好茶當(dāng)需好器沏

好茶當(dāng)需好器沏

茶有茶道，器亦當(dāng)有其道。茶器道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現(xiàn)和完成了茶器道與實用并重之目的。瓷杯品綠茶

瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。

一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95℃~100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身展開，加速下沉杯底，待3~5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。

杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

玻璃杯品綠茶

玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。

采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法。

一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗凈茶杯后，先將85℃~90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不需加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底，這個過程稱為濕看欣賞。

二是泡飲茶條松展的名綠茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶等，如用“上投法”，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉。可用“中投法”，即在干綠茶欣賞以后，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停兩分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動態(tài)，別具茶趣。

茶壺泡綠茶

一般不宜泡飲細(xì)嫩名綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3~5分鐘后即可酌入杯中品飲。

飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

【功夫茶道所需要用的茶具】 茶道茶具

　　標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。下面是我精心為你整理的功夫茶道所需要用的茶具，一起來看看。

　　功夫茶道所需要用的茶具
　　一、茶壺

　　潮州土語叫做?沖罐?，也有叫做?蘇罐?的，因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，日：?小、淺、齊、老。?茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是?宜小不宜大，宜淺不宜深?，因為大就不?工夫?了。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔等等沖的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至于深淺則關(guān)系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：?三山齊?，這是品評壺的好壞最重要標(biāo)準(zhǔn)。辦法是：把茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是?三山齊?了。這是關(guān)系到壺的水平和質(zhì)量問題，所以最為講究。?老? 主要是看壺里所積成的?茶渣?多寡，在前面已經(jīng)說過了。當(dāng)然，?老?字的講究還有很多，例如什么朝代出品，古老歷史如何，什么名匠所制成，經(jīng)過什么名家所品評過等等。但那已經(jīng)不是用一般茶壺的問題，而是屬于玩古董的問題了。

　　沖功夫茶除了用?沖罐?之外，有時客人多時，也可以用?蓋甌?。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡功夫茶，那就是用?蓋甌?沖的，這是為了適用于人數(shù)較多的場合，一次可以有十杯至十二杯。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了。不過，只要沖茶的人?工夫?好，用蓋甌也可以沖出好功夫茶的。

　　二、茶杯

　　茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平日闊、杯底書?若深珍藏?的?若深林?為珍貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為?白果杯?。

　　至于有的人還講究什么?春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷?，這又未見講究太多了。不過，用喇叭杯、牛乳杯這些作為工夫茶的茶杯，都是不很合適，有失?斯文?之道了。

　　三、茶洗

　　形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

　　四、茶盤

　　茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤形等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個懷;盤底要平，才不會使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃;邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

　　五、茶墊

　　比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到?夏淺冬深?。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷、茶墊里還要墊上一層?墊氈?，?墊氈?是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺，功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來，以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。

　　六、水瓶與水缽

　　作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。(螭龍，潮州土話叫做?錢龍?，潮州話是雙聲疊韻的，錢、螭就是疊韻字，即是壁虎。)

　　水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多。明代制的?紅金彩?，用五金釉，描金魚二昆在缽底，舀水時水動，好像金魚也泳躍欲出，這是很少見的珍品，一般的多見素瓷青花，置于茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時用的是椰子殼做的，椰瓢當(dāng)茶未煮，主人啟蓋舀水時，?功夫茶?之功夫已經(jīng)不飲而使人信服矣。

　　七、龍缸

　　大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到?？滴醯矍〉勰觊g的產(chǎn)品，也已極為珍貴。用近代制品，只要色彩大小調(diào)和，也就很好了。

　　八、紅泥小火爐

　　?綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無可見古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。至于?寒夜客來茶當(dāng)酒?，這時是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現(xiàn)在的潮州功夫茶，像喝酒一樣喝茶，詩人們并沒有說明.不過我想大約應(yīng)當(dāng)是如此，不然寒夜之時，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻，坐立不大?那個客人早就拔腿跑掉了，誰還能坐下來細(xì)談。所以，我想這個?寒夜客來茶當(dāng)酒?的茶，應(yīng)當(dāng)相等于今日之功夫茶才是。

　　紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯(lián)，益發(fā)增添茶興。 小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門。中間一格，是放扇子、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物。?工欲善其事，必先利其器?，有了這樣的設(shè)置，煮茶自然是很方便的。

　　九、砂跳

　　?砂跳?，潮安楓溪做的最著名，俗稱?茶鍋?，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發(fā)出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。

　　十、羽扇與鋼筷

　　羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于?工夫?的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅、綠、白各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。

　　以上，雖然還不夠陸羽所規(guī)定的二十四式茶具的規(guī)格，但也已經(jīng)洋洋大觀了。如果還要再說些，那么二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品。還有茶巾，專門以凈滌茶具。茶幾，用以擺設(shè)茶具。茶擔(dān)，可以貯藏茶器，春秋佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂。
　　功夫茶道的泡茶方法
　　焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛

　　葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞

　　火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸

　　孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣

　　烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)

　　懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉

　　春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔(不喝)

　　重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫

　　若琛出韻：即湯洗茶杯，(若琛清初)，以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌

　　玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻

　　游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈

　　關(guān)公巡城：依次來回往各杯低斟茶水

　　韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水)

　　三龍護(hù)鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護(hù)杯姿勢

　　喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味

　　鑒賞三色：認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色

　　初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品)

　　盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農(nóng)栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻(xiàn)茶藝、茶禮。

如何選擇泡茶的茶具才好呢？

前言：泡出一壺好茶，除了好茶以外，泡茶的茶具也很關(guān)鍵，如何選擇泡茶的茶具才好呢?

首先呢，含金、銀、鉛、銅量高的金屬茶具不適用于沏茶喝茶，因為只要人體吸收其含有的這些金屬成分會對健康不利。

下面就帶大家了解如何正確選擇泡茶的茶具：

白茶泡茶的茶具

本質(zhì)特征：不炒不揉而成，其性涼，去火通風(fēng)

沖泡要點：沖泡此茶的茶具力求古樸、自然，煮、泡俱佳

推薦茶具：以陶器、石器、木器為上，忌用豪華奢侈之器

綠茶黃茶泡茶的茶具

本質(zhì)特征：“水清茶綠”

沖泡要點：應(yīng)使用宜賞形、賞茶湯之器

推薦茶具：玻璃器皿、白色瓷器、老朱泥壺等

武夷巖茶泡茶的茶具

本質(zhì)特征：“巖韻”，外形呈條索狀，焙火足，香氣高，滋味厚

沖泡要點：宜用能吸取茶中部分火氣，調(diào)柔巖茶中剛猛之氣，且散熱快的茶器

推薦茶具：紫砂壺，或白瓷蓋碗

鐵觀音泡茶的茶具

本質(zhì)特征：“蘭花香、觀音韻”，花香高爽，湯色明亮，葉底軟亮有光澤

沖泡要點：宜用不吸茶香，能保持茶韻之器

推薦茶具：適合用白瓷器皿沖泡，朱泥壺也可相稱。

紅茶泡茶的茶具

本質(zhì)特征：“紅湯紅葉”，香氣高遠(yuǎn)，味道醇厚

沖泡要點：宜使用能抵去部分松煙氣，使香氣更加柔和，滋味更加醇厚之器

推薦茶具：用紫砂壺、青茶瓷材質(zhì)杯子、汝瓷杯或玻璃杯喝茶比較好。

茉莉花茶泡茶的茶具

本質(zhì)特征：“三綠三優(yōu)”，即潤綠、碧綠、嫩綠，鮮靈、濃郁、純正

沖泡要點：宜使用便于觀察茶毫、芽頭，同時又能突出茉莉花茶清雅濃郁的香氣以及鮮爽甘潤的滋味之器。

推薦茶具：蓋瓷壺、蓋碗、玻璃茶具

普洱黑茶泡茶的茶具

沖泡高嫩度的普洱茶黑茶，以適溫、透氣性較好的茶具為好，它們是：蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃(如飄逸杯等)茶具等，水容量以少量為好。

沖泡原料較為粗老的普洱茶黑茶，以高溫、保溫性較好的茶具為好，它們是：陶器、瓷器、紫砂厚壁壺等，容水量稍多。

煎煮粗老原料加工的普洱茶黑茶，以耐高溫煅燒的土器、瓦器、銅器、錫器、銻器、鋁器依次為好。

?66?普洱黑茶用什么茶具好？

紫砂壺（最佳）：由于普洱茶黑茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，故選用紫砂壺沖泡為最佳。

蓋碗杯（最常用）：由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱黑茶茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿。

土陶瓷提梁壺（實用便捷）：由于普洱黑茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱黑茶的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷提梁壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶黑茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用，故土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時尚。

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong）原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請說明，特此聲明！】

用什么樣的茶具泡茶最好？

茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料四種，那么用什么茶具泡茶最好呢？其實泡不同的茶，不同的品飲用途需要用適合的茶具去沖泡。今天就帶大家去了解一下不同的茶具不同的品飲用途吧！?

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最好的陶器紫砂茶具及品飲用途

從品茶的角度來看，最好的泡茶茶具當(dāng)然是陶器茶具，陶器茶具中最好的自然要數(shù)紫砂茶具了，用紫砂壺泡茶比起其它材質(zhì)茶壺，其茶味愈發(fā)醇郁芳香，茶香濃郁持久，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，還能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值。

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最好的斗茶瓷器茶具及品飲用途

瓷器茶具的品種很多，主要的有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具，瓷器茶具造工講究精細(xì)透氣，外形美觀典雅，瓷面潤澤光亮，表面花色多樣，增加了斗茶的情趣。

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最好的賞茶玻璃茶具及品飲用途

玻璃茶具泡茶可以一覽茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，泡綠茶特別是碧螺春和銀針茶時使用玻璃茶具，能夠讓你體驗泡茶感觀與味覺的雙重享。

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最輕便的搪瓷、塑料茶具及品飲用途

搪瓷、塑料茶具有輕便、耐用的優(yōu)點，但是塑料茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，一般適用于解渴而臨時使用。

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如何泡好茶

泡茶，有的人泡出來清香四溢，有的人泡出來卻沒有滋味，如何泡出一杯好茶？至少有這7個秘密。

01.

茶的秘密

想泡出一杯好茶，最要緊的就是要了解自己要泡的這款茶。

六大茶類，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，每一款茶都有其各自的屬性，用料細(xì)嫩或粗老、工藝殺青或發(fā)酵、做型條索或壓餅、焙火輕或重，如此種種，茶的品性自然不同。

先了解這款茶的特點，才知道這款茶喜歡的溫度，適合的器具，該有的茶量等等。

02.

水的秘密

有這種說法：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水遇十分之茶，茶只八分耳。”可見水對于茶的重要性。

水，有兩點影響因素。一是水質(zhì)，二是水溫。水質(zhì)，清、活、輕；水味，甘、冽，是為最佳。

我們生活常見的用于泡茶的水有6類：純凈水、山泉水、礦物質(zhì)水、天然水、天然礦泉水、白開水。

其中山泉水最佳，若是名茶鑒賞，擇水自然要精細(xì)些，最好是所品茶產(chǎn)地的山泉水。

不過日常生活中品茶，選自來水凈化后適當(dāng)保留天然礦物質(zhì)的水則是最方便且性價比較高的選擇。既能去除水中的有害物質(zhì)，又能保證茶湯的香味、口感和湯色，同時還能兼顧保留水中對人體有益的礦物質(zhì)元素。

茶對于水溫的要求，大致來說就是：用料越細(xì)嫩，水溫越低。如白茶，白毫銀針?biāo)疁?5度，白牡丹90度到95度，貢眉壽眉則要100度。

03.

器的秘密

茶器講究兩點，一是材質(zhì)，二是器型。俗語有“工欲善其事，必先利其器”。

茶具的材質(zhì)常用的有以下三種：

陶土

說到陶土茶具，就要提到最具特點的紫砂茶具了。雙透氣孔結(jié)構(gòu)，吸附茶香，彰顯茶氣，保溫效果也好，很適合沖泡青茶這類對水溫要求比較高的茶葉。

瓷器

瓷器來說，白瓷最為常見。最能反映出來茶的本真，既不奪茶香，也不掩蓋其缺點。如白茶，紅茶，黑茶（包括普洱茶）都比較建議選用白瓷蓋碗沖泡。

玻璃

玻璃茶器用來泡綠茶，黃茶俱佳。既可以觀其茶葉舒展的狀態(tài)，又可以賞其茶湯通透的美感。并且綠茶性寒的調(diào)調(diào)很符合玻璃器具冰清玉潔的氣質(zhì)。

04.

投茶量的秘密

掌握合適的投茶量，有兩種方法。

一是按克數(shù)投茶

按克數(shù)投茶的具體要看哪一款?？梢娪谔K茶之前發(fā)布的文章： 資深茶藝師私藏的六大實用泡茶心得

二是按體積比投茶

面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦？我們可以用“體積投茶法”。

二成滿：適用于扁平、條索緊細(xì)的茶類，如碧螺春、祁門紅茶、細(xì)嫩的熟普散茶。也適用于撬下來的緊壓茶，體積小，看似很少，實際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。

三成滿：適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。

四成滿：適用于芽葉有點蓬松或條索長而彎曲的茶。如六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。

七成滿：適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。

總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律就是：松散的茶葉放多一點、緊細(xì)的茶葉放少一點。

05.

注水的秘密

注水手法對茶湯品質(zhì)影響很大。一般沖泡時的注水方式有四種。

單邊定點注水法

開水壺嘴低就，直接靠近茶壺或者蓋碗，沿內(nèi)壁邊緣一個固定的“點”注水。適合沖泡包括普洱茶在內(nèi)的黑茶。

環(huán)繞注水法

將開水壺沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁環(huán)繞一圈，邊環(huán)繞邊注水。適合沖泡一些除青茶之外的散茶。

中間定點注水法

將開水壺嘴低就，只朝著茶壺或者蓋碗，最中間的一個“點”注水。適合沖泡青茶，需要懸壺高沖，這樣可以很好激發(fā)茶香。

螺旋注水法

將開水壺從茶壺或者蓋碗的中間開始注水，然后沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁邊沿環(huán)繞一圈，最后回到中間位置。這種注水方法，除了普洱等一些黑茶不太適用，其它茶沖泡時都可以采用。

06.

出湯的秘密

每種茶工藝不同，茶的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)不同，條索的不同都會對出湯速度有影響。

比如：茶條松散的茶，出湯速度比茶型緊結(jié)的茶更快；同樣的茶壓制成餅的話要比散茶出湯慢。

07.

沖泡次數(shù)的秘密

每一款茶的品質(zhì)、用料不同，耐泡程度自然也不同。

這里給大家舉幾個例子。綠茶一般三泡左右，越是等級高的綠茶越不耐沖泡。山東的嶗山綠茶、日照綠茶相對普通綠茶更為耐泡一些。

黃茶耐泡性比綠茶略好些，可達(dá)五六泡。

白茶的耐泡性就要復(fù)雜一些，像白毫銀針五六泡，白牡丹七八泡，貢眉壽眉再在此基礎(chǔ)上更為耐泡些，并且隨著存放的時間越來越久，茶也就更加耐泡些，所以老壽眉可以直接煮飲。

烏龍茶有七泡八泡有余香的說法，黑茶尤其是一些老茶，也是可以煮飲，非常耐泡。

這就是泡出一杯好茶的七個秘密，都悄悄告訴你了，你掌握了嗎?

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