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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      黑茶：保存方法
      
        
      
            品茶
            2023-11-14 22:01:47
        
      

        
      
           
      黑茶：保存方法
      黑茶保存方法：
      黑茶保存需要通風(fēng)
      、干燥
      、無異味的條件下
      ，如果茶葉因放置不當(dāng)受潮了
      ，可采取以下方法進(jìn)行處理
      ，但出現(xiàn)了黑霉
      、綠霉
      、灰霉就絕對(duì)不要飲用了
      ，說明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！”３滞L(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)
      ，需要一定的濕度加速陳化也是必要的
      ，如果不小心因濕度過大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛
      ，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方
      ，也可以抽濕(開空調(diào)即可)或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失
      ，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重
      ，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛
      ，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可
      。但如果是黑霉、綠霉
      、灰霉就是壞茶了
      。　由于黑茶的發(fā)酵特性，保管防濕防潮做得不好
      ，就會(huì)在茶的表面長(zhǎng)白霉
      ，早期不會(huì)影響品質(zhì)，也不會(huì)影響黑茶的口感
      ，無需過分擔(dān)心
      。何況黑茶的發(fā)酵原理中即因能產(chǎn)生對(duì)人體有益的菌(俗稱金花，學(xué)名“冠突散囊菌”)而起到發(fā)酵作用的
      ，去除黑茶表面的白毛以后
      ，在通風(fēng)處存放幾日即可飲用，但是
      ，霉變后若不及時(shí)處理
      ，發(fā)霉過心，出現(xiàn)黑
      、綠
      、灰霉就不能飲用了。
      黑茶儲(chǔ)存方法：
      黑茶
      ，與日月同在
      ，與環(huán)境共生，在自然環(huán)境條件下
      ，品質(zhì)不斷得到升華
      。
      儲(chǔ)存時(shí)注意三個(gè)條件：
      1、陰涼忌日曬
      ，日曬會(huì)使茶品急速氧化
      ，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分
      ，如日曬味
      ，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
      2
      、通風(fēng)忌密閉
      ，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過高,否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程
      ，也為微生物代謝提供水分和氧氣
      ，切忌使用塑料袋密封。
      3
      、開闊忌異味
      ，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起
        ，而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中
        。
      茶葉基本儲(chǔ)存方法
       
         　　茶葉基本儲(chǔ)存方法 
        　　塑料袋、鋁箔袋貯存法
        　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)
        、密度高的較好
        ，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后要將袋中空氣擠出
        ，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳
        ，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同
        。另外
        ，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)
      ，然后分批沖泡
      ，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生
      。
        　　金屬罐裝貯存法
        　　可選用鐵罐
      、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子
      ，或原先存放過其他物品留有味道的罐子
      ，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子
      ，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄
      ，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐
      ，簡(jiǎn)便而實(shí)用
      ，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子
      ，以膠帶黏封蓋口則更佳
      。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射
      、有異味
      、潮濕、有熱源的地方
      ，如此
      ，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化
      、劣變的速度
      。另錫罐材料致密，對(duì)防潮
      、防氧化
      、阻光、防異味有很好的效果。
        　　低溫貯存法
        　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下
        ，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉
        ，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效
        ；貯藏期超過半年者
        ，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專用冷藏（冷凍）庫(kù)最好
        ，如必須與其他食物共冷藏（凍）
        ，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味
        。冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好
        ，已達(dá)冷卻效果一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝
        ，再放入冷藏（凍）庫(kù)中
        ，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍
        、解凍
        。有冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近
        ，才可取出茶葉
        ，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量
        ，使未泡完之茶葉加速劣變
        。
        　　茶葉長(zhǎng)期貯存在處理方法：茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系
        ；一般而言
        ，焙火較重，含水量較低者可貯存較久
      。
        　　茶葉最適貯存期屆滿時(shí)
      ，應(yīng)取出再焙火
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？上磧綦婏堝佒翢o味，拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi)
      ，開關(guān)切至[保溫]位置
      ，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)
      ，約半天時(shí)間
      ，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后
      ，始可再行包裝貯藏
      。
        　　有人以微波爐干燥、烘焙茶葉
      ，唯其加熱時(shí)間短
      ，且爐門虛緊閉，或后不易控制
      ，常導(dǎo)致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)
      ，技術(shù)上仍待克服。
        　　有些農(nóng)村保存茶葉的方法很特別
      ，她們找來泡沫箱子
      ，把箱子放入一大塊生石灰，石灰是塊狀的
      ，沒化解的
      。最后把茶葉分成小包小包的打包好扎緊，最后改好蓋子
      。這樣存放茶葉
        ，能保證茶葉不跑味。
         　　各種茶葉的具體儲(chǔ)存方法如下： 
        　　綠茶
        　　在所有茶葉中
        ，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存
        ，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存時(shí)間短
        ，需要隨時(shí)喝
      ，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右
      ；如果是未開封的茶葉
      ，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室
      。有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝
      ，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中
      ，可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變此外
      ，家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸
      、瓷壇或無異味的鐵(鐵食品)筒等)
      ，將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)
      ，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上
      ，將容器口密封
      ，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。
        　　花茶
        　　花茶是綠茶的再加工茶
      ，含水量高
      ，易變質(zhì)。保管時(shí)應(yīng)注意防潮
      ，盡量存放于陰涼干燥
      、無異味的環(huán)境中。
        　　烏龍茶
        　　烏龍茶所含有的綠葉素一見光就會(huì)發(fā)生光催化反應(yīng)
      ，所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一
      。除了避光，防潮也是必不可少之的
      。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
      ，所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏著，它比較容易貯藏
      。如果家里有錫罐來裝茶
      ，那是再好不過了，倘若家里沒有
      ，也可用鐵罐
      、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶
      。在裝罐的時(shí)候
      ，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化
      ，最后加蓋密封
      。
        　　紅茶
        　　紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味
      ，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放
      ，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫
      ，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好
      。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳
      ，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到
      。總之
      ，避開光照
      、高溫及有異味的物品
      ，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存
      。在紅茶放入之前
      ，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣
      ，能夠更好的保留茶葉香氣
      。
        　　黃茶
        　　保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封
      ，用鋁箔袋裝好后再放入容器中
      ，然后還要在外面套一個(gè)干凈的'塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)（溫度最好控制在5攝氏度左右）儲(chǔ)存
      ，并注意避免與其他食物一起冷藏
      ，避免茶葉吸附異味。
        　　白茶
        　　白茶有幾種儲(chǔ)存方法：1
      、把白茶茶葉放在茶葉罐里保存
      ，以防壓碎，用錫罐
      、鐵管較好
      ，要求密封性要好；2
      、取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)
      ，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里
      ，在密封壇口
      ，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次；3
      、用一個(gè)干凈的小布袋把生石灰裝進(jìn)去
      ，但是茶罐里的白茶也要另外包裝好，以免被生石灰的異味影響
      ，生石灰是非常強(qiáng)效的干燥劑
      ，可以持久保持白茶的清香4；將含水量在6%以下的茶葉裝進(jìn)茶罐
      ，罐口用膠帶密封好
      ，將其放在冰箱內(nèi)，溫度保持在5攝氏度最適宜
      。一般家庭建議常溫保存和冷藏貯存法
      。
        　　黑茶
        　　黑茶保存需要通風(fēng)、干燥
      、無異味的條件
      。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，最好是用牛皮紙
      、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進(jìn)行保存
      ，在保存的時(shí)候可以在其周圍放置一定量的炭等會(huì)吸收水分和異味的事物
      。茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的
      ，如果不小心因濕度過大
      、時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方
      ，也可以抽濕（開空調(diào)即可）
      ，或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失
      ，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重
      ，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛
      ，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可
      。但如果是黑霉、綠霉
      、灰霉就是壞茶了
      。
        　　普洱
        　　如果保存得當(dāng)，普洱茶會(huì)越陳越香
      。目前較廣為采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸
      ，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)
      ，以利陳化
      。
        　　茶餅
        　　對(duì)于即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶
      ，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)
      ，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，中央氣?qiáng)
      。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)
      ，享受到較高品質(zhì)的茶湯
      。
      黑茶的儲(chǔ)存方法
      ，怎樣存放安化黑茶?
      一般來說
      ，現(xiàn)在做的嫩度很好的茶，放上5年以后
      ，滋味就比較醇和甘甜了
      ，當(dāng)然，新茶也能喝
      ，但味道和老茶是不可同日而語(yǔ)的
      。以前的老茶因原料更精一些
      ，沒有10年的時(shí)間，其味不醇
      。黑茶加工好以后
      ，就靠自然陳化了
      ，因此
      ，黑茶的儲(chǔ)存就顯得比較重要。從目前中國(guó)大陸不同地區(qū)的儲(chǔ)存質(zhì)量來看
      ，西北干燥
        ，茶葉變化慢，但茶葉香氣高
        。湖南地方滋味變化較快
        ，香氣不如西北地方的。廣東地區(qū)滋味變化更快
        ，但香氣似欠純
        。西藏地方可能與海拔高度有關(guān)，似嫌陳化過程中氧氣不足
        ，茶葉有苦澀味
        ，值得進(jìn)一步研究。儲(chǔ)存黑茶應(yīng)注意三個(gè)條件：
      1
        、陰涼忌日曬
        。日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分
        ，如日曬味
        ，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
      2
        、通風(fēng)忌密閉
        。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分（水分不能過高
        ，否則容易產(chǎn)生霉變）
      ，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣
      ，切忌使用塑料袋密封
      ，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存
      。
      3
      、開闊忌異味。茶葉具有極強(qiáng)的吸異性
      ，不能與異味的物質(zhì)混放在一起
      ，宜放在開闊而通風(fēng)的環(huán)境中
      。
      黑茶存放過程中，只要磚片本身的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)
      ，而空氣濕度不是過高
      ，哪怕時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)霉變（茶磚中具有的優(yōu)勢(shì)菌抑制了其他菌的產(chǎn)生的緣故），但歷時(shí)三
      、五十年的陳年老磚茶可能會(huì)在磚片表面寄生一層“茶蟲”
      ，“茶蟲”并不可怕，是茶葉陳化的結(jié)果
      ，蟲與菌共生也許利于陳化的進(jìn)程
      。事實(shí)證明，帶有蟲屎的陳年老茶對(duì)身體并無害處
      。
      黑茶能存放多久
      在黑茶的存放時(shí)間上
      ，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：黑茶在清潔、防潮
      、無異味條件下可以長(zhǎng)期保存
      。不過，這個(gè)長(zhǎng)期依舊有著其期限所在
      ，一般認(rèn)為磚茶存放10至15年
      ，千兩茶10至15年，散茶5至10年
        ，其經(jīng)濟(jì)
        、品飲價(jià)值較高，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感
        。
      存放黑茶的方法：
      1
        、保持存放地點(diǎn)的良好通風(fēng)性
      黑茶屬于發(fā)酵茶，菌類生長(zhǎng)需要一定的通風(fēng)性
        ，且通風(fēng)有助于黑茶的自然氧化度
        ，而適當(dāng)吸收空氣中的水分可加速茶體的濕熱氧化過程，為微生物的代謝提供水分和氧氣
        。
      2
        、切忌放在潮濕的地方
      存放黑茶，一定不要放在潮濕的地方
        ，存放地點(diǎn)空氣濕度在60%以上之時(shí)
        ，應(yīng)定期抽濕或勤開門窗通風(fēng)，避免因空氣潮濕而導(dǎo)致黑茶發(fā)霉
        。黑茶的霉變會(huì)嚴(yán)重影響口感
        。
      3、避免與油漆、酒類
        、含化學(xué)揮發(fā)氣味等有強(qiáng)烈異味的物質(zhì)存放一室
      。由于黑茶具有極強(qiáng)的吸附性，不可與有異味的物質(zhì)放在一起
      。
      4
      、適當(dāng)學(xué)會(huì)晾曬，每年夏季陽(yáng)光溫度強(qiáng)烈之時(shí)
      ，將黑茶放置在通風(fēng)口上晾曬3-7天
      ，注意避免陽(yáng)光的直射。日曬會(huì)使得茶品急速氧化
      ，產(chǎn)生日曬味等不好的化學(xué)成分
      。
      5
      、經(jīng)常檢查包裝完整性
      ，避免包裝破損，黑茶屬于緊壓茶
      ，因此嚴(yán)禁水浸或摔拋
      ，外形或包裝破損都會(huì)影響其保藏價(jià)值。
      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官?gòu)S
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹