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首頁 >> 茶常識(shí)

抹茶的文化

茶百科 2023-11-15 04:22:20

是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的

、蒸青的綠茶

抹茶源于中國隋朝

,興起于唐朝
,鼎盛于宋朝
,至今已有一千多年的歷史
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!氨淘埔L(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面”
。是唐代詩人盧仝對(duì)抹茶的贊美
,詩句中對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美

早在唐朝年間

,人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶),還審訂了評(píng)茶色香味的方法
,并成為人們不可或缺的日常飲料

到了宋朝更發(fā)展為茶宴,當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家

、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法:把團(tuán)茶擊成小塊
,再碾成細(xì)末,篩出茶末
,取兩錢末放入燙好的茶盞
,注入沸水,泛起湯花品嘗色
、香
、味,佳者為上

清朝茹敦和在越言釋中說

,古者茶必有點(diǎn),其硙茶(抹茶)為撮泡茶
,必?fù)褚欢压c(diǎn)心
,謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道
,由此可見
,中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了,比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年

但可惜的是中國自明代以來

,不再流行抹茶
,開始流行茶葉,沖泡喝湯
,棄置茶渣
。中國抹茶茶道遂告失傳,中國古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡
,中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代
,成為中國茶人心中永遠(yuǎn)的痛。

目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶起源于日本本土

,但是吸收了通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國交流后帶回日本的中國抹茶,中國抹茶被日本抹茶吸收且在日本得以保留
、繼承和發(fā)揚(yáng)光大
。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹,引為國賓之禮
,譽(yù)為日本之最

21世紀(jì)初,中國旅日學(xué)者把抹茶攜歸祖國

,在上海浦東新區(qū)建立了中國第一個(gè)抹茶工廠
,上海宇治抹茶有限公司。研制發(fā)明了多項(xiàng)抹茶設(shè)備
,并取得專利
,從此迎來中國抹茶第二春。引導(dǎo)中國抹茶走向世界

(本文來源:網(wǎng)絡(luò))

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