“柴米油鹽醬醋茶”。如今,茶葉已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的飲品。早在4700多年前的神農(nóng)時代,人們就發(fā)現(xiàn)新鮮茶葉可以解毒。此后,隨著茶葉的廣泛飲用,人們發(fā)現(xiàn)它不僅有益心血管健康,還能預(yù)防癌癥,延緩衰老。不過,喝茶的好處遠遠不止這些,8月30日,美國“最好的”網(wǎng)站結(jié)合最新研究指出,喝茶又新增了六個好處。本期,《生命時報》采訪多位權(quán)威專家,教您選茶、喝對茶。
喝茶還有六大好處
喝茶有益身心眾所周知,茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。
提高肌肉耐力。研究發(fā)現(xiàn),茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑,可以增加身體燃燒脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于對抗疲勞,增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶,效果最為顯著。
抵抗紫外線。茶多酚是水溶性物質(zhì),用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。
保持身材。唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”,現(xiàn)代科學(xué)研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌,幫助消化,增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明,定期飲茶可以縮減腰圍,降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI),從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
抵御輻射。國外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì),保護細胞不受輻射傷害,對于修復(fù)受損細胞也有幫助。臨床研究顯示,茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,治療輻射導(dǎo)致的血細胞、白血球減少,效果很好。
改善記憶力。茶多酚有助于大腦進行局部調(diào)節(jié),改善記憶力,提高學(xué)習(xí)效率。國外研究證實,喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病,尤其是老年認知障礙癥。此外,咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮,有提神、益思、清心的效果。
提高骨密度。雖然茶葉中含有咖啡因成分,會促進鈣隨排尿流失,但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶,每杯也只有30~45毫克。其實,茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì),包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺灣研究發(fā)現(xiàn),常喝茶的人骨密度較高,髖關(guān)節(jié)骨折機率更低。
喝好茶要先學(xué)會選
想通過喝茶養(yǎng)生,就必須對茶有所了解。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源表示,每種茶的性質(zhì)不同,一定要選適合自己的茶。此外,喝茶還講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶,這樣也不對,因此要學(xué)會選茶。
按體質(zhì)選茶。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文表示,中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同,對人體的影響也不同。例如:綠茶性寒,適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用,綠茶有很好的防輻射效果,非常適合常在電腦前工作的人。白茶性涼,適用人群和綠茶相似,但“綠茶的陳茶是草,白茶的陳茶是寶”,陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶性寒,功效也跟綠茶大致相似。青茶(烏龍茶)性平,適宜人群最廣。紅茶性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用。黑茶(普洱茶)性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當(dāng)存放后再喝,口感和療效更佳。
按季節(jié)選茶。中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授建議,春夏季節(jié)應(yīng)多喝綠茶。春天適合喝信陽毛尖和碧螺春,這兩種綠茶都有生發(fā)作用,可以緩解春困;夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。秋天最該喝青茶,烏龍茶介于綠茶、紅茶之間,茶性平和,而且不寒不溫,非常適合秋天飲用,可以興奮神經(jīng),使人神清氣爽。黑茶冬天喝最適合,尤其是熟普洱茶,茶性溫和,冬天飲用最為合適。楊力表示,冬天寒氣重,是陽氣閉藏的季節(jié),熟普洱可以生熱暖胃。另外,普洱茶還具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶,代替日常的甜飲料,可以控制熱量攝入。
茶要泡對、喝對才養(yǎng)生
“想要喝好茶,除了會選,還要會泡、會喝。”多位專家共同支招,教您泡茶、喝茶的一些要領(lǐng),助你喝得舒心。
泡綠茶水溫偏低?!芭莶枰刂坪貌杷壤?,不能太濃,淡茶益于養(yǎng)生?!苯驮粗赋觯瑳_泡綠茶時,水溫以80℃為宜,2~3分鐘就好,3克綠茶沖水150毫升,濃淡最適中。黃茶、白茶的沖泡方法與綠茶相似。而紅茶最好用沸水沖,還要多泡一會,以5分鐘為宜,有助于紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的溶出,香氣更濃,保健效果也更好。烏龍茶也喜歡沸水,泡茶用量相對較多,以紫砂壺為例,需要半壺茶半壺水,可沖泡5~6次。以普洱茶為代表的黑茶需要洗茶,第一次沖泡前,要用開水浸泡10秒,倒掉后再正式?jīng)_泡,這樣做可以濾去雜質(zhì),讓茶味更香醇。
一天三杯茶最合適。楊力建議,人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶,適合早飯后9點到10點飲用,可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用,早茶最宜選花茶。第二杯是午茶,在午飯或午覺后的1點到3點飲用最好。午茶可以適當(dāng)濃一些,綠茶具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,最為合適。第三杯是晚茶,適合晚飯后6點到7點喝,紅茶有降血脂、助消化的功效,是晚茶的最佳之選。
飯后1小時再喝茶。喝綠茶時,最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝,如果溫度過高或時間過久,茶湯就會變黃,芳香也會揮發(fā)殆盡。楊力指出,即使現(xiàn)喝,也要等水溫不燙后再喝。喝茶最好在餐后半小時至1小時后再喝。飯后直接喝茶,會妨礙人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。睡前也要少喝茶,以免失眠。最后,江用文提醒,喝茶后別嚼茶渣,可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素以及不溶水性農(nóng)藥,有潛在風(fēng)險。
飲用紅茶6大健康益處
飲用紅茶6大健康益處,紅茶作為我們在平時經(jīng)常會喝的一種飲品,現(xiàn)在越來越受到追捧,紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,不同的茶有不同的功效,下面分享飲用紅茶6大健康益處。
飲用紅茶6大健康益處1 減少中風(fēng)和心臟病發(fā)病率
研究表明,紅茶含豐富的類黃酮化合物和鉀元素,前者具有很強的抗氧化作用,而鉀對心臟有益,能防止中風(fēng)和心臟病。荷蘭科學(xué)家對紅茶預(yù)防中風(fēng)作用作過觀察,以552名年齡在50-69歲的男子為試驗對象。將受試者分為兩組,一組平均每天飲紅茶不到2.5杯,另一組每人每天喝紅茶5杯。結(jié)果表明,從紅茶中攝取類黃酮越多者(喝紅茶越多者),中風(fēng)的危險性越小。每天飲紅茶達5杯的人,其中風(fēng)發(fā)病危險較不飲紅茶者降低了69%。
能降低有害膽固醇
美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家們通過為期6周的研究發(fā)現(xiàn):每天要喝5杯紅茶的人,與那些喝看似像茶水的有色飲料的人相比,前者體內(nèi)的低密度脂蛋白都有不同程度降低(下降7%~11%)。低密度脂蛋白被稱為“壞膽固醇”,它會增加患心臟病的危險。由于事先對受試者飲食結(jié)構(gòu)都進行了控制,所以專家認為飲紅茶起到了降膽固醇作用。美國另一項研究也表明:每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的人相比,前者罹患心臟病的風(fēng)險也要比后者低40%以上。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
紅茶除含多種水溶性維生素外,還富含微量元素鉀,沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。研究表明,鉀不僅有增強心臟血液循環(huán)的作用,還能阻止或減少鈣在體內(nèi)的消耗。另外,紅茶中所含的錳也是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一。所以,經(jīng)常喝紅茶對骨質(zhì)構(gòu)建和預(yù)防鈣丟失有益處,有助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
對防治流感有效
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn):紅茶中含有的某種物質(zhì)能有效殺死流感病毒,常用紅茶漱口或直接飲用有預(yù)防流感的作用。研究人員用比通常還淡薄4倍的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡僅數(shù)秒鐘,就發(fā)現(xiàn)該處病毒會失去感染力。有關(guān)專家認為,平時用紅茶漱口或多喝紅茶,可有效殺死病毒,防止流感侵害人體。
能益胃防潰瘍
紅茶經(jīng)發(fā)酵后,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,不僅對胃部的刺激性減小,而且這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化。飲紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。如果常飲加糖或加牛奶的紅茶,還能消炎、保護胃黏膜,對防治潰瘍也有一定效果。注意:紅茶每次宜放3-5克,一定要熱飲才有益胃效果。紅茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲,茶水如放置時間過長,其營養(yǎng)和口感都會降低。
降低皮膚癌發(fā)病率
澳大利亞科學(xué)家認為,喝茶能夠有效地減少人們患皮膚癌的`機會??蒲腥藛T在實驗室用白鼠做試驗證明:當(dāng)暴露在過量的紫外線當(dāng)中時,喝過紅茶的老鼠患癌癥或受皮膚損傷的比例要比單純喝水的老鼠低54%,并且還發(fā)現(xiàn),飲紅茶比那些飲用綠茶的老鼠皮膚癌的發(fā)病率也要低得多。這也是首次證實了在預(yù)防皮膚癌方面,紅茶比綠茶有更強的防癌效果。
飲用紅茶6大健康益處2 1、利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、解毒功效
據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
3、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡 和香港腳。
4、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
5、提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。
此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
喝茶的好處
1、喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分,在綜合作用下,有預(yù)防和抑制肥胖的功效。
2、喝茶可預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙,不但能除口臭,還可防治齲齒。從70年代即開始研究茶葉在預(yù)防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙,或者用含茶的牙膏均可,但以茶湯刷牙為最好。
這是因為茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。
3、茶能預(yù)防心血管疾病
飲茶對心血管疾病如高血壓、膽固醇也有所減低。
4、茶葉是腸道疾病的良藥
茶中的多酚類物質(zhì),能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結(jié)合,能凝固蛋自質(zhì),將細菌殺死。
如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等,放在濃茶湯中浸泡幾分鐘,多數(shù)會失去活動能力,這對預(yù)防腸道傳染病有好處。
衛(wèi)福部食藥署在今年一月特別在辟謠專區(qū)發(fā)文,提醒民眾常喝含高草酸的茶可能增加腎結(jié)石的風(fēng)險,引發(fā)不少愛品茗,甚至拿茶當(dāng)水喝的茶友們恐慌。但茶是中國幾千年流傳下來的傳統(tǒng)飲料,連時下坊間盛行的手搖茶店也不能例外地要推出無糖茶飲,顯示茶在國人心目中難以取代的「國飲」地位。
一、降 低心與腦血管疾病的風(fēng)險:
荅葉中含有啡咖堿與兒茶素,具有降血壓的功能,有一項針對4萬多名中年人進行的研究發(fā)現(xiàn),每天喝茶5杯以上的人比與喝不到1杯茶的人相比,男性出現(xiàn)心腦血管病變死亡的平均風(fēng)險降低22%,女性降低31%,至于腦梗塞的下降率更是明顯,男性降低42%,女性下降更達62%。
二 、 降血糖與預(yù)防糖尿?。?/strong>
茶葉中所含的葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的復(fù)合糖、兒茶素與二苯胺等物質(zhì),可以減少血糖的來源,調(diào)節(jié)人體內(nèi)血糖的平衡,經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防第2型糖尿病的發(fā)生。
三 、 抗焦慮與減輕壓力:
茶葉中含有茶胺酸,是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑,可以幫助大腦增加?波,以控制焦慮的情緒,提高注意力,減輕壓力,改善總體機能和精神狀況。
四 、 防齲齒與口臭:
茶葉中含有茶多酚與鞣酸,可以殺死牙縫與齲齒中的一些細菌,進而產(chǎn)生防齲的作用,此外,茶葉中含有棕櫚酸和芳香物,可以吸收中腔中的異味,從而達到防止口臭、改善口氣的作用。
五 、 控制體重與調(diào)節(jié)脂肪:
茶葉中含有咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香物等物質(zhì),對于調(diào)節(jié)脂肪與增加代謝具有一定的作用,所以可以達到相當(dāng)控制體重的作用。
六 、 預(yù)防老年癡呆與改善記憶力:
有研究顯示,喝茶有助于預(yù)防老年癡呆癥并改善記憶力,同時對大腦也有保護作用,可以延緩大腦的退化。
1、避免空腹喝茶:
空腹喝茶容易冷脾胃,再加上茶葉中含有咖啡堿,空腹飲用容易導(dǎo)致腸道吸收過多,進而發(fā)生「茶醉」的狀況。
2、避免酒后喝茶:
所謂以茶解酒的說法其實是錯誤的,因為喝酒后酒中的乙醇會轉(zhuǎn)化成乙醛,再轉(zhuǎn)化成乙酸后分解排出體外,但茶中所含的咖啡堿等物質(zhì),因為有利尿的功能,會促進尚未轉(zhuǎn)化的乙醛進入腎臟,反而導(dǎo)致腎臟受到傷害
3、避免睡前喝茶:
茶葉含有的咖啡堿可以興奮神經(jīng),喝茶后人體攝入的咖啡堿會優(yōu)先和腺嘌呤核苷接受器結(jié)合,阻礙幫助睡眠的腺嘌呤核苷的作用,使神經(jīng)細胞的活動增高,人變得更加清醒,進而導(dǎo)致失眠。
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