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【功夫茶道所需要用的茶具】 茶道茶具
標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法
。下面是我精心為你整理的功夫茶道所需要用的茶具
，一起來看看
。
功夫茶道所需要用的茶具
一
、茶壺
潮州土語叫做?沖罐?，也有叫做?蘇罐?的
，因為它出自江蘇宜興
，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺
，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，日：?小
、淺
、齊
、老
。?茶壺有二人罐，三人罐
，四人罐等的分別，以孟臣
、鐵畫軒
、秋圃
、尊圃
、小山、袁熙生等制造的最受珍視
。壺的式樣很多，有小如桔子
，大似蜜柑者，也有瓜形
、柿形、菱形
、鼓形、梅花形
、六角形
、栗子形等等，一般多用鼓形的
，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，朱砂
、古鐵、栗色
、紫泥
、石黃、天青等等
，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累
，俗謂之抽皮砂者
，最為珍貴
。但不管款式
、色澤如何，最重要的是?宜小不宜大
，宜淺不宜深?，因為大就不?工夫?了
。所以用大茶壺
，中茶壺，茶鼓
，茶篩
，茶檔等等沖的茶
，那怕是用一百元一兩的茶葉
，也不能算是工夫茶。至于深淺則關(guān)系氣味
，淺能釀味，能留香
，不蓄水
，這樣茶葉才不易變澀
。除大
、小、深
、淺外
，茶壺最講究的是：?三山齊?，這是品評壺的好壞最重要標(biāo)準(zhǔn)
。辦法是：把茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴
、壺口
、壺提柄三件都平
，就是?三山齊?了
。這是關(guān)系到壺的水平和質(zhì)量問題，所以最為講究
。?老? 主要是看壺里所積成的?茶渣?多寡，在前面已經(jīng)說過了
。當(dāng)然
，?老?字的講究還有很多
，例如什么朝代出品
，古老歷史如何，什么名匠所制成
，經(jīng)過什么名家所品評過等等。但那已經(jīng)不是用一般茶壺的問題
，而是屬于玩古董的問題了
。
沖功夫茶除了用?沖罐?之外
，有時客人多時
，也可以用?蓋甌?。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡功夫茶
，那就是用?蓋甌?沖的，這是為了適用于人數(shù)較多的場合
，一次可以有十杯至十二杯。但畢竟蓋甌口闊
，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了
。不過
，只要沖茶的人?工夫?好，用蓋甌也可以沖出好功夫茶的
。
二
、茶杯
茶杯的選擇也有個四字訣：小
、淺
、薄、白
。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花
、底平日闊
、杯底書?若深珍藏?的?若深林?為珍貴
，但已不易得
。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的
，俗稱為?白果杯?。
至于有的人還講究什么?春宜牛眼杯
，夏宜栗子杯
，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷?
，這又未見講究太多了。不過
，用喇叭杯
、牛乳杯這些作為工夫茶的茶杯
，都是不很合適
，有失?斯文?之道了。
三
、茶洗
形如大碗，深淺色樣很多
，烹功夫茶必備三個
，一正二副
，正洗用以浸茶杯
，副洗一個用以浸沖罐
，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉
。
四
、茶盤
茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式
，圓月形、棋盤形等等
。但不管什么式樣
，最重要也是四字訣：寬
、平
、淺、白
。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡
，可以放多幾個懷;盤底要平
，才不會使茶杯不穩(wěn)
，易于搖晃;邊要淺
，色要白，這都是為了襯托茶杯
、茶壺，使之美觀
。
五
、茶墊
比茶盤小，是用來置沖罐的
，也有各種式樣，但總之要注意到?夏淺冬深?
。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水
，使茶不易冷
、茶墊里還要墊上一層?墊氈?
，?墊氈?是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的
，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?div id="d48novz" class="flower left">
，為了不會生異味
，墊氈的作用是為了保護茶壺，功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來
，以免壺里積水，一點點的水
，也會使茶味變苦
，原因是單寧酸溶解了
。
六
、水瓶與水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的
。水瓶，修頸垂肩
，平底
，有提柄，素瓷青花者最好
。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍
，名叫螭龍樽的也不錯
。(螭龍
，潮州土話叫做?錢龍?
，潮州話是雙聲疊韻的，錢
、螭就是疊韻字，即是壁虎
。)
水缽
，也是用來貯水以備烹茶的
，大小均相等于一個普通花盆
，款式也很多。明代制的?紅金彩?
，用五金釉
，描金魚二昆在缽底，舀水時水動
，好像金魚也泳躍欲出，這是很少見的珍品
，一般的多見素瓷青花
，置于茶床上，蓋上朱紅的木蓋
，舀水時用的是椰子殼做的，椰瓢當(dāng)茶未煮
，主人啟蓋舀水時
，?功夫茶?之功夫已經(jīng)不飲而使人信服矣
。
七
、龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些
。用以貯存大量的泉水，密蓋
，下托以木幾
，放在書齋一角
，古色古香
。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的
，但很難見到?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？滴醯矍〉勰觊g的產(chǎn)品
，也已極為珍貴
。用近代制品
，只要色彩大小調(diào)和，也就很好了
。
八、紅泥小火爐
?綠蟻新焙酒，紅泥小火爐
。晚來天欲雪
，能飲一杯無可見古人是用紅泥小火爐溫酒的
，自然那是在北方
。至于?寒夜客來茶當(dāng)酒?，這時是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現(xiàn)在的潮州功夫茶
，像喝酒一樣喝茶
，詩人們并沒有說明.不過我想大約應(yīng)當(dāng)是如此，不然寒夜之時
，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻
，坐立不大?那個客人早就拔腿跑掉了
，誰還能坐下來細(xì)談
。所以
，我想這個?寒夜客來茶當(dāng)酒?的茶，應(yīng)當(dāng)相等于今日之功夫茶才是
。
紅泥小火爐，潮安
、潮陽
、揭陽都有制作
，式樣好看極了
。同樣有各種形式，特點是長形
，高六、七寸
，置炭的爐心深而小
，這樣使火勢均勻，省炭
，小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約
，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯(lián)
，益發(fā)增添茶興
。 小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形
，下大上小，上面一格放爐子
，剛好一伸扇子便是爐門
。中間一格
，是放扇子
、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭
，或引火之物。?工欲善其事
，必先利其器?
，有了這樣的設(shè)置，煮茶自然是很方便的
。
九、砂跳
?砂跳?
，潮安楓溪做的最著名
，俗稱?茶鍋?
，是用砂泥制成的
，很輕巧，水一開
，小蓋子會自動掀動，發(fā)出一陣陣的聲響
。這時的水沖茶剛剛合適
。至于用鋼鍋
，鋁鍋來煮水沖茶的
，雖然也無不可
，可是金屬的東西
，用以煮水沖茶畢竟要差一些
，不算工夫了。
十
、羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁
，又不可煽過爐門左右
，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬
。所以，特制的羽扇不但有利于?工夫?的施展
，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不過掌
，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅
、綠
、白各種顏色的茶具
，加上金紫色的濃茶
，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭
、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔
。
以上
，雖然還不夠陸羽所規(guī)定的二十四式茶具的規(guī)格
，但也已經(jīng)洋洋大觀了
。如果還要再說些，那么二十四件也不為多
，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品
。還有茶巾
，專門以凈滌茶具
。茶幾
，用以擺設(shè)茶具
。茶擔(dān)，可以貯藏茶器
，春秋佳日，登山浮水
，臨流漱石
，林墅深幽
，席地小坐
，烹茗啜飲，自然又是人生一樂
。
功夫茶道的泡茶方法
焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜
、平和氣氛
葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞
火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上
，用火煮沸
孟臣淋漓：即湯洗茶壺
，惠孟臣是明代紫砂壺制作家
，后人把名茶壺喻為孟臣
烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)
懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水
，充分激蕩茶葉
，使茶葉翻動，清潔茶葉
春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫
，使茶葉更清潔(不喝)
重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫
若琛出韻：即湯洗茶杯
，(若琛清初)
，以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌
玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻
游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈
關(guān)公巡城：依次來回往各杯低斟茶水
韓信點兵：壺中茶水少許時
，則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水)
三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯
，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀
，三根手指比喻三龍
，此時另一手可做護杯姿勢
喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味
鑒賞三色：認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色
，故稱三色
初品奇茗：觀看
、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品)
盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶
，以謝茶農(nóng)栽種
，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝
、茶禮。
如何選擇泡茶的茶具才好呢？
前言：泡出一壺好茶，除了好茶以外
，泡茶的茶具也很關(guān)鍵，如何選擇泡茶的茶具才好呢?
首先呢
，含金
、銀
、鉛
、銅量高的金屬茶具不適用于沏茶喝茶，因為只要人體吸收其含有的這些金屬成分會對健康不利
。
下面就帶大家了解如何正確選擇泡茶的茶具：
白茶泡茶的茶具
本質(zhì)特征：不炒不揉而成
，其性涼
，去火通風(fēng)
沖泡要點：沖泡此茶的茶具力求古樸、自然
，煮、泡俱佳
推薦茶具：以陶器
、石器
、木器為上，忌用豪華奢侈之器
綠茶黃茶泡茶的茶具
本質(zhì)特征：“水清茶綠”
沖泡要點：應(yīng)使用宜賞形
、賞茶湯之器
推薦茶具：玻璃器皿、白色瓷器
、老朱泥壺等
武夷巖茶泡茶的茶具
本質(zhì)特征：“巖韻”
，外形呈條索狀，焙火足
，香氣高
，滋味厚
沖泡要點：宜用能吸取茶中部分火氣，調(diào)柔巖茶中剛猛之氣
，且散熱快的茶器
推薦茶具：紫砂壺
，或白瓷蓋碗
鐵觀音泡茶的茶具
本質(zhì)特征：“蘭花香
、觀音韻”
，花香高爽，湯色明亮
，葉底軟亮有光澤
沖泡要點：宜用不吸茶香，能保持茶韻之器
推薦茶具：適合用白瓷器皿沖泡
，朱泥壺也可相稱
。
紅茶泡茶的茶具
本質(zhì)特征：“紅湯紅葉”，香氣高遠(yuǎn)
，味道醇厚
沖泡要點：宜使用能抵去部分松煙氣，使香氣更加柔和
，滋味更加醇厚之器
推薦茶具：用紫砂壺
、青茶瓷材質(zhì)杯子
、汝瓷杯或玻璃杯喝茶比較好
。
茉莉花茶泡茶的茶具
本質(zhì)特征：“三綠三優(yōu)”，即潤綠
、碧綠、嫩綠
，鮮靈
、濃郁、純正
沖泡要點：宜使用便于觀察茶毫
、芽頭，同時又能突出茉莉花茶清雅濃郁的香氣以及鮮爽甘潤的滋味之器
。
推薦茶具：蓋瓷壺
、蓋碗、玻璃茶具
普洱黑茶泡茶的茶具
沖泡高嫩度的普洱茶黑茶
，以適溫、透氣性較好的茶具為好
，它們是：蓋碗
、紫砂薄胎壺、玻璃(如飄逸杯等)茶具等
，水容量以少量為好
。
沖泡原料較為粗老的普洱茶黑茶，以高溫
、保溫性較好的茶具為好，它們是：陶器
、瓷器
、紫砂厚壁壺等，容水量稍多
。
煎煮粗老原料加工的普洱茶黑茶，以耐高溫煅燒的土器
、瓦器
、銅器
、錫器
、銻器、鋁器依次為好
。
?66?普洱黑茶用什么茶具好？
紫砂壺（最佳）：由于普洱茶黑茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物
，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好
，故選用紫砂壺沖泡為最佳。
蓋碗杯（最常用）：由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美
，可以自由的欣賞普洱黑茶茶湯的色澤變化
，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿
。
土陶瓷提梁壺（實用便捷）：由于普洱黑茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱黑茶的色、香
、味等品質(zhì)特征。土陶瓷提梁壺一般體積較大
，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶黑茶深厚的陳韻
，且適合多人，朋友之間一起飲用
，故土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時尚
。
（版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請及時聯(lián)系）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong）原創(chuàng)
，轉(zhuǎn)載請說明
，特此聲明
！】
用什么樣的茶具泡茶最好？
茶具有瓷器
、陶器、玻璃
、塑料四種
，那么用什么茶具泡茶最好呢？其實泡不同的茶
，不同的品飲用途需要用適合的茶具去沖泡。今天就帶大家去了解一下不同的茶具不同的品飲用途吧
！?
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最好的陶器紫砂茶具及品飲用途
從品茶的角度來看
，最好的泡茶茶具當(dāng)然是陶器茶具
，陶器茶具中最好的自然要數(shù)紫砂茶具了
，用紫砂壺泡茶比起其它材質(zhì)茶壺，其茶味愈發(fā)醇郁芳香
，茶香濃郁持久
，其保溫性好
，沏茶能獲得較好的色香味
，還能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁，且造型美觀
，具有藝術(shù)欣賞價值。
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最好的斗茶瓷器茶具及品飲用途
瓷器茶具的品種很多
，主要的有青瓷茶具
、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具
，瓷器茶具造工講究精細(xì)透氣，外形美觀典雅，瓷面潤澤光亮
，表面花色多樣
，增加了斗茶的情趣
。
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最好的賞茶玻璃茶具及品飲用途
玻璃茶具泡茶可以一覽茶湯的鮮艷色澤
，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中輕霧漂渺
、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，泡綠茶特別是碧螺春和銀針茶時使用玻璃茶具
，能夠讓你體驗泡茶感觀與味覺的雙重享
。
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最輕便的搪瓷、塑料茶具及品飲用途
搪瓷
、塑料茶具有輕便、耐用的優(yōu)點
，但是塑料茶具往往帶有異味
，以熱水泡茶對茶味有影響，一般適用于解渴而臨時使用
。
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如何泡好茶
泡茶，有的人泡出來清香四溢
，有的人泡出來卻沒有滋味
，如何泡出一杯好茶
？至少有這7個秘密
。
01.
茶的秘密
想泡出一杯好茶，最要緊的就是要了解自己要泡的這款茶
。
六大茶類，綠茶
，白茶
，黃茶，青茶
，紅茶
，黑茶
，每一款茶都有其各自的屬性，用料細(xì)嫩或粗老、工藝殺青或發(fā)酵
、做型條索或壓餅、焙火輕或重
，如此種種
，茶的品性自然不同。
先了解這款茶的特點
，才知道這款茶喜歡的溫度，適合的器具
，該有的茶量等等
。
02.
水的秘密
有這種說法：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分
，茶亦十分矣；八分之水遇十分之茶
，茶只八分耳
。”可見水對于茶的重要性
。
水，有兩點影響因素
。一是水質(zhì)
，二是水溫。水質(zhì)
，清、活
、輕
；水味，甘
、冽
，是為最佳。
我們生活常見的用于泡茶的水有6類：純凈水
、山泉水、礦物質(zhì)水、天然水
、天然礦泉水
、白開水
。
其中山泉水最佳
，若是名茶鑒賞，擇水自然要精細(xì)些
，最好是所品茶產(chǎn)地的山泉水。
不過日常生活中品茶
，選自來水凈化后適當(dāng)保留天然礦物質(zhì)的水則是最方便且性價比較高的選擇
。既能去除水中的有害物質(zhì)，又能保證茶湯的香味
、口感和湯色，同時還能兼顧保留水中對人體有益的礦物質(zhì)元素
。
茶對于水溫的要求
，大致來說就是：用料越細(xì)嫩，水溫越低
。如白茶，白毫銀針?biāo)疁?5度
，白牡丹90度到95度
，貢眉壽眉則要100度。
03.
器的秘密
茶器講究兩點
，一是材質(zhì)，二是器型
。俗語有“工欲善其事
，必先利其器”。
茶具的材質(zhì)常用的有以下三種：
陶土
說到陶土茶具
，就要提到最具特點的紫砂茶具了。雙透氣孔結(jié)構(gòu)
，吸附茶香
，彰顯茶氣，保溫效果也好
，很適合沖泡青茶這類對水溫要求比較高的茶葉
