酒滿(mǎn)茶淺的風(fēng)俗

主人向客人敬茶時(shí)，應(yīng)該是恭恭敬敬地用雙手奉上。講究一些的，還會(huì)在茶杯下配上一個(gè)托盤(pán)或茶盤(pán)，用雙手捧住托盤(pán)或茶盤(pán)，舉至胸前，輕輕道一?。骸罢?qǐng)用茶!”這時(shí)客人則應(yīng)該輕輕向前移動(dòng)一下，道一聲：“謝謝!”或是用右手食指和中指并列彎曲，輕輕扣擊桌面，表示“跪謝”，這叫做肢體語(yǔ)言，也說(shuō)明客人的修養(yǎng)。

如果同時(shí)來(lái)幾個(gè)客人，那么與茶壺匹配的茶杯，宜小不宜大，免得一壺茶不夠分配。如果第一次分茶不能一次完成，有的茶杯空著，再續(xù)水倒入，就顯得很不禮貌。茶風(fēng)、茶禮講的就是平等，切忌對(duì)客人有親疏之分。

如果是宴請(qǐng)賓客，那么還得敬上餐前茶和餐后茶。餐前茶一般選用清香爽口的茶類(lèi)，以清淡一些為宜，目的在于爽口。而餐后餐應(yīng)該選用濃香甘冽的茶類(lèi)，以濃厚一些為宜，目的在于去膩助消化，還可以起到解酒的作用。不過(guò)，在飯店和賓館，用得最多的是餐前茶;在家庭用的最普遍的是餐后茶。

在宴席上，酒和茶是少不了的;平常招待客人，又總是少不了茶，這就牽涉到斟酒和斟茶的理解。斟酒和斟茶的習(xí)慣是“酒滿(mǎn)茶淺“，有的地方叫“酒滿(mǎn)茶半”，或者叫“茶滿(mǎn)欺人，酒滿(mǎn)敬人”。這已經(jīng)成為我國(guó)南北各地的習(xí)慣。那么原因是什么呢?

斟酒必須滿(mǎn)，直到不流出為止，以顯示對(duì)客人的尊敬和熱情。“多喝些酒吧!一醉方休!”而茶就不是這樣。原因有三。

第一，茶是用熱水沖泡的，如果太滿(mǎn)，無(wú)法用雙手端茶敬客，一旦茶湯晃出，有頗失禮節(jié)。

第二，滿(mǎn)滿(mǎn)的一杯熱茶，會(huì)燙壞嘴唇，叫人無(wú)法飲用。

第三，茶葉經(jīng)熱水沖泡后，總有部分葉片浮在睡眠，所以人在品飲時(shí)，總是用嘴稍稍吹口氣，使浮在表面的葉片下沉;若用蓋碗泡茶，則有左手端著盛有茶湯的碗托，右手抓住蓋鈕，由里向外推去茶水表面的茶葉，再去品茶。如果滿(mǎn)滿(mǎn)的一杯熱茶，一吹一推，不就使茶水灑了嗎?弄得客人多么尷尬。

而酒就不存在這些問(wèn)題，一般都是冷酒或者溫酒，不會(huì)燙嘴;有的人還喜歡大口暢飲，顯得更為豪放，那么，酒不滿(mǎn)就不過(guò)癮。

鑒于以上原因，所以約定俗成，形成了“酒滿(mǎn)茶淺”的風(fēng)俗。既然是這種風(fēng)俗，那么如果違背這個(gè)原則，就會(huì)顯得沒(méi)有禮貌，不懂規(guī)矩。

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