中國茶文化知識

中國茶文化知識

茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。1形成與發(fā)展

形成于唐

中國茶文化的形成源于我國唐代卻是不爭的事實。唐朝是我國封建社會中期極為鼎盛的時代，其時國家空前統(tǒng)一，交通發(fā)達，結束了之前分裂割據的局面，加強了南方與北方、邊疆與內地的聯系，使南北方之間經常性的經濟文化交流成為可能。這樣的社會條件也為飲茶的進 一步普及和茶文化的繼續(xù)發(fā)展奠定了基礎。六朝以后，飲茶之風已經在南方興起，社會上飲茶的人逐漸增多。進入唐朝以后，飲茶風尚很快從產茶的南方擴展到不產茶的北方以及西北邊遠地區(qū)。中國具有 4000多年飲茶的歷史，迄至唐代才有真正的大發(fā)展，確切地說, 是在唐中期以后，茶事活動才達到空前規(guī)模。唐人陸羽在其《茶經》中指出：“茶之為飲, 發(fā)乎神農氏， 聞于魯周公，盛于國朝。”國朝，即指唐朝?！恫杞洝烦蓵谔频伦诮ㄖ性? 即公元 780年, 屬唐朝中期。茶興盛于唐朝中期這一說法 已為世人所接受。

茶文化

興盛于宋

中國茶史上歷來就有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出產的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶又稱“龍團鳳餅”。貢茶的發(fā)展與宮廷中的嗜茶風氣是分不開的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書了一部《大觀茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應的是當時市民的飲茶之風，宋代飲茶已在社會各個階層中普及。在宋代，茶不僅成為人們日常生活中不 可或缺的物品， 是“開門七件事”之一, 而且飲茶的風俗深入到民間生活的各個方面。當時, 開封、臨安 兩都茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也已廣為流傳。與唐代相比，宋代茶文化又有了明顯的變化，飲茶方法在唐代陸羽的基礎上又邁進了一步，由原來的煎茶法發(fā)展成為更為高雅的點茶法。點茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、點茶等一整 套程序。 宋代點茶用餅茶，將茶餅碾碎成粉末，再用茶羅篩過。茶粉越細越好，所以要求茶羅十分細密。在點茶之前，要用開水沖洗杯盞， 預熱飲具。點茶時，先將適量茶粉放入茶盞，點泡一些沸水，將茶粉調和 成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊沸。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”，能較長時間凝住杯盞內壁不動，才算點泡出一 杯好茶。并且追求茶的真香、真味，不摻任何雜質，當時時尚還十分注重點茶過程中的動作優(yōu)美協調。 點茶以茶粉作為原料, 再用沸水點沖，所以飲用時要 連茶粉帶水一起喝下。較之于唐代煎茶，宋人更喜 愛典雅精致的點茶藝術。結果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇室貴族、文人、僧侶、百姓無不點茶。 由于宋代飲茶之風熾熱，所以還風行評比調茶技術和茶質優(yōu)劣的“斗茶”，亦稱“茗戰(zhàn)”。我國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應運而生。在由于產貢茶而文明于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進行比賽活動。到了宋代，這種活動傳播開來，時間也不再限于采制新茶之 時，參加者也不限于茶農，目的也不限于評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點湯、擊沸技藝的高低。 斗茶決定勝負的因素有二：一是“湯色”，二是“湯花”， 最后綜合評定味、香、色。

過渡于元

元代作為從宋代到明代的過渡期，雖然歷史較短，但在飲茶法上卻進一步走向成熟，可以說這一時期是中國茶飲方式走向轉變的一個重要階段。自蒙古族入主中原后，蒙古人對茶的接觸機會也多了起來。受中原飲茶之風的影響，飲茶的習慣也逐漸被蒙古人所接受。但是，唐宋時期人們飲茶時加入蔥、 姜、鹽等調料與茶混煮的習慣，到了元代逐漸被擯棄，采用更為簡單的“清飲”方式。

變革于明

茶文化發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡化，茶的品飲方式也 走向簡單化，盛行了幾個世紀的唐宋煎點飲茶法變革成了用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生了如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關系。明洪武 二十四年九月十六日( 1391年10月14日) ，明太祖朱元璋下詔廢除餅茶，改貢葉茶。這種做法是朱元 璋從體察民情，減輕農民負擔來考慮的，但卻促進了到了后來，朱元璋的第十七子、明朝的寧王朱權進一步改革了傳統(tǒng)的茶具和茶藝，他在《茶譜》一書 中明確提出: 茶飲要“崇新改易”，這主要體現在對于點茶、煎湯的具體要求比起宋人繁瑣的程序來更 簡單更容易掌握。

2特點與功能

特點

歷史性

茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

時代性

物質文明和精神文明建設的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內涵和活力，在這一新時期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會 的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社 會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。

民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。

地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。中國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內涵，也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化節(jié)，顯示出都市茶文化的特點與魅力。

國際性

古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人 文相結合，中國茶文化是各國茶文化的搖籃。演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于中國。日本茶道具有濃郁的日本民族風情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。中國茶的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質。

功能

滿足功能

茶文化的滿足功能主要表現在實用性與審美性、功利性與娛樂性的統(tǒng)一，不但滿足物質生活需要，也滿足精神生活需要，如劉貞亮的“茶之十德”大部分說明了茶文化的滿足功能。

改造教育功能

茶文化是有益進步的文化，能“化”人心，進而“化”社會，對提高人們生活質量、陶冶情操，促進社會進步，提高民族素質都有特殊的租用。如以茶養(yǎng)性、以茶表德等。

滲透功能

茶文化滲透到社會生活的各個層面及各個藝術種類中，發(fā)揮著重要作用，如社交會友、詩詞畫舞、旅游建筑等。

組織向心功能

通過對茶文化的認同，以茶為紐帶，可以把不同階層、不同信仰、不同制度、不同民族的人團結起來，建立有宗旨的團體組織或活動。如中國茶葉學會、中國茶人聯誼會等。

3宗教與茶文化

儒家與茶

生于山野中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相契合，茶對于儒家來說也是一劑改造社會，教化社會的良方，因為茶本清潔之物，儒家學說認為茶可以協調人際關系，茶可以養(yǎng)廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。秦漢之際的茶雖已在西南地區(qū)流行，但依據當時文獻記載來看，發(fā)現茶最多的用途是藥用。從司馬相如到王褒等人，無不把茶作為藥物飲用。直到魏晉南北朝之際，以茶養(yǎng)廉的典故頻頻出現，也就是說，儒學思想依附于茶這一媒介，在這個時期得到了強大的發(fā)揮。此后的中國文化史上以茶交友，以茶雅志，以茶助廉之風一直貫穿著。儒家把“中庸”和“仁禮”思想引入中國茶文化，主張通過飲茶溝通思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進彼此的友情;通過飲茶可以自省、省人，以此來加強彼此理解，促進和諧，增強友誼。儒家認為中庸是處理一切事情的原則和標準, 并從中庸之道中引出和的思想，在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。反觀我們的茶文化，無一不是滲透著和的思想。從采茶、制茶、煮茶、點茶、泡茶、品飲等一整套茶事活動中，無不體現和的思想。在泡茶時，表現為“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”的中庸之美; 在待客時表現為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫;在飲茶過程中表現為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮;在品茗的環(huán)境與心境方面表現為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的儉德之行。

道家與茶

道家對養(yǎng)性與養(yǎng)氣很重視，把它們看得比養(yǎng)身還重要，認為只有養(yǎng)性為本，養(yǎng)身為輔，才是真正的養(yǎng)生目的。由于茶的自然功效很多，一可解毒，二可健體，三可養(yǎng)生，四能清心，五能修身，道家認為茶乃草中英，食之可以祛疾養(yǎng)生;道家主張靜修，而茶是清靈之物，通過飲茶能使自己的靜修得到提高，于是茶成了道家修行時的必需之物。 道家品茶主要從養(yǎng)生貴生的目的出發(fā)，以茶來助長功行內力。明代著名養(yǎng)生家高濂曾寫過一部《遵生八箋》，書中專門提到品茶對養(yǎng)生的作用。明代顧元慶《茶譜》也曾引用《夢余錄》 記載一則小故事， 說是在大中三年, 東京( 即今洛陽) 有一位一百三十歲的僧人，看上去體健氣壯，宣宗就問僧人長壽的秘方，僧人回答說是由于長期喝茶的緣故。

佛教與茶

佛教傳入中國大約在兩漢之際，當時在西南的四川一帶已有飲茶的記載，傳說最早人工種植茶樹的還是四川雅安甘露寺祖師吳理真。到了兩晉、南北朝之際，是中國佛教發(fā)展史上的第一個高峰期，這時也是茶文化的萌發(fā)期，茶已在許多士大夫特別是南渡的士大夫之間流行, 并且有以茶養(yǎng)廉, 以茶祭祀的習俗。茶也在這時開始進入佛教僧侶的圈子，陸羽在《茶經》中多次引述了兩晉和南朝時僧侶飲用茶葉的史料。其中引錄的《釋道該說續(xù)名人傳》稱;釋法瑤姓，楊氏，河東人，永嘉中過江，遇沈臺真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶。

到了唐代， 隨著茶文化歷史上的第一個興盛期到來，佛教與茶的關系也進一步密切，并且在唐代茶文化傳播及發(fā)展過程中起過非常重要的作用。根據封演寫的《封氏聞見記》所載：開元中，泰山靈巖寺大興禪教。學禪務于不寐，又不夕食， 唯許飲茶，人自懷夾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。

佛教的另一個重要宗派密宗, 也與茶有著密切的關系。密教在唐代開元盛世時由開元三大士——善無畏、金剛智、不空從印度傳到中國的，密教修的是即身成佛的秘密禪，一切修法都可說是供養(yǎng)法。而茶成為最佳供品之一，一開始就與密教修供又結下了不解之緣。在唐代的歷史上有幾次大型的皇帝賜茶給高僧大德的記載，如金剛智忌辰之時， 曾舉行千僧供，玄宗就賜茶一百一十串，以供齋用。當大興善寺文殊閣上梁時，唐代宗曾敕賜千僧飯，賞上梁赤錢二百貫，蒸餅二千顆, 胡餅二千枚，茶二百串。貞元六年( 公元760 年) 入宮的惠果大師，在長生殿為國持念七十余日，回去時被賜絹三十匹，茶二十串。到貞元十四年( 公摘768 年)，惠果入內道場，又獲賜絹一匹，茶十串。據說惠果常以所賜之茶換購丹青原料畫曼荼羅，可見唐代皇帝即以賜茶供養(yǎng)作為供佛施僧的高級禮遇。

茶文化有關的知識有什么

　　茶文化是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內容十分豐富。下面是我精心為你整理的茶文化有關的知識，一起來看看。

　　茶文化有關的知識：茶文化的涵義 　　茶是勞動生產物，是一種品位。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種藝術。茶文化是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內容十分豐富。

　　茶文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

　　茶文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

　　茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，?三點?為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。?三不點?為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不;景色不好，為一不;品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不。碰到這種情況，最好是不作藝術的品飲，以免敗興。

　　中國茶道的發(fā)展過程：

　　1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

　　2.點茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更喜愛典雅精致的點茶藝術。由于宋代飲茶之風熾熱,所以還風行評比調茶技術和茶質優(yōu)劣的?斗茶?,亦稱?茗戰(zhàn)?。中國斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應運而生。

　　3.泡茶：元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調料。這種簡便、純粹的?清飲?方式被越來越多的人接受,加上后來的沸水沖泡法,到了明代,就形成了?泡茶?這種飲茶方式,一直沿用至今。

　　茶文化有關的知識：茶文化的定義 　　茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

　　茶文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

　　茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，?三點?為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。

　　中國茶道的具體表現形式有兩種： 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

　　斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。

　　工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。

　　茶文化有關的知識：茶文化的茶藝分類 　　湖北

　　陸羽，出生于湖北天門，生活在唐朝時期，他撰寫的《茶經》，對有關茶樹的產地、形態(tài)、生長環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進行了全面的總結，是世界上第一部茶葉專著。《茶經》成書后，對中國茶文化的發(fā)展影響極大，陸羽被后世尊稱為?茶神?、?茶圣?、?茶博士?。

　　湖北天門是茶圣故里，至今還有不少與陸羽有關的遺跡。相傳，陸羽出生不久就被遺棄，被一群大雁所庇護，后來被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶，陸羽經常為他煮茶。經過長期的煮茶、品茶實踐，陸羽終于煮出了好茶，以至于非陸羽所煮茶智積不喝。現天門市保存有一座?古雁橋?，傳說是當年大雁庇護陸羽的地方。鎮(zhèn)北門有一座 ?三眼井?，曾是陸羽煮茶取水處。井臺旁邊有一塊后人立的石碑?唐處士陸鴻漸小像碑?，碑上刻著陸羽坐著品茶的情景，頗有韻味。陸羽亭建于清朝，后毀于兵燹。解放后重建為雙層木質結構，呈六角形，精巧典雅。置身其間，撫亭浥泉，品茗飲茶，十分令人流連陶醉。位于竟陵西湖之濱的陸羽紀念館，包括陸羽故居、紀念陸羽的古跡、陸羽茶事活動等建筑群，游覽該館，可以獲得陸羽事跡和傳說的許多信息。

　　武夷巖茶文化

　　武夷巖茶，承豐壤之滋潤，受甘露之霄降，地鐘氣和，天獨垂青，育成香肌，產為靈芽。大自然的鐘愛，造就武夷巖茶高尚的品德。它與國際無我茶會結合在一起，相得益彰，越發(fā)為世人所矚目、所向往。

　　武夷巖茶獨有的?活、甘、清、香?的巖韻，飲后齒頰留香，香高而悠遠;喉底回甘味，味醇而益清;綠葉紅鑲邊，七泡有余香，令人心曠神怡。它的高貴品質和美 德，集中表現在：一是能給人以解渴、療疾、健身物質上的享受;二是能給人以愉悅身心精神上的享受。

　　茶有德，飲茶人有茶德。對于武夷茶德，歷代文人名士有精辟的論述。范仲俺贊美武夷巖茶為仙茶，系神仙所栽，為天下第一。滋味，勝過甘美無比的醍醐;香氣，勝過馥郁馨香的蘭 芷并以茶的儉樸清淡，由此而引用屈原《漁父》詞：?舉世皆濁，我獨清，眾人皆醉，我獨醒?。以申明自己一生為官清正廉明。尤其是在范仲淹看來，什么茹芝延壽，采薇養(yǎng)生，都不如到武夷山去喝武夷茶，一啜仙山靈芽，就會輕身換骨，飄然欲仙了。宋徽宗在《大觀茶論》序中寫道：?茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導和;沖澹閑潔，韻高致靜。?他認為茶具有?清、和、澹、靜?的美德。并以此引申為社會倫理美學。他接著說：?縉紳之士，韋布之流， 沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚推，從事茗飲。天下之士，勵志清白，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，以不蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。?清代袁枚在《隨園食單》 中，也談到武夷茶德：?余游武夷，僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故?。他把武夷茶德稱贊為： ?清芬撲鼻，舌有余甘;釋躁平矜，怡情悅性??，F代茶葉專家莊晚芳教授把中國茶德概括為：廉、美、和、敬(廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為 人)。而且他提出，要通過飲茶方式(茶道茶藝)，對人們進行禮法教育和道德修養(yǎng)教育。

　　總之，茶作為大自然的產物，深得自然的秉性。鐘靈毓秀，造就優(yōu)良茶德。茶性儉，苦而后甘，它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性，恰與中國人崇尚先苦后甜，溫和謙遜，寧靜淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人們的喜愛。

　　福建

　　福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產茶文字記載比《茶經》早300余年，著名的蓮花峰及其蓮花茶構筑了一道獨特的僑鄉(xiāng)茶文化風景線。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風，明清時期，茶葉創(chuàng)新增多，開創(chuàng)烏龍制茶工藝，茶葉貿易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底蘊?，F代福建茶文化在繼承前人的基礎進一步發(fā)揚光大，種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據了茶鄉(xiāng)人的生活內容。制茶講科學，品茶有文化，構成獨特的福建區(qū)域人文特征。

　　福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。福建產茶的文字記載，最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻?蓮花茶襟太遠丙子?(公元376年)。這比陸羽『茶經』問世要早三百余年。福建茶葉在中國茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價值。

　　福建省中國產茶的重要地區(qū)，而且盛產名茶，各具特色，蜚聲中外。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶爭奇斗艷。單在烏龍茶中，鐵觀音、大紅袍、本山、梅占、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等，品種繁多。

　　如此，安溪鐵觀音聲名鵲起，在振興安溪經濟、使這個國家級貧困縣一躍而成為全國具有競爭力的百強縣發(fā)展過程中，起著重要作用。觀音鐵韻，韻味深長。其超凡之品質，永續(xù)之發(fā)展，毋庸置疑。

　　對鐵觀音的最準確、簡潔的表訴，是?不冷不熱鐵觀音，一人一年20斤?。紅茶性熱，綠茶性涼，鐵觀音屬半發(fā)酵茶，不冷不熱，其性溫和，四季咸宜。

　　北京

　　北京人愛飲花茶，北京蓋碗茶以及花茶(北京香片)為主要用茶，為了使來賓能品飲到自己喜愛的花茶，表演時特備有四種不同的花茶，以供來賓選擇。

　　表演用具有：印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。

有關茶的知識分享 有關茶文化的知識

1、中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

2、飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

3、中國人飲茶，注重一個品字。品茶不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

4、中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節(jié)口味和點心之功效。

茶文化基本知識有哪些？

一、認識中國茶

茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現。

二、認識和應用茶具

要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣。

三、基本手勢

學習泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多，不同地區(qū)、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。

四、備器

學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

五、潔具

煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。

選擇茶文化想學到哪些知識

茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象，也可以說是一種禮節(jié)現象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長期的歷史發(fā)展中，禮作為中國社會的道德規(guī)范和生活準則，對漢族精神素質的修養(yǎng)起了重要作用；同時，隨著社會的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內容，和中國的一些生活中的習慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習慣和風俗。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統(tǒng)的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎

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