茶菜的形成和發(fā)展

一、先秦時(shí)期的原始階段，以茶茗原汁原味的煮羹作食為特征。

二、漢魏晉與南北朝時(shí)期的發(fā)育階段，以茶茗摻和佐料調(diào)味共煮來飲喝為特征。

三、隋唐宋時(shí)期的成熟階段，以茶飲與茶食相佐為特征。

四、元明清時(shí)期的興盛階段，以茶為調(diào)味品，制作各種茶之風(fēng)味食品為特征。

五、現(xiàn)代社會(huì)的黃金時(shí)期，以講究茶食品味的科學(xué)性、追求豐富多樣的藝術(shù)情調(diào)為特征。

茶食則泛指喝茶食所配食的點(diǎn)心，現(xiàn)代由于品茗風(fēng)氣較少認(rèn)真講求茶之味道，反倒是以茶會(huì)友為主，因此茶食發(fā)展迅速，市面售有各種品茗時(shí)佐茶的點(diǎn)心，可以選取的種類大為增加。

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