普洱茶在我國(guó)什么時(shí)代最興旺茶與禪如何結(jié)合起來(lái),
普洱茶
，一種最自然的
茶，它永遠(yuǎn)都看起來(lái)那么平凡，但是味道卻是讓人一品便從此愛(ài)上的茶
。這樣的茶雖然平凡
，但是卻可以儲(chǔ)存上幾年
，甚至幾十年
，而且越久越香
，這樣的茶真的讓人不得不去愛(ài)，那么普洱茶最愛(ài)我國(guó)國(guó)人喜愛(ài)是什么時(shí)代呢?茶與禪又是在哪個(gè)時(shí)代結(jié)合到一起的呢?
一、普洱茶最興旺的時(shí)代：
我國(guó)茶道的興盛時(shí)期是唐朝，唐朝也是中國(guó)佛教禪宗發(fā)展的鼎盛期
，由于禪師坐禪中閉目靜思
，極易睡著，所以坐禪中“唯許飲茶”
。
二、茶與禪如何結(jié)合起來(lái)的?
1
、在我國(guó)古代凡是禪宗叢林，寺必有茶
，禪必有茶;特別是在南方禪宗寺廟
，幾乎出現(xiàn)了廟廟種茶，無(wú)僧不茶的嗜茶風(fēng)尚
。
2
、佛教禪師認(rèn)為：茶有三德，即“坐禪時(shí)通夜不眠
，滿腹時(shí)幫助消化
，交友時(shí)以茶為媒廣結(jié)善緣”，這就是佛教禪師提倡茶道的原因之一
。
3
、在禪師心中，茶是參禪悟佛之機(jī)
、顯道表法之具
，禪是以茶凈心之理、正清和雅之道
。二者互為表里
，互為因緣，互為體用
，互為能所
。可以茶喻禪
，以茶行禪
，以茶悟禪，以茶參禪;也可以禪釋茶
，以禪施茶
，以禪品茶，以禪悟茶
。
4
、茶禪，作為佛教禪師參禪悟道的一個(gè)重要修行法門
，是中國(guó)佛教禪宗文化的重要組成部分
。
5、茶禪
，將禪修融于茶道之中
，形成“茶禪一味”的理念，發(fā)展成為獨(dú)具中國(guó)特色的“茶道”文化生活習(xí)慣
，從起源于佛教禪宗寺院到融入社會(huì)民間
，為中國(guó)社會(huì)各階層人士所共同鐘愛(ài)
，流傳千載，長(zhǎng)興不衰
，可謂中國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)文化之一應(yīng)為國(guó)人重視保護(hù)
。
茶與禪相互依存的年代很久遠(yuǎn)了，有一種說(shuō)法：因?yàn)橛胁?div id="m50uktp" class="box-center"> ，禪師飲之而后長(zhǎng)壽
，其實(shí)人們總喝茶是可以慢慢壽命變長(zhǎng)的，因?yàn)椴枘苤伟俨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，?nèi)含人體所需要的好多元素
。所以大家可以經(jīng)常多喝點(diǎn)茶。茶與禪之間的關(guān)系有著很深的淵源
，佛家說(shuō)
，有緣則能出現(xiàn)，世間的事
，緣到則成
。茶禪的生活是佛教僧人“禪修法門”之一，茶與禪的關(guān)系真的很密切
，希望我們普通人也能一邊品茶
，一邊去想想我們的生活，品茶如品生活!
茶道 與茶知識(shí)
1
、茶道烹茶飲茶的藝術(shù)
。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式
，它通過(guò)沏茶
、賞茶、聞茶
、飲茶
、增進(jìn)友誼，美心修德
，學(xué)習(xí)禮法
，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心
、靜神
，有助于陶冶情操、去除雜念
，這與提倡“清靜
、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想
。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂
。 茶分六種：紅茶
、綠茶、黑茶
、黃茶
、青茶（烏龍茶）和白茶。通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)
、人品
、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)
。它是茶藝與精神的結(jié)合
，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代
，盛于宋
、明代，衰于清代
。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美
，即茶葉、茶水
、火候
、茶具、環(huán)境
，同時(shí)配以情緒等條件
，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教
，以和
、敬、清
、寂為基本精神的日本茶道
，則是承唐宋遺風(fēng)。茶道要遵循一定的法則
。唐代為克服九難
，即造、別
、器
、火、水、炙
、末
、煮、飲
。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶
，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉
、潔器為一
，天氣好為一，風(fēng)流儒雅
、氣味相投的佳客為一
；反之，是為“三不點(diǎn)”
。明代為十三宜與七禁忌
。“十三宜”為一無(wú)事
、二佳客
、三獨(dú)坐、四詠詩(shī)
、五揮翰
、六徜徉、七睡起
、八宿醒
、九清供、十精舍
、十一會(huì)心
、十二鑒賞、十三文僮
；“七禁忌”為一不如法
、二惡具、三主客不韻
、四冠裳苛禮
、五葷肴雜味、六忙冗
、七壁間案頭多惡趣
。 中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有三種。 ①煎茶 把茶末投入壺中和水一塊煎煮
。唐代的煎茶
，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式
。 ②斗茶 古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)
。斗茶又稱為茗戰(zhàn)
，興于唐代末，盛于宋代
。最先流行于福建建州一帶
。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗
，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯
，做到色
、香、味三者俱佳
，才算斗茶的最后勝利
。 ③工夫茶 清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻
。清代工夫茶流行于福建的汀州
、漳州、泉州和廣東的潮州
。后來(lái)在安徽祁門地區(qū)也有盛行
。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶
，有自煎自品和待客兩種
，特別是待客，更為講究
。茶藝茶道 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)
，包含茶禮、禮法
、環(huán)境
、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)
，是茶道的必要條件
，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體
，依存于茶藝
。茶藝重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)
，以獲得審美享受
；茶道的重點(diǎn)在道“
，旨在通過(guò)茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道
。茶藝的內(nèi)涵小于茶道
，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道
，其外延介于茶道和茶文化之間
。 茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道
。我們這里所說(shuō)的‘藝’
，是指制茶、烹茶
、品茶等藝茶之術(shù)
；我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神
。有道而無(wú)藝
，那是空洞的理論；有藝而無(wú)道
，藝則無(wú)精
、無(wú)神。茶藝
，有名
，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式
；茶道
，就是精神、道理
、規(guī)律
、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見
、摸不著的
，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合
，藝中有道
，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果
。茶藝
、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同
，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者
，不要使之混同
。 喝茶、品茶
、茶藝與最高境界——茶道 喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴
。 品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具
，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味
。 茶藝：講究環(huán)境、氣氛
、音樂(lè)
、沖泡技巧及人際關(guān)系等。 最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理
、倫理
、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性
、品味人生，達(dá)到精神上的享受
。凡人茶道 茶道是好東西
，按照茶道的要求來(lái)飲茶，對(duì)我們的身心健康絕對(duì)是好處多多的
。但是我們老百姓平時(shí)并沒(méi)有多少可能按照茶道在規(guī)則來(lái)飲茶
。我們平時(shí)飲茶時(shí)可以注意以下這幾個(gè)方面，列舉如下
，試做為我們的“凡人茶道”： ·1.水與茶的比例 直接的反應(yīng)就是茶的濃淡
。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香
，同時(shí)
，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的 物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色
、香
，也影響到茶水對(duì)人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)
，但是平時(shí)沒(méi)人去理會(huì)這一指標(biāo)的
，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃
。大致上說(shuō)
，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80
。常用的白瓷杯
，每杯可放茶 葉3克
；一般玻璃杯，每杯可投兩克
。 2．泡茶的水溫 對(duì)不同的茶要求用不同的水溫
，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)
，總喜歡用很燙的水來(lái)沖泡
。一般說(shuō)來(lái)，紅茶
、綠茶
、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出
。某些嫩度很高的綠茶
，如龍井茶，應(yīng)用80℃～85℃的開水沖泡
，使茶水綠翠明亮
，香氣純正、滋味甘醇
。 3．浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短 一般也就是3到10分鐘左右
，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)
。 4.杯子的用法 紅茶一般有玻璃杯
，其他常用白瓷杯。2
、茶知識(shí)：中國(guó)十大名茶杭州西湖龍井 西湖龍井
，居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中
。多少年來(lái)
，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球
。 蘇州洞庭碧螺春 中國(guó)著名綠茶之一
。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)
，卷曲成螺
，滿披茸毛，色澤碧綠
。 太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南
，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺
、松谷庵
、吊橋庵
、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中
，因此茶芽格外肥壯
，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚
，經(jīng)久耐泡
，香氣馥郁，滋味醇甜
，成為茶中的上品
。 安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一
。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣
。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱
。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志
，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)
。 岳陽(yáng)君山銀針 我國(guó)著名黃茶之一
。君山茶，始干唐代
，清代納入貢茶。君山
，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼
。清代，君山茶分為“尖茶”
、“茸茶”兩種
。“尖茶”如茶劍
，白毛茸然
，納為貢茶，素稱“貢尖”
。 普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種
。普洱茶亦稱滇青茶，原運(yùn)銷集散地在普洱縣
，故此而得名 信陽(yáng)毛尖 河南省著名特產(chǎn)之一
，中國(guó)名茶之一，素來(lái)以“細(xì)
、圓
、光
、直、多白毫
、香高
、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外
。具有生津解渴
、清心明目、提神醒腦
、去膩消食等多種功能
。 茶的性味 性味理論認(rèn)為，甘則補(bǔ)而苦則瀉
。 二
、茶的歸經(jīng) 典籍記載，茶的歸經(jīng)是“入心
、脾
、肺、腎五經(jīng)”
。 【性味】有溫涼之分
。 【歸經(jīng)】歸心、肺
、胃經(jīng)
。 茶——清火去疾 我國(guó)明代李時(shí)珍（公元1518～1593）所撰的一本藥物學(xué)專著《本草綱目》，成書于明萬(wàn)歷六年（公元1578）
。李時(shí)珍自己也喜歡飲茶
，說(shuō)自己“每飲新茗，必至數(shù)碗”
。書中論茶甚詳
。言茶部分，分釋名
、集解
、茶、茶子四部
，對(duì)茶樹生態(tài)
，各地茶產(chǎn)，栽培方法等均有記述
，對(duì)茶的藥理作用記載也很詳細(xì)
，曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也
，降也
，最能降火?div id="d48novz" class="flower left">
；馂榘俨?div id="d48novz" class="flower left">
，火降則上清矣。然火有五次
，有虛實(shí)
。苦少壯胃健之人
，心肺脾胃之火多盛
，故與茶相宜?div id="d48novz" class="flower left">
！闭J(rèn)為茶有清火去疾的功能
。 茶藥與茶療 茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系
， 而且都與
神農(nóng)氏這一傳說(shuō)有關(guān)
。 由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國(guó)題寫的“茶藥”）一詞
；宋代林洪撰的《山家清供》中
，也有“茶，即藥也”的論斷
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？梢姡杈褪撬?div id="d48novz" class="flower left">
，并為藥書（古稱本草）所收載
。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑
。 由于茶葉有很多的功效，可以防
、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥
，所以，茶不但是藥
，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬(wàn)病之藥”
。 茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽
、抗老強(qiáng)身的作用
。茶葉的種類綠茶 綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點(diǎn)
。 這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高
、味醇
、形美、耐沖泡等特點(diǎn)
。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程
。由于加工時(shí)干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶
。名貴品種有：龍井茶
、碧螺春茶
、黃山毛峰茶、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、 顧渚紫筍茶
、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶
、 西山茶
、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
、日照清茶、嶗山綠茶
、霄坑毛峰
、貴定雪芽。 紅茶 紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）
。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青
，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分
，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒）
，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水
，而積累在葉片中
，從而形成紅湯、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 名貴品種有：祁紅
、滇紅
、英紅。 青茶 又稱烏龍茶
，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶
。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)
，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶
。它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 名貴品種有：北苑御茶
、矮腳烏龍、武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。 黃茶 黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶
，不過(guò)中間需要悶黃三天
；在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃
，因而形成黃葉
、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）
、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）
、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類
。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶
。 黑茶 原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)
，使葉色呈暗褐色
。黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，是藏
、蒙
、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”
、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種
。著名的云南普洱茶曾被歸為黑茶
。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類。同時(shí)
，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中也作此分類
。 但是，業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議
，主要是其工藝和黑茶有異
。特別是近年
，爭(zhēng)議更大，直到2006年出臺(tái)的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里
，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶
，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)，即普洱茶是一種特種茶
，不屬于任何一種茶類
。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來(lái)后
，這種說(shuō)法就更加有根據(jù)了
。另外，在國(guó)家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的
。 綜上
，普洱茶不屬于黑茶，亦不屬于任何一種茶類
，是一種特種茶
。 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國(guó)的特產(chǎn)
。白茶和黃茶的外形
、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時(shí)不炒不揉
，只將細(xì)嫩
、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎
、政和、松溪和建甌等縣
，有“銀針”
、“白牡丹”、“貢眉”
、“壽眉”幾種
。 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶
。茶葉中含有哪些有益成份 茶葉中所含的成份很多
，將近500種。主要有咖啡堿
、茶堿
、可可堿、膽堿
、黃嘌呤
、黃酮類及甙類化合物
、茶鞣質(zhì)、兒茶素
、萜烯類、酚類
、醇類
、醛類、酸類
、酯類
、芳香油化合物、碳水化合物
、多種維生素
、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸
、蛋氨酸
、谷氨酸、精氨酸等
。茶中還含有鈣
、磷、鐵
、氟
、碘、錳
、鉬
、鋅、硒
、銅
、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)
。茶葉中的這些成份
，對(duì)人體是有益的，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成
，提高茶葉抗癌效果
。它們的共同作用，對(duì)人體防病治病有著重要意義
，故有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)
。
