于觀亭：喝茶方法不當(dāng)反而傷身

你會(huì)喝茶嗎?許多有著多年喝茶經(jīng)歷的茶民聽了這句提問會(huì)感到不以為然，誰(shuí)還不會(huì)喝茶!事實(shí)上，許多人雖然天天喝茶，但在喝茶的理念、方法、功效等方面存在著諸多誤區(qū)。近日，有關(guān)專家接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，這些誤區(qū)不僅有礙人們對(duì)茶香的品茗，還會(huì)破壞茶中營(yíng)養(yǎng)，危害人體健康。

茶葉投法也有講究

全國(guó)供銷總社茶葉研究院名譽(yù)院長(zhǎng)于觀亭在接受本報(bào)記者采訪時(shí)介紹，茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶6大類，各類茶經(jīng)過進(jìn)一步加工可以制成花茶、緊壓茶、速溶茶、袋裝茶、果味茶、罐裝茶等。中國(guó)人95%以上喝的是綠茶和花茶，而且特別講究喝當(dāng)年茶。一般來(lái)說(shuō)，茶葉采摘的時(shí)間越近越好，隔年茶的營(yíng)養(yǎng)成分要損失30%至50%。但并不是所有茶葉都是如此，比如普洱茶在可存放的時(shí)間范圍內(nèi)時(shí)間越長(zhǎng)越好，這種茶一般可存放一二十年，存放時(shí)間越久越有滋味。沏茶時(shí)茶葉的投放方法有3種：一是上投法。先將茶壺續(xù)滿水，再將茶葉投放到水中，這種沏茶方法適用于西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、都勻毛尖等容量大的優(yōu)質(zhì)茶葉。二是中投法。即半湯半茶，先將茶壺續(xù)半壺水，投放茶葉之后再續(xù)半壺水，適宜黃山毛峰等十大名茶。三是下投法，在茶壺內(nèi)先放好茶葉再續(xù)滿水，適宜粗老茶、烏龍茶、普洱茶等。

第一泡茶水不應(yīng)倒掉

綠茶中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，不適合用滾燙的開水沖泡，以免破壞維生素和其他茶葉成分，適合沖泡的水溫為85攝氏度。如果用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用開水煮茶，會(huì)使茶葉中的維生素遭到破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量析出。

“有些人認(rèn)為茶葉不干凈，沏茶時(shí)將第一泡茶水倒掉，這種做法是錯(cuò)誤的?！庇谟^亭強(qiáng)調(diào)，市場(chǎng)上銷售的絕大多數(shù)茶葉符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要消費(fèi)者購(gòu)買的茶葉是合格產(chǎn)品，茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)就值得信賴。更為重要的是，茶葉在沖泡第一遍時(shí)，大部分氨基酸、咖啡堿、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在瞬間析出，將其倒掉就失去了這些營(yíng)養(yǎng)成分。

喝淡茶有利身體健康

“很多人習(xí)慣泡一壺濃茶喝一天，沏茶時(shí)抓起一把茶葉放入壺中，一次投放的茶葉達(dá)10多克，這種喝茶方式也是錯(cuò)誤的?！庇谟^亭解釋說(shuō)，泡一壺茶投放的茶葉為3至5克比較適宜。濃茶中的咖啡堿能使人興奮、失眠、代謝率增高;容易使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快，加重心腎負(fù)擔(dān);會(huì)刺激胃腸分泌，不利于潰瘍病的愈合。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，吃飯之后半小時(shí)之內(nèi)不宜喝茶。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。吃飯后飲茶，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍，從而影響腸胃對(duì)食物的吸收。對(duì)鐵質(zhì)的吸收量可減少50%左右，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/26368.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 于觀亭：檢疫不是限制茶出口的主因

下一篇: 茶業(yè)地理之錢塘