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      西藏茶文化的起源和現(xiàn)狀
      
        
      
            茶百科
            2023-11-15 03:08:11
        
      

        
      
           
      西藏茶文化的起源和現(xiàn)狀
      西藏茶文化起源于吐蕃時(shí)期(7~9世紀(jì))
      ，唐朝的文成公主
      、金城公主與吐蕃贊普的兩次和親促進(jìn)了唐朝文化向藏區(qū)的傳播，加大了貿(mào)易交流往來
      ，為茶及茶文化在藏區(qū)的廣泛傳播提供了有利條件
        。此時(shí)，在統(tǒng)治階層內(nèi)的王室及僧侶當(dāng)中，茶已經(jīng)作為飲料出現(xiàn)。
      公元842年
      ，吐蕃王朝因王室內(nèi)訌和部族間的混戰(zhàn)分裂瓦解，出現(xiàn)眾多割據(jù)勢(shì)力
      ，使戰(zhàn)爭(zhēng)連綿持續(xù)了四百余年。1247年
      ，薩迦派高僧班智達(dá)·貢嘎堅(jiān)贊同蒙古汗國皇子闊端在涼州(今甘肅武威)議定了西藏諸部歸順蒙古汗國和接受所規(guī)定的地方行政制度的內(nèi)容;薩迦地方政權(quán)建立
      。西藏正式歸入元朝版圖。明清時(shí)期對(duì)西藏進(jìn)一步強(qiáng)化管理
        。1653年
        ，順治皇帝頒賜金冊(cè)、金印
        ，敕封五世達(dá)賴
        ，正式確定了達(dá)賴?yán)锏姆馓?hào)。1713年
        ，康熙皇帝冊(cè)封五世班禪羅桑益西為“班禪額爾德尼”
        ，正式確定了班禪喇嘛的名號(hào)。雖然經(jīng)歷了幾代王朝的興替
        ，但西藏一直處于中央政府的管轄之下
        。
      伴隨著中央政權(quán)的統(tǒng)治，茶與茶文化對(duì)西藏的影響一直沒有間斷
        。在茶馬貿(mào)易形成后
        ，飲茶之風(fēng)在藏區(qū)內(nèi)逐漸形成并迅速漫延至各個(gè)階層，深得藏族同胞的喜愛
        ，并與傳統(tǒng)民俗文化相融合
        ，形成了獨(dú)特的藏族飲茶文化?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？傮w歷程經(jīng)歷了傳入
        、形成與成熟三個(gè)階段。在第一階段中
        ，中原地區(qū)與吐蕃沒有茶葉貿(mào)易的發(fā)生
      ，飲茶未成風(fēng)氣;第二階段中，官方組織了大量的茶葉運(yùn)銷活動(dòng)，使飲茶之風(fēng)廣泛傳播
      ，意味著飲茶習(xí)俗的形成;第三階段中
      ，藏族社會(huì)對(duì)茶的需求已經(jīng)達(dá)到了“得之則生，不得則死”的程度
      。傳播過程的標(biāo)志性事件歸結(jié)如下：
      唐玄宗時(shí)期
      ，“茶馬互市”出現(xiàn)，開啟了藏漢間的茶馬貿(mào)易之門
      。宋朝時(shí)
      ，新開辟了多條以茶馬貿(mào)易為中心的通道，繁榮了周邊一些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與文化
      ，其中的黎州和雅州聲名遠(yuǎn)播;“茶引制”出現(xiàn)
      ，用以管理輸藏茶葉。元代增加了“茶由”(零售茶稅)
      ，強(qiáng)化對(duì)茶馬貿(mào)易的稅收管理
      ，并在“茶馬古道”沿線實(shí)行“土官治土民”制度。明朝增設(shè)了以茶馬司為核心的專管機(jī)構(gòu)
      ，并與“貢馬賜茶制”配套實(shí)行
      。清朝時(shí)茶馬互市制度逐漸被“邊茶貿(mào)易制度”取代，茶貿(mào)易獲得了更大的自由空間
      ，各民族間的人口流動(dòng)隨之增多
      。
      至19世紀(jì)30年代，東印度公司在印度試種茶樹成功
      ，隨后在英印當(dāng)局的大力扶持下
      ，茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)也開始了向西藏地區(qū)的茶葉滲透與侵略步伐
      。除了清政府及許多藏漢茶商的共同抵制外
        ，藏族同胞長期形成的飲茶口味成為了阻止印茶入侵的一道重要屏障。1865年
        ，英國用印茶仿制西藏同胞飲用的磚茶
        ，但在西藏邊境被中國邊防官員查獲沒收。在此后的多年中
        ，印茶始終沒有突破藏族同胞的“口味”關(guān)
        ，內(nèi)地茶仍是西藏茶消費(fèi)主流。在兩次侵略西藏戰(zhàn)爭(zhēng)之后
        ，英國利用不平等條約不斷向清政府施壓
        ，以獲得向西藏輸入茶葉的最大便利，遭到來自全國多種力量的不同程度抵制
        。1911年后
        ，政治動(dòng)蕩，外來侵略加劇，加之印度茶價(jià)格低廉
        ，在西藏茶市場(chǎng)中
        ，內(nèi)地茶逐漸處于劣勢(shì)，至1925年左右
        ，印度茶占據(jù)了西藏茶市場(chǎng)的大部分
        。
      新中國建立后，黨和國家十分關(guān)心藏族同胞的飲茶問題
      ，于上世紀(jì)50年代開辟了西藏自己的茶園
      ，并針對(duì)磚茶質(zhì)量問題拔付專項(xiàng)資金攻克技術(shù)難關(guān)，為藏族同胞能飲上放心茶做了許多工作
      。1988年時(shí)
      ，西藏的茶園面積已達(dá)3000多畝，1993年自制茶葉26萬多斤;藏區(qū)群眾的茶葉消費(fèi)量由1955年的人均3.2斤到2008年的近10斤
      。
      在傳統(tǒng)西藏社會(huì)中
      ，主要流行緊壓茶類，而后散茶逐漸增多
      。緊壓茶對(duì)西藏的影響最為深刻。有人根據(jù)《明會(huì)典》的記載推斷認(rèn)為
      ，黑茶約產(chǎn)生于明代中期
      。但由于傳統(tǒng)藏族社會(huì)中的茶湯多為紅色或褐紅色，由此推斷緊壓茶類應(yīng)為紅茶緊壓茶或黑茶緊壓茶
      。而在宋朝入藏的四川邊茶則為黑茶類
      。茶馬貿(mào)易中出現(xiàn)的輸藏茶主要為緊壓茶，由1865年英國用印茶仿制西藏磚茶可見
      ，當(dāng)時(shí)西藏流行的茶類就是緊壓茶類
      。在西藏自治區(qū)成立20周年的時(shí)候(1985年)，中央政府贈(zèng)送20萬份磚茶以示祝賀
      。20世紀(jì)末
      ，內(nèi)地對(duì)藏區(qū)的茶葉輸入仍以緊壓茶為主。
      西藏飲茶方式主要有清飲與調(diào)飲兩大類
      ，清飲為清茶
      ，調(diào)飲包括酥油茶、奶茶
      、面茶
      、油茶和甜茶。甜茶出現(xiàn)和流行較晚
      ，其它各類的具體出現(xiàn)時(shí)間尚未得到考證
      。
      酥油茶與藏族同胞日常生活聯(lián)系最為緊密，其原料為茶(將緊壓茶搗碎)、酥油和鹽
      。制作時(shí)
      ，先將茶加水熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)
      ，與酥油和食鹽相混合
      ，用專門的攪拌工具“甲洛”進(jìn)行攪拌，直到混合均勻?yàn)橹?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，然后進(jìn)行加熱與保溫即可
      。
      清茶在傳統(tǒng)社會(huì)中與酥油茶一樣普遍，主要流行于社會(huì)下層
      ，因?yàn)樗钟筒栊枰M(jìn)一步加工和輔料
      ，對(duì)社會(huì)下層的藏族同胞而言有一定困難，所以清茶更受他們的青睞
      。一般的做法是在大壺或鍋內(nèi)多次熬煮茶葉(與高原環(huán)境和緊壓茶類有關(guān))
      ，同時(shí)加入食鹽(或最后階段再加入)，得到的茶湯即為清茶
      。有時(shí)為了方便
      ，一些家庭一次大量加入茶葉，少加水
      ，并經(jīng)過長時(shí)間熬煮
      ，形成濃茶漿，再把茶漿儲(chǔ)備起來
      ，飲用時(shí)用開水沖泡即可
      。在長期的發(fā)展中，藏族同胞也拓展了清茶的種類
      ，在熬煮茶葉的過程中加入其它原料
      ，如加入草果、姜片
      、花椒
      ，此類茶湯有利于感冒的康復(fù);加入紅糖形成的茶湯有助于產(chǎn)婦的恢復(fù)與保養(yǎng)。等等
      。
      甜茶主要在拉薩一帶流行
      ，由紅茶加奶和糖熬制而成。有研究認(rèn)為
      ，甜茶通過穿梭于西藏
      、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人傳遞到拉薩
      。印度很早從中國輸入茶葉,1662年曼德爾斯羅在《東印度紀(jì)游》中提到印度人飲茶之風(fēng)“已很普遍”,但沒有植茶記載
      。印度于1834年開始植茶
      ，全面學(xué)習(xí)借用中國的茶樹栽培及茶的加工制作技術(shù)，19世紀(jì)后成為世界茶葉主要生產(chǎn)和出口地
      ，以紅茶為主;1887年茶葉產(chǎn)量已達(dá)九千萬磅
      ，茶葉生產(chǎn)成為印度的最大產(chǎn)業(yè)之一。甜茶在印度起于何時(shí)并沒有得到考證
      。英國東印度公司1600年成立后
      ，在孟買和加爾各答等地扎下根。而在17世紀(jì)初期
      ，紅茶已經(jīng)在英國的咖啡廳里出現(xiàn)
      。所以可以推測(cè)，英國飲用紅茶的方式很可能通過東印度公司的貿(mào)易往來傳到印度
      ，并迅速在上流社會(huì)中流行
      。那么，甜茶在印度出現(xiàn)與印度是否自產(chǎn)茶葉沒有直接關(guān)系;所以
      ，印度植茶之前甜茶可能已傳至西藏
      ，印茶在西藏支配地位確立后得以真正流行。
      現(xiàn)在
      ，西藏茶出現(xiàn)了外銷的趨勢(shì)
      ，主要以速溶酥油茶、奶茶
      、紅茶及綠茶為主
      ，顧客除了到西藏的游客外，還包括從網(wǎng)上購買的來自世界各地的人們
      。在與商機(jī)相結(jié)合的過程中
      ，又發(fā)展出一些以“茶”的名義出現(xiàn)的“非茶之茶”
      ，倍受外界追捧
      。
      茶文化的起源 茶文化介紹
      1、茶文化的起源：中國何時(shí)開始飲茶
      ，人人言殊
      ，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢
      ，而盛行于唐
      。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之
      ，謂：“茶之為飲
      ，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，齊有晏嬰
      ，漢有揚(yáng)雄
      、司馬相如，吳有韋曜
      ，晉有劉琨
      、張載、遠(yuǎn)祖納
      、謝安
      、左思之徒，皆飲焉
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！钡喾鞘穼?shí)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？v是史實(shí)
      ，非加申述，亦不易明
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！恫杞?jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)
      。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏
      ，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知
      ，不足為據(jù)
      。《爾雅》有“苦荼”之句
      ，世以《爾雅》為周公時(shí)作品
      ，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公
      。不足為飲茶起始之證
      。
       
       2、漢族人飲茶
      ，注重一個(gè)“品”字
      ，凡來了客人，沏茶
        、敬茶的禮儀是必不可少的
        。當(dāng)有客來訪，可征求意見
        ，選用最合來客口味和最佳茶具待客
        。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的
        。主人在陪伴客人飲茶時(shí)
        ，要注意客人杯
      、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶
      ，如已喝去一半
      ，就要添加開水，隨喝隨添
      ，使茶水濃度基本保持前后一致
      ，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食
      、糖果
      、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效
      。
       
       3
      、茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道
      、茶德
      、茶精神、茶聯(lián)
      、茶書
      、茶具、茶譜
      、茶詩
      、茶畫、茶學(xué)
      、茶故事
      、茶藝等等。茶文化起源地為中國
      。中國是茶的故鄉(xiāng)
      ，中國飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代
        ，少說也有4700多年了
        。直到現(xiàn)在
        ，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗
        。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶
        、湖南的姜鹽茶
        、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶
        、杭州的龍井茶
        、福建的烏龍茶等
        。
       
       4、全世界一百多個(gè)國家和地區(qū)的人喜愛品茶
        ，各國茶文化各不相同
        ，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀
        。
      茶的起源與歷史
      茶起始于魯周公
        ，興于唐，盛于宋
        ，普及于明清
        ，而茶字正式出現(xiàn)是在西漢的《僮約》一書，在唐代則由陸羽編著《茶經(jīng)》_
        ，從而系統(tǒng)闡述茶葉飲法
        ，從最早的食用，再到烹煮
        ，再到?jīng)_泡飲用
        ，經(jīng)過不斷的發(fā)展與繼承，而茶文化活動(dòng)
        ，也涵蓋了茶道
      、茶德、茶精神
      、茶聯(lián)
      、茶書、茶具
      、茶譜
      、茶藝等。
      
“茶的起源與歷史”主要包括：神農(nóng)時(shí)代
      、上古時(shí)期
      ，并且大部分用戶都認(rèn)為神農(nóng)時(shí)代更好。神農(nóng)時(shí)代:傳說5000多年前
      ，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶的解毒作用
      ，此后茶葉的藥用和食用性一直為人類所利用。
      。會(huì)認(rèn)為是真的
      ，作為一個(gè)茶人，一個(gè)好的傳說的作用除了令自己自豪以外
      ，更多的是鞭策自己
      ，所以我更愿意相信茶葉的起源于上古時(shí)期。那時(shí)候的人們很淳樸
      ，每一步都是腳踏實(shí)地
      ，每一個(gè)決定都會(huì)持之以恒
      ，每一個(gè)故事都能動(dòng)人心弦。我也更希望更多人熟知這個(gè)傳說
      。
      

      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹