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茶具發(fā)展史之一

品茶 2023-11-15 01:11:20
古人飲茶之前，先要將茶葉放在火爐上煎煮
。在唐代以前的飲茶方法，是先將茶葉碾成細(xì)未
，加上油膏
、米粉等，制成茶團(tuán)或茶餅
，飲時(shí)搗碎
，放上調(diào)料煎煮
。煎煮茶葉起于何時(shí)，唐代以來諸家就有過爭論
。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：“于茶之見前史
，蓋自魏晉以來有之
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！焙笕丝吹轿簳r(shí)的《收勘書圖》中有“煎茶者”
。所以認(rèn)為煎茶始于魏晉
。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事?div id="jfovm50" class="index-wrap">！倍鴵?jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語，說明煎煮茶葉需要一套器具
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢娢鳚h已有烹茶茶具
。時(shí)至唐代
，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展，蒸焙
、煎煮等技術(shù)更是成熟起來。據(jù)《畫謾錄》記載：“貞元(公元785)中
，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之
，謂研膏茶
，其后稍為餅樣，故謂之一串
。”茶餅
、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用
。這樣無疑促進(jìn)茶具的改革，而進(jìn)入一個(gè)新型茶具的時(shí)代
。

從中世紀(jì)后期來看

，宋
、元
、明三代，煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”
。據(jù)《長物志》記載：宋元以來，煮茶器具叫“茶罏”
，亦稱“風(fēng)罏”
。陸游《過憎庵詩》日：“茶罏煙起知高興
，棋子聲疏識苦心
。”依此說
，宋陸游年間就有“茶罏”一名，元代著名的茶罏有“姜鑄茶罏”
，《遵生八箋》說：“元時(shí)，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法
，名擅當(dāng)時(shí)
。”這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟
，使之光滑美觀，又在茶罏上有細(xì)巧如錦的花紋
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！爸品ǚ鹿?div id="jfovm50" class="index-wrap">，式樣可觀
，”還說“煉銅亦凈……或作
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睂?shí)指鍍金。由此可見
，元代茶罏非常精制
，時(shí)至明朝，社會也普通使用“銅茶罏”
，而特點(diǎn)是在做工上講究雕刻技藝。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！镑吟选笔枪糯环N惡獸名，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形
。是一種講究的琢刻裝飾
。由此見到
，明代茶罏多重在仿古
，雕刻技藝十分突出
。 我國中世紀(jì)后期，除了煮茶用茶罏
，還有專門煮水用的“湯瓶”。當(dāng)時(shí)俗稱“茶吹”
，或“銚子”
，又有“鐐子”之名
。最早我國古人多用鼎和鑊煮水
。《淮南子·說山訓(xùn)》載：“嘗一臠肉
，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎，無足日鑊”
。(明清時(shí)期
，我國南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋
。)從史料記載來看
，到中世紀(jì)后期
，用鼎
、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。 過去一些作家認(rèn)為
，我國約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點(diǎn)茶”)方法
，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來看
，煮水用瓶在南宋就存在了。這里順便摘引兩條史料為據(jù)
。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：“茶經(jīng)以魚目
、涌泉
、連珠為煮水之節(jié)
，然近世(指南宋)淪茶，鮮以鼎鑊
，用瓶煮水，難以候視
，則當(dāng)以聲辨一沸
、二沸
、三沸”
。依羅大經(jīng)之意，過去(南宋以前)用上口開放的鼎
、鑊煮水，便于觀察水沸的程度
，而改用瓶煮水
，因瓶口小
，難以觀察到瓶中水沸的情況
，只好靠聽水聲來判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說：“陸氏(陸羽)之法
，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸為合量下末
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！标懹鹗翘瞥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，是《茶經(jīng)》的作者
，被認(rèn)為是我國唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個(gè)茶家煮水都使用“鑊”
，足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”
。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯誇第二
、未識古人煎水意?div id="4qifd00" class="flower right">
！碧K軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證
。

明朝，淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事

，而且湯瓶的樣式品種也多起來。從金屬種類分
，有錫瓶
、鉛瓶
、銅瓶等
。當(dāng)時(shí)茶瓶的形狀多是竹筒形
。《長物志》的作者文震亨說
，這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火
，又便于點(diǎn)注(泡茶)”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用。明代同時(shí)也開始用瓷茶瓶
，可是因?yàn)椤按善恐笏m不奪湯氣
，然不適用
，亦不雅觀
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼詫?shí)際上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的
。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品。見《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水
，龐老不曾明自己
，爛碎如泥瞻似天，鞏縣茶瓶三只嘴
?div id="4qifd00" class="flower right">
！泵鞒褂腥蛔斓牟杵浚∑娴搅嗣撾x生活實(shí)際的地步
。無疑，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物
，僅此而已
。

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