嘗試味道
茶湯吮入口內(nèi)，不咽下喉
，用舌尖打轉(zhuǎn)兩三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鑒賞濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和濃強(qiáng)：茶湯入口濃厚
鮮濃：鮮快爽適，濃厚而富刺激性
甜濃：新鮮
鮮爽
回甘：湯茶入口，先微苦后回甜
，收斂性強(qiáng)。濃厚
、濃醇：茶湯溶質(zhì)豐富，味濃而不澀，純而不淡，濃醇適口，回味清甘。醇厚：湯味尚濃，帶刺激性
，有活力，回味爽而略甜。醇和：湯味欠濃，鮮味不足
，但無(wú)粗雜味。純正：滋味較淡但屬正常
，缺乏鮮爽，也為“純和”。軟弱：味淡薄軟，無(wú)活力
，收斂性微弱。平淡：味清淡但正常
，尚適口，無(wú)雜異粗老味。粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙
，為低級(jí)茶或老梗茶的滋味。苦澀：味雖濃但不鮮不醇
，茶湯入口，味覺麻木，如食生柿，也為“青澀”。水味：干茶受潮，或干度不足帶“水味”
，清淡不純。異味：焦
、煙、餿、酸等劣質(zhì)氣味。評(píng)看葉底
將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開
，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過的茶葉倒入漂盤中，將清水漂葉進(jìn)行觀察，常用的術(shù)語(yǔ)有：細(xì)嫩：芽頭多
鮮嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩
勻嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致
柔嫩、柔軟：芽葉細(xì)嫩
肥厚：芽葉肥壯
瘦薄、飄?div id="d48novz" class="flower left">
粗老：葉質(zhì)粗大
，葉質(zhì)硬，葉脈隆起勻齊：“勻”是色澤調(diào)和;“齊”是老嫩一致
單張：脫莖的獨(dú)瓣葉子
短碎：毛茶經(jīng)精制大都斷成半葉
開展、攤張：沖泡后
卷縮：沖泡后，葉底不開展
硬雜：葉質(zhì)粗老而駁雜。
焦斑
枯暗：葉色暗沉無(wú)光
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