很多人喝茶
事實上，懂茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷茶的好壞
帶有“苦澀味”的茶，不一定就是不好的茶
茶葉的苦味物質
，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結構上占主導地位。茶湯中的生物堿與大量兒茶素類物質形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質茶葉的表現。茶葉的澀味物質，主要有茶多酚類
、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強
正常情況下，采制幼嫩一芽一
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高
當然
，也有其他原因造成茶的苦，采摘病蟲危害嚴重的原料制成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現“惡苦”、“腥臭”。這樣的苦和茶本身有的那種苦味，是完全可區(qū)分的。
同樣
澀是一種給人感受甚強卻難以言表的東西
，在味覺世界中占據著特殊位置。它不是“麻”卻略有“麻”意，并非苦而與苦相近，澀味像吃青柿子一樣，與滑潤呈相反狀態(tài)，具有收斂作用。澀
，在茶的諸味中常常處于不受待見的地位，甚至不及苦?div id="4qifd00" class="flower right">
在茶葉制作中的“殺青”環(huán)節(jié)
苦澀的茶不一定是壞茶
，但苦澀化得快的茶一定是好茶?div id="d48novz" class="flower left">所以，你可千萬別冤枉了茶的苦澀
，反而要懂得鑒賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶。茶人最開心的事就是喝到好茶，而最討厭的是用錢買到充滿苦澀感的單叢茶
，喝起來非但不好喝，還會影響心情。喝單叢的朋友難免會碰到口感不是很順滑的茶葉，抑或是自己不小心買到的，抑或是朋友贈送的，也可能是去蹭茶喝到。單叢為何會苦澀，茶友們是否有疑問？至于單叢的苦澀是有原因的，很多方面是茶農掌握不當才造成苦澀水
，而并不是茶葉本身就苦澀，在這里給大家補充一個品種，鳳凰單叢中的苦種制作出來的確實是苦的，但不會澀口。然而其他香型的茶只要做好以下幾點就可以避免苦澀。采摘時間
需把握得當
很多時候
采摘技巧
需用心注意
苦澀的茶，也有一些是不正當的采摘方式造成的
曬青
看?拿
鳳凰的單叢是必須經過曬青的，這個環(huán)節(jié)很特殊
甲方茶友說：不苦不澀不是茶
，苦澀能化甘就行。而乙方茶友也認為：苦澀的茶便不是好茶【此文章為清遠御品博睿茶莊的懂茶妹（loveyou）原創(chuàng)
泡茶既是一個優(yōu)雅的活也是一個技術活，按照許多人的想法
六大茶類當中，紅茶是全發(fā)酵茶，性質溫和
投茶量過多
很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情!一把150CC的壺，非得要塞進去滿滿的一把生普
還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉
直接沸水泡
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好
泡茶水溫的高低
洗茶千萬別悶
一般人泡茶的時候都習慣洗茶
沖泡次數
據測定
，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿通常
也有可能是你說的沖泡方法有問題
黑茶的烘焙
黑茶在七星爐上曬干
當第一層茶青烤到60%到70%干燥時
當頂部茶體達到70%至80%的干燥度時，進行退火和烘烤
以上內容參考：百度百科-黑茶 很多人喝茶，僅憑一口
茶湯的苦味常常與澀味相伴而生
茶葉的澀味物質
就普洱茶而言
當然
澀是一種給人感受甚強卻難以言表的東西
澀 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/26118.html.
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茶葉的澀到底是怎么來的？
事實上，懂茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷茶的好壞
帶有“苦澀味”的茶
正常情況下，采制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級別的茶品。這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。
同樣，無論茶質優(yōu)劣
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、清時期官窯的發(fā)展">
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