茶圣盧心寄和他的桐廬茶

桐廬出好茶，沒有一個(gè)人不認(rèn)可的。當(dāng)然桐廬出好茶，自然也離不開富春江和分水江的涵養(yǎng)，富春江和分水江幾千年來養(yǎng)育了世世代代的桐廬人。

盧心寄一生從事茶葉科研工作，50多年來，始終如一地把生命的犁鏵“深耕”于桐廬翠綠如碧的茶山中，人稱“桐廬茶圣”。老先生是臺(tái)州市黃巖區(qū)人，1954年畢業(yè)于浙江農(nóng)學(xué)院，后分配到桐廬農(nóng)業(yè)部門工作，他也是桐廬第一個(gè)茶葉技術(shù)干部。

彼時(shí)桐廬縣茶葉還實(shí)行政府“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”，按照上級(jí)要求，要從生產(chǎn)綠茶“轉(zhuǎn)型”為生產(chǎn)紅茶。剛走出大學(xué)校門的盧心寄，滿腔熱情地在山村奔走，要把自己所學(xué)知識(shí)用于實(shí)踐。

“瀟灑桐廬郡，春山半是茶”。茶農(nóng)靠山吃山，祖祖輩輩與茶山打交道，制作茶葉用的是“代代相傳”的土辦法。對(duì)盧心寄傳授的科學(xué)制作紅茶新技術(shù)，他們一時(shí)還接受不了。

為讓茶農(nóng)接受科學(xué)制茶方法，彼年二十剛出頭的他，在蘆茨村擺下了一場(chǎng)獨(dú)特的“擂臺(tái)賽”：他與老茶農(nóng)用相同數(shù)量的青葉，用各自不同的方法制作紅茶。盧心寄采用新技術(shù)制作出來的紅茶，比老茶農(nóng)用傳統(tǒng)方法制作的茶葉，質(zhì)量足足高出了兩個(gè)等級(jí)。此舉讓老茶農(nóng)們對(duì)他這個(gè)“毛頭小孩”是刮目相看。

“雪水云綠”讓桐廬名茶崛起

早年就聽說桐廬的百江有一種叫“五云曲毫”的桐廬茶。這種茶，從品相上看，猶如一條條細(xì)長(zhǎng)的白眉毛。在白云繚繞的高山上，在清澈長(zhǎng)流的山澗邊，那些自由生長(zhǎng)的野茶，雖然很粗獷，但韻味很足。夏日里，一壺涼茶，沁人心脾。只是可惜，這個(gè)品牌的桐廬茶，現(xiàn)在好像很式微了。

桐廬茶經(jīng)歷過陣痛，終于迎來它的黃金時(shí)代。上世紀(jì)90年代中期，一種叫“雪水云綠”的桐廬茶亮相北京。雖然出場(chǎng)有些羞澀，但她卻是驚艷亮相，就如《山楂樹》里那個(gè)沒見過什么世面卻很純真的小姑娘一樣，很讓人憐愛。

“雪水云綠”的亮相，給了盧心寄一種“驚艷”：它形似蓮芯，玉質(zhì)透翠，開水倒入玻璃杯中后，只見根根細(xì)芽時(shí)而旋轉(zhuǎn)上升，時(shí)而駐足停留，時(shí)而又緩緩降落，猶如婷婷裊裊的仙子在翩翩起舞……端過茶杯，清香撲鼻，喝一口更覺沁人心脾，就象名字中蘊(yùn)含了“雪的高潔，水的清靈，云的瀟灑，綠的和諧”。

剪一片云綠，煮一壺雪水。在科技人員們的共同努力下，如今“雪水云綠”已成為桐廬的真正名茶。據(jù)說“雪水云綠”是谷芽茶的前身，曾經(jīng)在巴拿馬萬國(guó)商品博覽會(huì)還獲過金質(zhì)獎(jiǎng)，它在各類名茶評(píng)比會(huì)、博覽會(huì)、茶文化節(jié)上的獲獎(jiǎng)那更是不勝枚舉了。日前從2013中國(guó)(杭州)國(guó)際名茶博覽會(huì)傳來消息，桐廬的“雪水云綠”被評(píng)為杭州十大名茶葉，這自然離不開盧心寄的功績(jī)。

他為茶葉奔忙并快樂著

今年已有81歲高齡的盧心寄，為茶葉奔忙并快樂著在桐廬已傳為佳話。這些年來，他與浙江大學(xué)茶學(xué)系資深專家合作，先后又研發(fā)推出“野生龍馨”、“竹林桂雨”、“瀟灑龍尊”、“瀟灑白茶”、“蘆茨紅茶”等新品并頻頻獲獎(jiǎng)。

除此之外，他還致力于茶文化研究，先后撰寫發(fā)表了《自然生態(tài)環(huán)境與名茶品質(zhì)成因》、《走進(jìn)瀟灑桐廬茶》、《桐廬茶史話》、《野生龍馨茶記敘》、《雪水云綠茶命名由來》、《雪水云綠茶茶藝》、《蘆茨茶的傳說》、《“蘆茨紅茶”的故事》等文章，努力讓桐廬茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，體現(xiàn)出“文化品格”。

富春江奔涌向前，一直將綠色牽引。西湖也好，龍井茶也罷，嚴(yán)格說來，桐廬茶才是大自然賜予我們的絕美禮物。不過，不管這樣，雪水云綠，盧心寄，這些詞更應(yīng)該載入桐廬茶的歷史。

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