大揭秘宋代茶具你知多少,

大揭秘宋代茶具你知多少,

宋元時期，茶葉生產(chǎn)已從傳統(tǒng)的緊壓茶類轉(zhuǎn)為生產(chǎn)末茶、散茶，同時“斗茶”在全國成為新興飲茶風(fēng)尚。
宋元時期，茶葉生產(chǎn)已從傳統(tǒng)的緊壓茶類轉(zhuǎn)為生產(chǎn)末茶、散茶，同時“斗茶”在全國成為新興飲茶風(fēng)尚。福建怎么樣呢———隨著泉州港的開發(fā)及海外貿(mào)易的空前發(fā)展，海上“絲瓷”之路開通，宋人經(jīng)濟(jì)中心的南移，福建茶業(yè)愈加繁盛，從唐代就已經(jīng)列為貢物的閩中茶葉至此更是馳名全國。在福建，至少有五個州產(chǎn)茶，書稱“閩中之茶，尤天下之所嗜”———閩茶成為天下人的至愛。當(dāng)時的建州北苑是名重天下的貢茶產(chǎn)地和御焙所在。周絳的《茶苑總錄》說：“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。大觀皇帝則贊嘆曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”(《大觀茶論》)。建茶的崛起大大刺激著福建瓷業(yè)的昌榮。武夷山麓、閩江兩岸處處窯煙，清脆瓷聲不絕于耳。

此期茶具種類除部分承襲唐代，仍燒制大量的青瓷碗、水注、茶盞(盞托)外，部分茶具器型已有較大變化。比如盞托，幾乎是茶盞的固定附件，且式樣更多。1978年順昌九龍山宋墓出土的青瓷盞托分二式：一式是托圈比較高的，有敞口寬沿與直口之分;另一式則杯盤固定。江南各地除出土有瓷、銀茶托外，還有金茶托和漆制茶托。

有宋一代，飲茶多用盞，那種敞口小足的茶盞，因為形似斗笠，也就有叫它“斗笠碗”的。據(jù)考古材料看來，宋代茶盞分黑釉、醬釉、青釉、青白釉四種，獨“黑釉”最為流行。

詩云“宇內(nèi)聞聲說建窯”，若論黑釉的精粗，當(dāng)然不得不提到建窯。宋朝和北苑建茶同樣聞名遐邇的是建陽水吉窯所產(chǎn)之黑釉茶器。其黑釉茶盞作為“供御”的貢品，也成了全天下都珍視的寶物。

其實，宋人之所以對建窯所產(chǎn)的黑釉茶具如此情有獨鐘，和斗茶早有夙因。宋人斗茶，是將研細(xì)了的茶末下在茶盞里，一邊以沸水沖，一邊用茶筅擊拂，直至盞中茶呈懸浮狀，泛起的沫積結(jié)于盞沿四周，最后看誰的茶“著盞無水痕”為贏家。蔡襄在《茶錄》中介紹建安斗茶，特別推重當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的一種半發(fā)酵的白茶。因為“斗茶先斗色”而茶色貴白、青白者受水昏重，青者受水詳明。建安人斗茶，茶色以青白勝黃白。由于斗茶喜用白茶，黑白對比分明，故以黑瓷茶盞最為要用： “茶色白，入黑盞，其痕易驗”(宋·祝穆《方輿勝覽》);《大觀茶論》也認(rèn)為“茶盞貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”。這“玉毫條達(dá)”的，便有異毫盞了。那光彩鮮明紋理暢達(dá)的好盞能夠使茶色煥發(fā)，景隨境出，盞如茶水之境，神采光明之茶景有其襯托、營造得力的功勞。到明朝時，謝肇制卻特別不能理解蔡襄用黑盞的原因，以為“茶色自宜帶綠，豈有純白者”———這是飲茶種類有變而影響了茶器的選擇。宋代以研茶為要，看沫花，看“鷓斑碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”(《四部叢書》影宋寫本《誠齋集》卷十九)，而明以芽茶為主，沖后茶湯為綠色，當(dāng)然不理黑盞那一套，而“白而堅厚”(《五雜俎》)便為上選。只不過明宋之間也只隔了一個元代，謝竟對前世之飲茶習(xí)俗一無所知，也讓人有點兒奇怪。這些又是后話了。

斗茶用盞盞底一定要稍深、稍寬———盞底深便于茶立發(fā)，而且易于取乳;底寬，則使茶筅攪拌時不妨礙用力擊拂。水吉建窯的茶盞不但有這兩個優(yōu)點，還有胎厚而易于保溫的長處。胎厚則茶不容易冷卻，盞內(nèi)水痕便能保持得久一些。正如蔡襄《茶錄》所言：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯甚厚，之久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也”?？妓未鞯卮筛G的情況，當(dāng)時全國約有三分之一的瓷窯燒制黑釉器，北方以磁州、定窯系的黑釉瓷質(zhì)為最佳，南方則以福建燒制黑釉瓷窯最多，全省近20個縣市發(fā)現(xiàn)有燒制黑釉茶器的瓷窯，其中規(guī)模最大、質(zhì)量最好、影響最巨的當(dāng)推水吉建窯———分布范圍近11萬平方米。

建窯始燒于五代末宋初，以生產(chǎn)黑釉茶器(碗、盞)為主。其地有目前全中國最長的龍窯(139.6米)，出土了數(shù)以十萬計的以黑釉瓷為主的各類生活用具和茶器。作為建窯主要產(chǎn)品的黑釉茶器中，茶碗又占了總數(shù)的99%。建窯茶碗胎質(zhì)以深灰色厚胎居多，按口沿形狀可分為束口、斂口、敞口、撇口數(shù)種，亦有少許盅式碗、小圓碗;以口徑大小則分大型(口徑15厘米以上)、中型(15—11厘米)、小型(11厘米以下)。這些茶碗造型的共同特征是尖唇、大口深腹收成小圈足。一種內(nèi)口沿內(nèi)凹進(jìn)一圈的束口盞為最常見。此類盞口沿內(nèi)凹處可以作注湯時的標(biāo)記，還可避免茶湯外溢。

俗稱為“黑建”或“烏泥建”的建盞(碗)，裝飾工藝有地方特色：釉層厚，乃至有流釉現(xiàn)象。釉呈滴珠狀，以烏黑(閃光)為主外尚有藍(lán)黑、醬黑、灰黑等多種色澤。釉面之紋呈結(jié)晶狀，變化萬千，所謂兔紋、油滴、鷓鴣、曜變等就是最常見的幾種。

兔紋又叫作兔毫，以盞身內(nèi)外顯現(xiàn)帶結(jié)晶的細(xì)長兔毛狀紋為特征，每條細(xì)紋均閃銀花色。民間根據(jù)兔毫盞色澤的微妙不同又分稱“金兔毫”、“銀兔毫”。謂“兔毫紫甌新，蟹眼清泉熟”，謂“道人繞出南屏山，來試點茶三昧手，勿驚午盞兔毛斑，打出春壅鵝兒酒”，謂“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜” ———詩文中吟詠最多的也就是這種兔毫盞。而詩文中“玉毫”、“異毫”、“兔毛斑”、“兔褐金絲”等俱不過為兔毫的別名或美稱。兔毫如此名重，便成為各地宋窯中仿造最盛的對象?？脊虐l(fā)現(xiàn)，兔毫盞的出土數(shù)量占黑釉盞之首。一些兔毫盞的盞底陰刻“供御”、“進(jìn)貢”字樣，表明有些兔毫盞乃專為宮廷燒制。

油滴是建窯黑釉茶器之珍品。油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點兒，直徑從數(shù)毫米之微至針尖大小，形似油滴，故名。也有一說釉中花紋若在水面上撒油而得“油滴”之稱。日本國最初記載“油滴”的書有《滿濟(jì)準(zhǔn)日記》和《陰涼軒日錄》可參考。“油滴”的形成其實是鐵氧化物在釉面富集，冷卻后以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體所致。

在黑色釉面上呈銀白色晶斑者稱“銀油滴”，呈赭黃色晶斑的，稱“金油滴”。油滴釉宛若夜幕之星辰，閃爍無端，備極美麗，向受茶人、收藏家垂青。建窯油滴盞國內(nèi)罕有收藏，流傳東瀛民間的稱“天目釉”、“星建盞”，其中為大阪市東洋陶瓷美術(shù)館所藏的一件被定為日本國國寶。

曜變盞是建窯黑釉茶器中極為珍貴的品種。此盞名為日人之稱，并不見于國內(nèi)古籍。曜變盞外形尤為端莊，盞內(nèi)外壁黑釉上散布濃淡不一、大小不等的琉璃色斑點，光照之下，釉斑會折射出暈狀光斑，似真似幻，令人生驚艷之嘆。

“曜變”實指在燒窯中釉水發(fā)生的變化(又有稱之為“窯變”或“容變”)，這種變化本是偶然出現(xiàn)，始料未及的，非窯工人力可為，因此，其成品極為罕見，傳世的三件“曜變”盞均被日本奉為國寶，其中靜嘉堂文庫收藏的曜變盞又稱“禾葉天目”，有“天下第一盞”之號。其他兩件曜變盞分別被京都龍光院、藤田美術(shù)館收藏?！瓣鬃儭痹~最初出現(xiàn)于日本《君臺觀左右?guī)び洝芬粫袊鴩鴥?nèi)文獻(xiàn)典籍則不見記載?！瓣鬃儭笔欠窬褪撬稳朔Q作“異毫”或“毫變”者，尚待考。惟近年在建窯蘆花坪曾出土“曜變”瓷片，反映“曜變”可能即是建窯名貴產(chǎn)品。

鷓鴣斑刊于宋初的陶《清異錄》是這么說的：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”，黃山谷詩云“研膏濺乳，金縷鷓鴣斑”———從中可知帶鷓鴣鳥羽斑花紋的黑釉盞宋初以來便深得騷客文人和茶人愛重。

鷓鴣斑建盞實物極為罕見，而且目前學(xué)術(shù)界也尚存歧見，如把黑釉白卵點紋建盞稱為“鷓鴣斑”的(1988年建窯池墩村遺址發(fā)現(xiàn)一件黑釉黃兔毫盞殘器，釉面上密布了大小不均的66個白色橢圓形斑點);一種看法則認(rèn)為黑釉上帶黃褐斑彩的器物當(dāng)是傳說中的鷓鴣斑盞，如1989年至1990年建窯遺址發(fā)掘中在一號窯窯室出土一批帶彩點、彩斑的釉紋器，報告者認(rèn)為這些器物上的紋即文獻(xiàn)中提到的“鷓鴣斑紋”。在此次發(fā)掘報告中記載：出土有一件完整的鷓鴣斑盞，其所謂鷓鴣斑是在黑釉上散布類似鐵銹斑的黃褐色釉彩。同樣的“鷓鴣斑”殘器在福州北門的夾道坊遺址也有發(fā)現(xiàn)。

上述種種珍異的茶器如此集中于建盞名目之下，說明了建盞在有宋一代的地位尊崇。在所有相關(guān)評價中，以宋徽宗《大觀茶論》和蔡襄《茶錄》等傳布最廣、評價最高。建盞的地位，是和在“斗茶”、“試茶”中功用巨著相聯(lián)系的。從十一世紀(jì)末到十二世紀(jì)初，建窯出品的茶盞是國內(nèi)最優(yōu)美名貴的茶具。此間，隨著中國飲茶法在東南亞的傳播，建盞亦很快傳到日本和朝鮮。日本考古調(diào)查證明，在十二世紀(jì)前期的博多遺址中已有建盞出土，此外，在韓國新安海域的沉船中也打撈出建盞。

唐宋茶具的宋代飲茶習(xí)俗

與唐代的重大區(qū)別是：唐代的茶一般為綠色，青瓷碗與白瓷碗并重；而宋代茶色尚白，又興起了斗茶之風(fēng)。斗茶勝負(fù)的標(biāo)志為茶是否粘附碗壁，哪一方的碗上先形成茶痕，即為輸家。這和茶的質(zhì)量及點茶的技術(shù)都有關(guān)系。為適應(yīng)斗茶之需，宋代將白色的茶盛在深色的碗里，對比分明,易于檢視。蔡襄在《茶錄》中指出：“茶色白，宜黑盞?！薄捌淝喟妆K，斗試家自不用?！彼运未貏e重視黑釉茶盞。福建建陽水吉鎮(zhèn)建窯燒造的茶盞釉色黝亮似漆，其上有閃現(xiàn)圓點形晶斑的，也有閃現(xiàn)放射狀細(xì)芒的，前者稱油滴盞，后者稱兔毫盞。還有的盞底刻“供御”、“進(jìn)”等文字，表明這里曾有向朝廷進(jìn)奉的貢品。

中國茶道知識 宋朝有哪些茶道文化與知識

中國是茶道的發(fā)源地，中國茶道知識的發(fā)展已經(jīng)有千年的歷史了，每一個年代的茶文化都不相同，今天小編就給大家介紹下宋朝茶文化，告訴大家喝茶的好處有哪些。
宋朝飲茶方式豐富多彩
今天給大家介紹下宋朝茶文化知識，宋朝，已經(jīng)經(jīng)歷了唐朝茶業(yè)與茶文化啟蒙發(fā)展階段，宋朝成為歷史上茶飲活動最活躍的時代，除了有內(nèi)容豐富、技藝高超的“斗茶”“分茶”“繡茶”等以外，民間的飲茶方式更是豐富多彩。
宋朝的民間飲茶，比較經(jīng)典的就是在南宋時期的都城臨安(今浙江杭州)。當(dāng)時繁華的臨安城，茶肆經(jīng)營晝夜不絕，無論烈日當(dāng)頭還是隆冬臘月，時時有人來提壺買茶。茶肆里面張掛著名人書畫，裝飾古樸，四季有鮮花裝點，前來飲茶的人們絡(luò)繹不絕，往來如織。
南宋時期的臨安，茶肆有許多不同的類型，可以分為許多種，來適應(yīng)不同層次的消費者。有一些茶肆，多是士大夫等人與朋友相聚的場所，人們在此不但品茗傾談，甚至開展體育活動，如蹴球茶坊等。
還有作為品茗場所的茶樓、茶館的主要顧客多為文雅和有學(xué)識之人，他們在此把玩樂器，學(xué)習(xí)曲目彈奏等，當(dāng)時人們把這種茶肆稱為“掛牌兒”。還有一些茶館并非以茶為營生，只是掛名而已，人們在此進(jìn)行買賣交易，談事論情，飲酒甚至賭博，成為娛樂場所。
中國宋代茶文化的興盛
宋朝時期的茶區(qū)在不斷擴(kuò)大，種植、采制、烹茶技藝等日趨精湛。茶業(yè)重心開始南移，建茶(廣義的武夷茶區(qū))崛起，貢茶院南遷至福建建安北苑，成為中國團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心。建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下，這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶又稱龍團(tuán)風(fēng)餅。
宋代市井問茶館林立，飲茶方法在唐代基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步，盛行典雅精致的點茶法。點茶法和唐代烹茶法最大不同之處就是不再將篩過的茶末放到鍋里去煮，而是放在茶盞里，用少量開水調(diào)勻后，再添加開水，邊添加邊用一種竹制的茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生泡沫(稱為湯花)，達(dá)到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態(tài)。
宋代茶人除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味，點茶不添加食鹽，單純品嘗茶葉的芳香和滋味。南宋末期，日本僧人南浦昭明到我國求學(xué)取經(jīng)，首次將中國的點茶法傳到日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。后經(jīng)日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道?，F(xiàn)在El本茶道中的抹茶道采用的就是點茶法。
宋代風(fēng)行評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。斗茶時采用點茶法。斗茶實際上就是茶藝比賽，通常是三五知己聚在一起，煎水點茶，互相評審，看誰的點茶技藝更高明。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評定味、香、色。
湯呈乳白色，湯面泛“湯花”能較長時間凝住杯盞內(nèi)壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、本味，并十分注重點茶動作的優(yōu)美協(xié)調(diào)。斗茶時所使用的茶盞是黑色的，它更容易襯托出茶湯的白色，茶盞上是否附有水痕也更容易看出來。因此，當(dāng)時福建建安生產(chǎn)的黑釉茶盞最受歡迎。
宋代茶業(yè)已有了很大發(fā)展，推動了茶文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。除了茶詩詞、茶題材書畫外，涌現(xiàn)出一批有關(guān)茶的著作，如蔡襄的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、審安老人的《茶具圖贊》等。
宋朝的茶道：用瓷碗喝茶成風(fēng)
唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，然后把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。
宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)，他們用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。

茶具的相關(guān)知識.

茶具　　【概述】　　茶具，古代亦稱茶器或茗器?！安杈摺币辉~最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說，這是我國最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩里初處可見，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：“客至不限匝數(shù)，競?cè)請?zhí)持茶器。”白居易《睡后茶興憶楊同州詩》“此處置繩床，旁邊洗茶器?！碧拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語，宋、元、明幾個朝代，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品，可見宋代“茶具”十分名貴，北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身?！钡拿洌嫾彝趺帷洞凳挸鰨{圖詩》有“酒壺茶具船上頭。”明初號稱“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對飲時，他趁興寫道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲?！辈浑y看出，無論是唐宋詩人，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)?？梢宰x到“茶具”詩句。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。 　　【茶具的來源】　　現(xiàn)代人所說的“茶具”。主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。事實上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?！逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地?！安枞恕敝覆刹枵?，如《茶經(jīng)》說：“茶人負(fù)以(茶具)采茶也?！?　　“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說，這是我國最早提到“茶具”的一條史料?！　　安杌k”是箱籠一類器具。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠，織似波紋斜?！笨芍安杌k”是一種竹制、編織有斜紋的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋，幾日嬉嬉活，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中婦拍茶歇，相向掩柴扉，清香滿山月?！痹娫~描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過程。 　　古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”，《唐書·陸龜蒙傳》說他居住松江甫里，不喜與流俗交往，雖造門也不肯見，不乘馬，不坐船，整天只是“設(shè)蓬席齋。束書茶灶?！蓖鶃碛诮苑Q“散人”，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶，瓦盆藤尊”之句。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：“幽香入茶灶，靜翠直棋局?！笨梢?，唐宋文人墨客無論是讀書，還是下棋，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床、瓦盆并例，說明至唐代開始，“茶灶”就是日常必備之物了。 　　古時把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙。”是有名的，又依《茶錄》記載說，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉(箬竹的葉子)，因箬葉有收火的作用，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制，就不會損壞茶色和茶香了。 　　除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢？據(jù)《云溪友議》說：“陸羽造茶具二十四事?！比绻凑仗拼膶W(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。 　　【中世紀(jì)后期煮茶茶具的改進(jìn)】 　　　古人飲茶之前，先要將茶葉放在火爐上煎煮。在唐代以前的飲茶方法，是先將茶葉碾成細(xì)末，加上油膏、米粉等，制成茶團(tuán)或茶餅，飲時搗碎，放上調(diào)料煎煮。煎煮茶葉起于何時，唐代以來諸家就有過爭論。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：“于茶之見前史，蓋自魏晉以來有之?！焙笕丝吹轿簳r的《收勘書圖》中有“煎茶者”。所以認(rèn)為煎茶始于魏晉。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事。”而據(jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語，說明煎煮茶葉需要一套器具?？梢娢鳚h已有烹茶茶具。時至唐代，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展，蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來。據(jù)《畫謾錄》記載：“貞元(公元785)中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂研膏茶，其后稍為餅樣，故謂之一串?！辈栾?、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用。這樣無疑促進(jìn)茶具的改革，而進(jìn)入一個新型茶具的時代。 　　從中世紀(jì)后期來看，宋、元、明三代，煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”。據(jù)《長物志》記載：宋元以來，煮茶器具叫“茶罏”，亦稱“風(fēng)罏”。陸游《過憎庵詩》日：“茶罏煙起知高興，棋子聲疏識苦心?！币来苏f，宋陸游年間就有“茶罏”一名，元代著名的茶罏有“姜鑄茶罏”，《遵生八箋》說：“元時，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法，名擅當(dāng)時。”這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟，使之光滑美觀，又在茶罏上有細(xì)巧如錦的花紋?！爸品ǚ鹿?，式樣可觀，”還說“煉銅亦凈……或作?！睂嵵稿兘?。由此可見，元代茶罏非常精制，時至明朝，社會也普通使用“銅茶罏”，而特點是在做工上講究雕刻技藝。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴?！镑吟选笔枪糯环N惡獸名，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。是一種講究的琢刻裝飾。由此見到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技藝十分突出。 　　我國中世紀(jì)后期，除了煮茶用茶罏，還有專門煮水用的“湯瓶”。當(dāng)時俗稱“茶吹”，或“銚子”，又有“鐐子”之名。最早我國古人多用鼎和鑊煮水?！痘茨献印ふf山訓(xùn)》載：“嘗一臠肉，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎，無足日鑊”。(明清時期，我國南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋。)從史料記載來看，到中世紀(jì)后期，用鼎、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。 　　過去一些作家認(rèn)為，我國約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點茶”)方法，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來看，煮水用瓶在南宋就存在了。這里順便摘引兩條史料為據(jù)。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：“茶經(jīng)以魚目、涌泉、連珠為煮水之節(jié)，然近世(指南宋)淪茶，鮮以鼎鑊，用瓶煮水，難以候視，則當(dāng)以聲辨一沸、二沸、三沸”。依羅大經(jīng)之意，過去(南宋以前)用上口開放的鼎、鑊煮水，便于觀察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說：“陸氏(陸羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸為合量下末?！标懹鹗翘瞥耍恰恫杞?jīng)》的作者，被認(rèn)為是我國唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個茶家煮水都使用“鑊”，足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯夸第二、未識古人煎水意。”蘇軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證。 　　明朝，淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事，而且湯瓶的樣式品種也多起來。從金屬種類分，有錫瓶、鉛瓶、銅瓶等。當(dāng)時茶瓶的形狀多是竹筒形?！堕L物志》的作者文震亨說，這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火，又便于點注(泡茶)”?？梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用。明代同時也開始用瓷茶瓶，可是因為“瓷瓶煮水，雖不奪湯氣，然不適用，亦不雅觀。”所以實際上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品。見《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水，龐老不曾明自己，爛碎如泥瞻似天，鞏縣茶瓶三只嘴。”明朝竟有三只嘴的茶瓶，稀奇到了脫離生活實際的地步。無疑，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物，僅此而已。 http://baike.baidu.com/view/37457.htm更多請查看

唐宋茶具的介紹

唐宋茶具是中唐時期專用喝茶的茶具。中國唐以前，南朝飲茶已形成風(fēng)氣，不過僅流行于西蜀和江南地區(qū)，而且當(dāng)時在飲食器皿中尚未明確地分化出專用的茶具來。中唐時，飲茶之風(fēng)在全國推廣，從而出現(xiàn)了專用的茶具。出土文物中有的銘識也標(biāo)明是茶具，如茶托、茶碗、茶瓶、茶碾、茶羅等，可知唐代茶具的品種已頗齊備。宋代出現(xiàn)了茶磨、茶托等。

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