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家庭存茶的六大秘訣「一般人我不告訴他」

小小茶農(nóng) 2023-11-14 21:51:23

普洱茶因其后發(fā)酵特點(diǎn)

,從而對(duì)存儲(chǔ)的要求不像綠茶那么挑剔
,不需要像綠尤其是名優(yōu)綠茶那樣要求密封、避光和低溫保存
。就家庭日常存放普洱茶而言
,如果保存的量不多
,也就不必過(guò)分講究
,保存時(shí)主要注意環(huán)境的干凈衛(wèi)生
、無(wú)異雜味、避光
、通風(fēng)
、干燥即可。但如果保存的量較多
,就需要注意,畢竟好端端的普洱茶如果因?yàn)楸4娌划?dāng)而影響口感
,那就實(shí)在太可惜了
。家庭存放普洱茶的六要點(diǎn),你知道嗎?


一 存放條件

1.普洱茶存儲(chǔ)時(shí)

,本身需要較干燥
。普洱茶本身含水量過(guò)高,容易導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)繁殖以及多酚類(lèi)物質(zhì)氧化
,從而影響茶葉品質(zhì)
。龔淑英(2002)在試驗(yàn)中不考慮其他條件影響下,茶樣自身含水率在9%的處理的茶樣儲(chǔ)藏較佳
,此數(shù)值可以作為一個(gè)參考基數(shù)

2.避免異味。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性

,異味會(huì)影響茶葉的香氣
,因此存放需避免異味。

3.生餅

、熟餅分開(kāi)放
,或者單一產(chǎn)品、同一茶區(qū)存放
。同上一條原則一樣
,因?yàn)椴枞~的吸附性,生茶香氣多蜜香、毫香
、栗香
、陳香等,熟茶則多參香
、陳香
、荷香、棗香
、樟香
,兩者混合存放,有可能引起香氣互相交叉影響
,影響茶葉的香氣原本性

4.避免空氣(相對(duì))濕度過(guò)高。呂才有(2009)在研究中指出

,平均濕度達(dá)到65%可以基本維持茶葉的含水量
。從通常經(jīng)驗(yàn)上講,空氣濕度在75%(高濕度)以下
,可認(rèn)為是存茶的相對(duì)安全濕度
。過(guò)高的空氣濕度會(huì)加速普洱茶的轉(zhuǎn)化,但可能會(huì)因?yàn)檫^(guò)濕而出現(xiàn)霉斑
。此外
,一些外來(lái)水氣中帶有的微生物也可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生異菌發(fā)酵,產(chǎn)生不佳質(zhì)變
。濕度影響因素眾多
,一般沿海、植被豐富及降雨量多的地區(qū)空氣濕度相對(duì)較高
。在一些潮濕的地區(qū)
,保持通風(fēng)可以在一定程度降低空氣濕度。

經(jīng)驗(yàn)上

,怎么感覺(jué)大體上感覺(jué)空氣濕度呢?以75%的相對(duì)濕度為例
,這個(gè)濕度大致相當(dāng)于一些北方城市夏季、長(zhǎng)江中下游地區(qū)春秋季節(jié)
、以及華南區(qū)域全年大部分時(shí)間日常濕度
。人體舒適相對(duì)濕度在40%到65%之間,75%的濕度時(shí)人體有明顯感覺(jué)
。如果感覺(jué)空氣濕度過(guò)高
,你可以考慮打開(kāi)空調(diào)的除濕功能,或是采用空氣抽濕機(jī)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)在廣東地區(qū)的一些專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存普洱茶的倉(cāng)庫(kù)
,通常都配有抽濕機(jī)
,以便在4-6月份期間通過(guò)抽濕來(lái)保證倉(cāng)儲(chǔ)空間的合適濕度。如果是地處南方的家庭存茶
,那么在每年濕度較高的梅雨季節(jié)也需要稍稍留意一年儲(chǔ)存的茶葉
,以便及時(shí)妥當(dāng)處置。

5.常溫存放

。常溫處理轉(zhuǎn)化自然
,過(guò)高的溫度會(huì)促進(jìn)茶的轉(zhuǎn)化。龔淑英在研究證明
,37度存放條件
,前期會(huì)出現(xiàn)陳香,后期出現(xiàn)甜香;而55度處理
,前期呈棗香
,后期會(huì)出現(xiàn)酸味。

6.保持通風(fēng)

通風(fēng)與茶品的影響也很大
,透氣對(duì)普洱茶的陳化有促進(jìn)作用。尤其如果茶品本身干燥度不足
,通風(fēng)性差
,將導(dǎo)致茶品從內(nèi)部產(chǎn)生霉菌。

以上關(guān)于儲(chǔ)存條件的建議

,是針對(duì)家庭少量存放而言
。對(duì)于數(shù)量較大的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)而言,通常選擇南方
,因?yàn)楸狈酱蟛糠值貐^(qū)的濕度都相對(duì)較低,影響茶葉轉(zhuǎn)化速度
。目前廣東地區(qū)的存茶商家
,通常都會(huì)考慮采用調(diào)溫或調(diào)濕裝置,將倉(cāng)儲(chǔ)空間的溫度和濕度控制在較適宜的范疇

二 存放器具

存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放兩種方式

直接存放

普洱茶包裝多紙袋或是竹筍殼包裝,可以直接存放

,無(wú)需在外層再包上塑料袋
,以防止阻礙空氣的流通。同時(shí)
,存放普洱茶
,不需要也不適宜采用冰箱冷藏。

茶罐/茶缸

拆開(kāi)的茶葉或是經(jīng)常取用的普洱茶

,可以放入茶罐
。茶罐分瓷器、陶器,瓷器一般保濕較佳;我們推薦陶器存貯
,由于透氣性佳
、且能保住香氣,溫濕度可調(diào)等因素
,其轉(zhuǎn)化效果較佳


三 存放場(chǎng)所

還是那句話,就家庭存茶而言

,干凈衛(wèi)生
、無(wú)異雜味、避光
、通風(fēng)
、干燥的環(huán)境,都可作為存茶的環(huán)境
。按照這個(gè)原則
,那么類(lèi)似廚房或者放置化妝品的地方,就不要用來(lái)存放茶葉

家里沒(méi)有異味的儲(chǔ)物間

、品茗間或是空置的房間,皆可放茶
。如果是南方
,則建議盡量選擇二樓或三樓的空間存放普洱茶。存放時(shí)
,不要將一餅一餅的茶葉直接接觸地面
,如果是整件,則最好要放在在木架上
,或者地面上放墊板
,也不要直接挨著墻壁。

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