高筋面粉110克,玉米粉15克,泡打粉1/4小匙,色拉油60克,牛奶60克,蜂蜜30克,綠茶粉5小匙,水3小匙,蛋白200克,細砂糖110克,蜜紅豆120克。
烘焙:中層 180度 30分鐘左右(根據(jù)自家烤箱酌情調(diào)整)
制作:(18x18cm貝印方模)
1.高筋面粉 玉米粉 泡打粉混合。色拉油 牛奶 蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
2.蛋白放入打蛋盆中,用打蛋器攪打至粗泡,分3次加入細砂糖,攪打至出現(xiàn)明顯紋路,最后成小彎勾的九分發(fā)即可。
3.將高筋粉混合物的1/2篩入打發(fā)的蛋白中,加入1/2的色拉油混合物,用橡皮刮刀翻拌均勻。
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物,繼續(xù)翻拌均勻。
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。
6.翻拌均勻備用。
7.余下的面糊加入蜜紅豆,適當(dāng)翻拌均勻后。
8.再放入抹茶糊。
9.稍微攪拌呈大理石狀。
10.倒入模型內(nèi),我用的是貝印的活底方模,挺方便滴。
11.表面抹平,震蕩出氣泡。
12.放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi),中層30分鐘左右即可。取出后立即倒扣冷卻后切塊食用。
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