中國(guó)制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹
茶之用，最初從咀嚼茶樹的鮮葉開(kāi)始
唐朝以前
(二)從曬青散茶到曬青餅茶
在古代交通不便
(三)從曬青餅茶到蒸青餅茶
初步加工的曬青餅茶仍有很濃的青草味
蒸青餅茶雖去青氣
龍鳳團(tuán)茶的制造工藝，據(jù)宋代趙汝勵(lì)《北苑別錄》記述
，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳模壓餅、烘干。龍鳳團(tuán)茶的工序中
，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉質(zhì)量，而壓榨去汁的做法，卻奪走茶的真味，使茶的味香受到損失，且整個(gè)制作過(guò)程耗時(shí)費(fèi)工(四)從蒸青餅茶到蒸青散茶
在蒸青餅茶的生產(chǎn)中
由宋至元，餅茶和散茶同時(shí)并存
(五)從蒸青到炒青
相比于餅茶
(六)從綠茶發(fā)展至其它茶類
在制茶的過(guò)程中
，通過(guò)不同的制造工藝，制成各類色1
綠茶的基本工藝是殺青
2
綠茶殺青時(shí)葉量過(guò)多、火溫低
3
宋時(shí)所謂的白茶，是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶
白茶最初是指干茶表面密布白色茸毫
、色澤銀白的“白毫銀針”，后來(lái)經(jīng)發(fā)展又產(chǎn)生了白牡丹、貢眉4
紅茶起源于十六世紀(jì)的明朝
5
青茶介于綠茶、紅茶之間
，先是紅茶制法，再按綠茶制法，從而形成了青茶制法。青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山創(chuàng)制。清初王草堂《茶說(shuō)》：“武夷茶 ...茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙……烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也”?div id="4qifd00" class="flower right">(七)從素茶到花茶
茶加香料或香花的做法已有很久的歷史
到了明代
，窨花制茶技術(shù)日益完善，且可用于制茶的花品種繁多，據(jù)《茶譜》記載，有桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花九種之多。現(xiàn)代窨制花茶，除了上述花種外，還有白蘭、玳玳、珠蘭等。茶 文化 在中國(guó)非常盛行
，而茶葉是怎么制作出來(lái)的?下面是我精心為你整理的制茶的工藝流程，一起來(lái)看看。
制茶的工藝流程 1、采青：
茶只能采摘嫩葉
，采下來(lái)后稱為茶青。如果多采一片葉為一芯一葉;多采兩片葉 為一芯兩葉2、萎凋：
茶青首先要放在空氣中
3、發(fā)酵：
指茶葉中的化學(xué)成分與空氣 起氧化作用。發(fā)酵會(huì)使茶發(fā)生香變
4
、殺青：殺青是用高溫殺死葉細(xì)胞， 停止發(fā)酵并使茶葉變軟
。需用炒青和 蒸青工藝。炒青就是下鍋炒。蒸青即 用蒸汽把茶青蒸熟。5
、揉捻：殺青過(guò)后，要將茶葉像揉面 一樣的揉捻
。揉捻包括手揉捻、機(jī)揉 捻6
揉捻完就算茶葉的加工程序 初步完成，這時(shí)要把水分蒸發(fā)掉
7
干燥后的茶葉在銷售之前，還需要再經(jīng)過(guò)一番精制
8、包裝：
為精制后的茶葉進(jìn)行包裝
在整個(gè)制茶工藝流程中
? ? ? ?日本茶道和中國(guó)茶道的關(guān)系 在中國(guó)
中國(guó)茶文化的主體是人
1.中國(guó)茶文化美學(xué)的根可溯源到先秦和魏晉南北朝
2.其理論基礎(chǔ)源于一些哲學(xué)命題
3.中國(guó)茶文化美學(xué)在發(fā)展過(guò)程中主要吸收了釋，道
4.中國(guó)茶文化美學(xué)強(qiáng)調(diào)的是天人合一，從小茶壺中探求宇宙玄機(jī)
5.中國(guó)茶文化美學(xué)從哲學(xué)的高度
總之
反觀日本茶道
(一)和敬清寂
?和敬清寂?被稱為茶道的四諦、四規(guī)
中國(guó)的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年
泡茶本是一件很簡(jiǎn)單的事情
，簡(jiǎn)單得來(lái)只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過(guò)于復(fù)雜或是過(guò)于講究了，一般的老百姓肯定不會(huì)把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。事實(shí)上中國(guó)茶道并沒(méi)有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范
，而是更加大膽地去探索茶飲對(duì)人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng)，并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間，這就是中國(guó)茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面，也是千百年來(lái)一直受到人們重視和喜愛(ài)的魅力所在。茶的鑒別 方法 1.可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來(lái)說(shuō)
，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。2. 可從香氣分辨新茶與陳茶
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶
。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
信陽(yáng)毛尖的歷史 信陽(yáng)的名茶
，在唐代就有記載，唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》中把義陽(yáng)茶列為當(dāng)時(shí)的名茶。宋朝，在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽(yáng)茶列為名茶。元朝，據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載：“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝，對(duì)名茶方面的記載很少。清朝，茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展時(shí)期，制茶技術(shù)逐漸精湛，制茶質(zhì)量越來(lái)越講究，在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽(yáng)毛尖。清光緒未年（1903-1905），原是清 *** 住信陽(yáng)緝私拿統(tǒng)領(lǐng)
1905-1909年甘周源又邀請(qǐng)陳玉軒
1911年，甘周源又在甘家沖
民國(guó)時(shí)期
為了迎接1915年巴拿馬運(yùn)河通航而舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)
中華人民共和國(guó)成立后
信陽(yáng)毛尖的歷史 我們偉大祖國(guó)，是世界文明古國(guó)之一
唐代
，全國(guó)茶葉生產(chǎn)發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期，公元760—780年間茶葉歷史故事 隨乾隆下江南 品“佛前半畝茶”
山高出好茶
靈山茶園東側(cè)
“佛前半畝茶”即采自佛腳下的這塊古老野生茶田，誰(shuí)也不知道這茶田從何而來(lái)
還有文獻(xiàn)記載
光影流轉(zhuǎn)，靈山“佛前半畝茶”每日沐浴著靈山大佛的祥瑞佛光生長(zhǎng)
佛家說(shuō)：品茶如參禪
。飲茶因能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神，故有“茶中帶禪、茶禪一味”之說(shuō)。一片茶園仿佛都有著靈氣，品起來(lái)香氣四溢，找遍全世界，只此半畝茶又是一年春茗時(shí)，取一瓢靈山甘泉水
，泡一壺“佛前半畝茶”。于茶香之中，放下煩惱，順著昔日茶圣陸羽的腳步，享受下乾隆帝下江南時(shí)的好茶，去體悟那份放下、自在和歡喜，與您的家人分享“吉祥平安、如來(lái)如愿”的人生。信陽(yáng)毛尖的歷史淵源是怎樣的 歷史溯源信陽(yáng)的名茶
，在唐代就有記載，唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》中把信陽(yáng)茶列為當(dāng)時(shí) 的名茶；宋朝，在《寧史?食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽(yáng)茶列為名茶；元朝，據(jù)元代 馬端臨《文獻(xiàn)通考》載“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展的時(shí)期
