料匯編，為中國茶文化研究提供了堅實的基礎。

余悅總編的《中國茶葉藝文叢書》(北京：光明日報出版社，2002年)，目光關注當代茶文化資料，從收錄的茶事詩詞(古體)、散文、小說、歌曲和論文來看，雖非各類資料的“全編”，也頗有價值。

鄭培凱、朱自振主編的《中國歷代茶書匯編校注本》(香港：商務印書館，2007年)收錄古代茶書114種，后附已佚存目茶書65種，是搜集中國古代茶書最多的一本匯編。匯編校注本對所收茶書重新予以標點，考定版本源流，并附以作者簡介、書的簡評、注釋和校記，是一部既有很高的學術價值又方便實用的中國古代茶書總匯。

此外，王河對古典茶葉文獻的搜集、整理、輯校，方健對中國古代茶書的搜集、整理、校正，也都取得一定的成績。

(二)辭典及其它

陳宗懋主編的《中國茶葉大辭典》(北京：中國輕工業(yè)出版社，2001年)，其中也有相當部分茶文化的內(nèi)容;朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國茶文化大辭典》(漢語大辭典出版社，2002年)，全書144萬字，收入詞條近萬，是一部全面宏富的中國茶文化辭典。

陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》(上海文化出版社，1992年)，王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國名茶志》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2000年)，它們雖然是茶學著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。

中華茶人聯(lián)誼會編輯的《中國茶葉五千年》雖說是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書收錄的近現(xiàn)代中國茶葉科技、經(jīng)濟、文化、教育、對外交流等資料，極具參考價值。

如何才能從淺至深的了解中國的茶文化？

這本被稱為“當代茶經(jīng)”的《中國茶經(jīng)》，是一本極好的茶學工具書，不需要通讀，查找著讀就可以啦，至少在你最開始接觸的時候，可以給你一個系統(tǒng)，專業(yè)，全面的參考，讓你面對悠遠，博雜，繁復的中國茶文化時，心里能有個基準。正所謂，問渠那得清如許，為有源頭活水來，我認為這本書，是茶文化初學者的“源頭活水”。 想要更專業(yè)的了解的話，看看編委，各大茶類或深或淺的專業(yè)研究，大多出自他們之手了。茶的藝術價值。自古以來，茶便是文人騷客生活中濃墨重彩的一筆。 “被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香?！笔羌{蘭性德與妻子的恩愛，“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”是杜耒對客人的一片冰心。 “黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起?！笔欠吨傺蛯Σ璧募べp，“細啜襟靈爽，微吟齒頰香”是陸游對茶的無窮回味。

茶文化的當代價值是什么

　　在當代，茶文化正在發(fā)揮它的社會功能，這對我們構建和諧社會，弘揚傳統(tǒng)文化、培育和諧文化及建設和諧世界都具有重要的意義。下面是我精心為你整理的茶文化的當代價值，一起來看看。

　　茶文化的當代價值 　　茶文化有利于促進社會的和諧發(fā)展。和諧社會包含人與自然的和諧、人與人的和諧、人與自身的和諧、人與社會的和諧等方面。茶文化有利于促進人與自然的和諧。伴隨經(jīng)濟的快速發(fā)展，當今的中國社會人與自然的和諧受到破壞，茶文化所倡導的?天人合一?精神被人們棄置。人與自然本是一個不可分割的整體，人類應尊重自然界的客觀規(guī)律，人與自然是協(xié)調(diào)統(tǒng)一的，人既改造自然，又順應自然，這樣才能恩及子孫、澤被后代。茶文化的?和諧?精神還有利于促進人與人的和諧。當今的社會，競爭激烈，生活節(jié)奏加快。以?和?為核心的茶文化精神，應當把茶作為人們交往的重要紐帶，成為連接彼此關系的重要橋梁。茶文化的 ?和諧?精神還有利于人類自身身心和諧。在歷史上，茶是中國文人士大夫得志時修性，失意時安慰人生、平衡心靈的重要手段。得志時以茶勵志，以茶修性，而失意時從品茶的境界中尋得心靈的安慰和人生的滿足。保持人們的身心和諧是構建和諧社會的重要內(nèi)容，寧靜、樂觀、平衡的心態(tài)不僅有益于個人的健康，而且有助于社會安定與和諧。

　　茶文化有利于弘揚傳統(tǒng)文化，培育和諧文化。構建社會主義和諧社會，內(nèi)在地需要與之相適應的和諧文化。和諧文化既是和諧社會的重要特征，也是實現(xiàn)社會和諧的文化源泉和精神動力。?和?是中華茶文化的靈魂，同時也代表著中華民族創(chuàng)造的燦爛的物質(zhì)文明和精神文明。在所有漢字中，再也找不到一個比?和?更能突出?中國茶道?內(nèi)核、涵蓋中國茶文化精神的字眼了。?

　　我國有著優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，其中茶文化中的?和諧?內(nèi)涵，則是這一傳統(tǒng)中重要的內(nèi)容。?和?是中國文化哲學思想的核心。雖然儒、道、佛三家對?和?的闡釋各不相同，但?和?是三教共通的哲學思想理念。我們要深入挖掘我國傳統(tǒng)茶文化中儒、道、佛三家有利于促進社會和諧的內(nèi)容，汲取其合理的思想內(nèi)核，使優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得以傳承、優(yōu)秀民族文化得以新生，賦予新的時代內(nèi)涵，體現(xiàn)新的時代精神，才能為構建和諧社會提供強大的精神支撐。

　　茶文化有利于建設和諧世界。和諧世界的新理念與中國傳統(tǒng)文化哲學是緊密相連，它深深根植于中國傳統(tǒng)文化精髓即?和?的思想之上，它與我國茶文化所倡導的?和?的精神是高度一致的。?和?意味著和諧、和睦、和平、和善，即認可世界的和諧本質(zhì)，以和平與合作的手段謀得利益，以和平方式解決國際爭端，從而達到一種和睦而至大同的境界。?和?文化體現(xiàn)在國際關系上，主張?和?為主，?和為貴?。反對以強凌弱，干預他國內(nèi)政，?己所不欲，勿施于人?，以實現(xiàn)不同文明和諧進步，建立包容的世界。?和諧世界?理念在文化方面的理論內(nèi)涵，就是要致力于實現(xiàn)不同文明和諧進步，建立包容的世界。中國傳統(tǒng)文化中，?和?思想博大精深，?和?不是強調(diào)絕對的?同一?，而是?和而不同?，即指有差異、有特性的事物和諧共處。無論國家的貧富、意識形態(tài)的差異，都應該彼此尊重，和平共處，以實現(xiàn)各國和諧共處，建立和諧、和睦的世界。

　　茶文化的哲學思想 　　中國茶文化源遠流長，博大精深，為中華民族之國粹。茶文化在不斷沉淀積累的歷史長河中，融合了儒、道、佛各家優(yōu)秀思想，形成了?天人合一?的人文精神以及?和為貴?的民族精神

　　茶文化中，首先融合了儒家?中庸和諧?的思想觀念。中庸之道是儒家處世信條，是儒家最高的道德標準。儒家從中庸之道中引出?和?的思想，《中庸》說：?喜怒哀樂未發(fā)謂之中，發(fā)而皆中節(jié)謂之和，中者也，天下之大本也，和者也，天下之大道也。?[1]指出了?和?與?中?的關系，?和?包含中，?持中?就能?和?。儒家提倡在人與自然的關系上表現(xiàn)為親和自然，保護自然;在人與自我的關系上必須節(jié)制而不放縱;在人與人、人與社會的關系上倡導?禮之用、和為貴?。中和思想在儒家文人的腦海中是根深蒂固的，也反映到茶道精神中。無論陸羽提倡的諧調(diào)五行的中道之和，裴汶指出的其功致和，還是宋徽宗提出的致清導和，都是以儒家的中和精神作為中國茶道的精神。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家主張以茶協(xié)調(diào)人際關系，實現(xiàn)互愛、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨練自己的意志，要以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶培養(yǎng)廉潔之風。中國茶文化以?和?為最高境界，充分說明了茶人對儒家中和哲學的深切把握。

　　茶文化中，還融合了道家?天人合一?的思想。道家認為人與自然是互相聯(lián)系的整體，萬物都是陰陽兩氣相和而生，發(fā)展變化后達到和諧穩(wěn)定的狀態(tài)。人必須順應自然，符合大道，達到人與自然的和諧，才能獲得身心的自由。?和?是道家哲學的重要思想，道家強調(diào)人與自然之間的和諧，明確提出?天人合一?的哲學命題。陸羽《茶經(jīng)》創(chuàng)立茶道時吸收了道家思想的精華，天人合一的理念成為中國茶道的靈魂。茶是吸取了天地靈氣的自然之物，人乃宇宙的精靈。茶的品格蘊含道家淡泊、寧靜、返樸歸真的神韻。茶性的清純、淡雅、質(zhì)樸與人性的靜、清、虛、淡，兩者在茶道中得到高度統(tǒng)一。道家在發(fā)現(xiàn)茶葉的生理功效時，也注意到茶葉的平和特性，具有?致和?、?導和?的功能，可作為追求天人合一思想的載體，于是道家之道與飲茶之道和諧地融合在一起。同時，道家的?和?與儒家之?和?有共通之處，二者可以互補。因此，道家的?和?也就融入儒家的?中和?思想范疇，共同豐富了中國茶道的思想內(nèi)涵。

　　茶文化中，同時還融合了佛家?普渡眾生?的思想觀念。禪宗強調(diào)自身領悟，主張所謂有即無，無即有，重視在日常生活中修行，教人心胸豁達些，而茶能使人心靜，不亂，不煩，有樂趣，但又有節(jié)制，佛教提倡坐禪，飲茶可以提神醒腦，驅(qū)除睡魔，有利于清心修行，與禪宗變通佛教清規(guī)相適應。佛教思想追求純和境界，禪宗之要義是不借助任何東西，不追求任何東西，不被任何東西所禁錮，在一種絕對的虛靜狀態(tài)中，直接進入禪的境界，專心靜慮，頓悟成佛。茶的本性質(zhì)樸、清淡、純和，與佛教精神有相通之處，因此能被佛家所接受。佛教在推動茶葉生產(chǎn)和茶文化發(fā)展方面功不可沒，它勢必規(guī)定和影響著中國茶道精神內(nèi)涵。中國茶道追求心無雜念，專心靜慮，心地純和，忘卻自我和現(xiàn)實存在，這些茶道精神是源于佛家思想的。

　　綜合中國茶文化的核心和靈魂，用一個字概括就是?和?，?和?意味著天和、地和、人和。它意味著宇宙萬物的有機統(tǒng)一與和諧。中國茶文化的千姿百態(tài)與其盛大氣象，蘊涵著三教合一的文化思想，是在中庸、和諧的環(huán)境中，由具有中庸、和諧特性的中國國民培育、澆灌出來的，因而講求和諧成為中國茶文化應有的內(nèi)在特質(zhì)。

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